Як прыгатаваць вегетарыянскі гарохавы суп. Вегетарыянскія супы: рэцэпты прыгатавання з фота

У сям'і з'явіўся вегетарыянец? Гэта заўсёды вялікі выклік для гаспадыні. Асабліва калі справа тычыцца супаў. Так, у кухнях розных народаў ёсць шмат рэцэптаў першых страў, у якіх не задзейнічана мяса. Напрыклад, іспанскі гаспачо, балгарскую таратор ці японскі міса. Ды і капусту або боршч можна зрабіць вегетарыянскія. Але супы з бабовых? Для гарохавага прынята адварваць бычыныя хвасты. Ці ж рэзаць і абсмажваць з цыбулькай апетытныя вэнджаніна&hellip- Менавіта так раяць рыхтаваць суп з нута рэцэпты.

Відэа: Вегетарыянскі суп у 3 простых кроку

Вегетарыянскі лад жыцця патрабуе адмовіцца ад вышэйпералічаных смачнасцяў. Што ж, падумаем, як зварыць апетытны і сытная суп з адных гародніны. Для павелічэння пажыўнай каштоўнасці стравы можна дадаваць у яго крупы, бабовыя, сухарыкі. Запраўляць такія стравы варта смятанай або сметанковым маслам. Пры гэтым гародніна пасля адварвання можна перацерці і вярнуць у вегетарыянскі булён. Тады атрымаецца суп-пюрэ.

капуста

Гародніна патрабуюць рознага часу цеплавой апрацоўкі. Таму калі вы збіраецеся варыць вегетарыянскія супы, рэцэпты раяць строга прытрымлівацца чарговасці закладкі інгрэдыентаў. Спачатку вараць больш цвёрдыя гародніна - бульба, карняплоды пятрушкі, салеры і морквы, а затым больш далікатныя - капусту, балгарскі перац. І ўжо пад самы канец падрыхтоўкі дадаюць зеляніна.

Вось і ў гэтым рэцэпце мы спачатку заліваем нарэзаную кубікамі бульбу (5-6 клубняў) двума-трыма літрамі вады. Пасля закіпання варым дваццаць хвілін. Запраўляем соллю і спецыямі. Тром моркву (буйна), дробна шинкуем цыбуліну. Два памідоры наразаем лустачкамі. Капусту (150-200 грам) шинкуем.

Абсмажваем на алеі спачатку лук, потым дадаем да яго моркву, а калі яна падрумяніцца - таматы і капусту. Пасыпаем лыжачкай папрыка і ставім тушыцца пад вечкам 10 хвілін. Балгарскі перац чысцім ад пладаножкі з насеннем, рэжам кубікамі, адпраўляем у рондальчык да бульбы. Рэжам 100 грам свежага шпінату і таксама кідаем варыцца. Дадаем тушеные гародніна і варым ўсё яшчэ 10 хвілін пад вечкам.

Боршч з фасоллю

Бабовыя варацца даўжэй усяго, таму калі вы збіраецеся дадаваць іх у вегетарыянскія супы, рэцэпты рэкамендуюць замачыць іх на ноч.

Такім чынам, шклянку сухі фасолі заліваем вадой. Улічыце, што яна набракне і ўбярэ ўсю вадкасць. Таму вады шкадаваць не будзем. Назаўтра сольем пакінутую вадкасць, промоем фасолю. Кінем яе ў тры літры халоднай вады, паставім рондаль на агонь. Буракі сярэдняй велічыні ачысьцім і нарэжам буйной саломкай. Пачакаем, пакуль фасолю стане больш-менш мяккай. Дадамо буракі і 300 грам вычышчаных грыбоў. Праз чвэрць гадзіны дадаем у рондаль тры клубня бульбы, парэзанага брусочкамі.

Цяпер зробім зажарку: пассеруем на нішчымным алеі цыбуліну і моркву. Калі гародніна стануць залацістымі, дадаем лыжку мукі. Змешваем да знікнення камякоў. Дадаем лыжку таматавай пасты. Тушым пад вечкам пяць хвілін.

