Што за "фрукт" гэты шынок-спагецці? Як рыхтаваць шынкі-спагецці?

Восень багатая на самыя розныя бахчавыя культуры:

Што гэта за "фрукт"?

Што ж такога асаблівага ў гэтым гатунку шынкоў? На першы погляд яны нічым не адрозніваюцца ад іншых. Такія ж падоўжныя плён, пакрытыя светла-жоўтай скуркай. Нават пах і густ сырога гародніны не адрозніваецца ад звычайнага шынка. І разрэзаўшы, нічога асаблівага ўбачыць не атрымаецца. Але чым тады адрозніваецца ад іншых шынок-спагецці, рэцэпты з якой лічацца кулінарным вынаходствам?

Відэа: Шынкі Спагецці Рэцэпты

Справа ў тым, што пасля падрыхтоўкі мякаць гэтай гародніны становіцца падобнай на знакамітыя італьянскія спагецці. І натуральна, што гэтым не премянули скарыстацца кухары па ўсім святле і прыдумалі нямала страў з ім. Да таго ж такія "спагецці" падыдуць і вегетарыянцам, і якія худнеюць асобам. Відавочна, што каларыйнасць страў будзе нізкай. Бо замест мучных макароны выкарыстоўваецца шынок-спагецці.

Відэа: Катлеты кары з падліўкай з тамарында (сыраядзенне)

Як рыхтаваць?

Існуе нямала спосабаў, як можна прыгатаваць шынок-спагецці. Але перш за ўсё трэба падвергнуць тэрмічнай апрацоўцы сам гародніна. Гэта неабходна для таго, каб мякаць набыла патрэбную кансістэнцыю і структуру.

Калі плён шынкоў невялікія, то прасцей за ўсё іх адварыць цэлымі, нават не здымаючы лупіны. З гэтай мэтай шынкі апускаюць у кіпячую ваду і пакідаюць у ёй на 20-30 хвілін. Таксама цэлымі іх вельмі зручна запякаць у духоўцы. Рабіць гэта трэба пры 180 градусах каля 30-40 хвілін. Затым гародніна вымаюць і пакідаюць на 5-7 хвілін, каб яны астылі, і з імі можна было працаваць. Разразаюць шынок на 2 часткі, прыбіраюць насенне і выбіраюць мякаць відэльцам ці проста рукамі.

А вось вялікія шынкі лепш разрэзаць і прыбраць насенне яшчэ ў сырых. Затым нарэзаць на дзелькі памерам 12-15 гл. Такі даўжыні будуць "спагецці" у талерцы. Апусціць у кіпячую ваду і варыць у ёй да мяккасці. Вельмі важна іх ня пераварыць, каб захавалася структура. Затым проста расцерці відэльцам і заправіць каханым падліўкай шынок-спагецці. Як рыхтаваць сам гародніна ясна, але з ім можна яшчэ рабіць і розныя стравы.

З мясным соусам

Пакуль будзе запякаць або адварваць шынок, можна да яго прыгатаваць зусім ня дыетычны і ня вегетарыянскі мясной соус. Гэта зробіць агароднінныя спагецці падобнымі на сапраўдныя. Для яго спатрэбіцца 500 грам фаршу, 2-3 мясістых і сакавітых памідора, 2 цыбуліны, балгарскі перац, зеляніна, соль і спецыі па гусце і жаданні.

На патэльні трэба абсмажыць фарш, пакуль не вылучыцца сок, а мяса не стане светла-карычневым. Калі ён нятлусты, можна наліць трохі расліннага алею. Тым часам усё гародніна наразаюцца кубікамі, зеляніна дробна крышыцца. У соус можна яшчэ дадаць нацёртую моркву, здробнены часнык і тамат-пасту. Затым усё гэта злучаецца з мясам, добра солится і запраўляецца, змешваецца і тушыцца на невялікім агні да гатоўнасці мяса. Застаецца паліць гэтай падліўкай ўжо ў талерцы шынок-спагецці. Як рыхтаваць з мясам зразумела, а ці можна зрабіць з сырам? Вядома так.

"макароны" з сырам

Відэа: Popular Videos - Vegetable & Cucurbits

такія "спагецці" з сырам можна зрабіць як з італьянскага рэстарана. Усяго толькі трэба выкарыстаць для падрыхтоўкі часнык, базілік і, вядома, цёрты пармезан. І наўрад ці гэтыя дыетычныя "макароны" саступяць да спадобы класічным. А колькасць калорый у разы менш. На аліўкавым алеі злёгку абсмажваецца здробнены часнык, каб ён аддаў свой густ і водар. Затым дадаецца здробнены базілік (зялёны або чырвоны, а можна абодва), яшчэ трохі абсмажваецца. Дадаецца ў патэльню шынок-спагецці (як рыхтаваць яго, ужо вядома). Зверху пасыпаецца цёртым пармезаном, змешваецца, і можна здзіўляць хатніх або гасцей "макаронамі" з сырам з шынка.