Калі і бульба, і фасолю ужо цалкам зварыш, дадаем ў суп зажарку, балгарскі перац, 300 грам капусты. Запраўляем лаўровым лістом, соллю, перцам, чайнай лыжачкай цукру. Даем пакіпець яшчэ 10 хвілін і выключаем агонь. Падаем боршч са смятанай.

гадовы супчык

Багацце гародніны зробіць гэта страва вельмі карысным. Каляровую капусту часта дадаюць у вегетарыянскія супы. Рэцэпты раяць разабраць яе на буйныя кочешки. Але ў разгляданым варыянце гадовага супчыка мы не будзем гэтага рабіць. Кладзём помытый невялікі качан у два літры халоднай падсоленай вады і варым з чвэрць гадзіны, пакуль капуста не стане зусім мяккай. Дастаем яе з булёна і размінаем толкушкой для пюрэ.

Робім зажарку з лука, морквы, памідораў і папрыка, як у рэцэпце вегетарыянскіх капусты. Сярэдні шынок-цукіні і тры балгарскіх перцу наразаем кубікамі, дадаем разам з зажарку у суп. Запраўляем прапушчанымі праз прэс трыма зубчыкамі часныку і галінкамі размарына і чабора. Варым яшчэ з чвэрць гадзіны.

грыбная салянка

Каб зрабіць больш наварыстага і сытная вегетарыянскія супы, рэцэпты часта раяць дадаваць у іх грыбы. Калі дары лесу ў вас сушаныя, замочыце іх на 2-3 гадзіны, але ваду не злівайце. Духмяную вадкасць можна дадаць у суп. Для салянкі акрамя 100 г сушаных (або 300 г свежых) спатрэбіцца яшчэ і 250 грам салёных грыбоў.

Маленькі відэльцаў капусты шинкуем і тушым на нішчымным алеі з двума цыбулінамі і лыжкай таматавай пасты. Два з паловай літра вады давядзем да кіпення, пасолім, закінем у рондаль свежыя (ці сухія) грыбы, а таксама нашаткаваныя саломкай пятрушку і моркву. Праз чвэрць гадзіны можна дадаваць тушеные гародніна і 200 г квашанай капусты.

Калі булён зноў закіпіць, самы час закладваць салёныя грыбы і два парэзаных кубікамі марынаваных агурка. Дадаем вострыя прыправы і варым яшчэ 10 хвілін. Пад самы канец пасыпаем страва зелянінай пятрушкі. Разліў суп па талерках, апырскваюць яго цытрынавым сокам і дадаем лыжку смятаны.

Відэа: Мой рэцэпт гарохавага супу з сакрэтам

Гарохавы суп: вегетарыянскі рэцэпт

«Карэйка або вэнджанае мяса нарэзаць кубікамі, заліць двума-трыма літрамі вады і варыць каля гадзіны&hellip- Два шклянкі лусканага гароху прамыць і кінуць у булён&hellip - »... Так звычайна пачынаюцца рэцэпты стравы пад назвай« Гарохавы суп ». Вегетарыянскі рэцэпт прапускае першы этап - падрыхтоўка мясной булёна. Проста заліваем паказанае колькасць гароху вадой і варым пасля закіпання каля 50 хвілін на маленькім агні, перыядычна памешваючы.

Наразаем ў суп брусочкамі 2-3 бульбіны. Затым дадаваны ўжо знаёмую нам зажарку з лука і морквы. Выціскаецца тры дзелькі часныку. Солім суп, дадаем па гусце прыправы. Варым пад вечкам яшчэ каля дваццаці хвілін. Выключаем агонь, пасыпаем дробна насечанай зелянінай. Падаем з грэнкамі або сухарыкамі.

Гарохавы суп-пюрэ для лактовегетарианцев

Шклянку колатага гароху прамываем і замочваем на тры гадзіны. Пасля гэтага заліваем халоднай вадой і даводзім да кіпення. Вадкасць зліваем. Вады для супу трэба ўзяць такую ​​колькасць, каб яе ўзровень быў вышэй гароху на таўшчыню двух пальцаў. Варым пасля закіпання паўгадзіны.

Зажарку гэты рэцэпт вегетарыянскага агародніннага супу мяркуе арыгінальную: наліваем у патэльню кукурузнае алей, насыпаем лыжачку куркумы і смажым 30 секунд. Калі пойдзе моцны водар, дадаем дзве цёртыя морквы. Змешваем, памяншае агонь да мінімуму. Тушым да размякчэння морквы. Перакладаем зажарку у суп, варым некалькі хвілін, пасля чаго солім, Запраўляем чорным перцам. Астуджаюць і ўзбіваем блендеров да стану пюрэ. Разводзім шклянкай 20% -ных вяршкоў, даводзім да кіпення і выключаем агонь. Перад падачай пасыпаем цёртым сырам, зелянінай пятрушкі. Не забываем прапанаваць грэнкі.

грузінскі чэчэвічны суп: рэцэпт вегетарыянскі

Варта памятаць, што ў гэтага віду бабовых тэрмін прыгатавання залежыць ад колеру. Чырвоная сачавіца зварыўшыся хутчэй, чым чорная. Чатырыста грам гэтай «Фасолька» заліваем вадой на некалькі гадзін. Затым варым, перыядычна здымаючы «шум».

Закладваем у суп тры бульбіны, парэзаныя паўколамі. Шинкуем цыбуліну і пассеруем яе на аліўкавым алеі, дадаўшы пад канец два обесшкуренных і дробна парэзаных памідора. З гэтай зажарку страва павінна варыцца яшчэ з чвэрць гадзіны. Гатоўнасць супу правяраем па сачавіцы і бульбе. Пад канец падрыхтоўкі солім, запраўляем пякучым чырвоным і чорным перцам.

Суп з нута з брокалі

Гэты гатунак бабовых яшчэ называюць турэцкім гарохам. Нут падобны на вычышчаны сырой фундук. Як і ў страве «Вегетарыянскі фасолевых суп», рэцэпт прапануе спачатку замачыць шклянку турэцкага гароху, каб ён хутчэй зварыўся. Потым прамываем нут, заліваем літрам вады і варым прыблізна гадзіну да мяккасці.

Відэа: Сырная СУП | лёгкі рэцэпт

Рэжам дзве бульбіны кубікамі, а моркву і два перцу - соломкой. У разагрэтую патэльню з алеем сыплючыся па палове чайнай лыжачкі кмену, а праз некалькі секунд - куркумы. Калі спецыі пачнуць струменіць водар, дадаем да іх моркву, балгарскі перац і стоўчаны зубчык часныку. Пассеруем да мяккасці і кідаем зажарку у суп. Дадаем 100 г брокалі (можна пупышак разрэзаць напалову або на чвэртачкі). Кладзём лаўровы ліст і варым яшчэ хвілін дзесяць.

бульбяны суп

Чатыры клубня наразаем дзелькамі і варым на паўтары літрах вады да напалову. У іншым посудзе прыпускае з даданнем сметанковага масла дробна парэзаныя моркву, корань пятрушкі, лук і тры памідора. Які кідаецца гародніна да бульбы і варым да поўнай гатоўнасці апошняй.

Пры падачы пасыпаем страва дробна насечанай свежай зелянінай кропу і кладзём лыжку смятаны. Калі ў сям'і ёсць людзі, якія ўжываюць у ежу мяса, трансфармуецца пад іх патрэбы суп бульбяны. Вегетарыянскі рэцэпт можна змяніць наступным чынам: пакласці ў талеркі такім членам сям'і па кавалачку адварной кураціны. Вегетарыянцу жа рэкамендуецца пасыпаць страва цёртым сырам.