Карэйка свіная ў духоўцы
Свіная карэйка - мяса, выразанае з свіны тушы ўздоўж пазваночніка. Яно можа быць без костачкі або з костачкай, пры такой разделке неабходна, каб кожны кавалачак заставаўся на рабрынкі. Карэйку можна смажыць, запякаць у духоўцы або варыць. Гэта самае смачнае і далікатнае мяса, якое падыходзіць для падрыхтоўкі розных страў: адбіўныя, шашлык, запечаная карэйка свіная ў духоўцы, смажаная на грылі, у патэльні або барбекю. Карэйка вельмі папулярная ў кухароў і хатніх гаспадынь. З яе наразаюць катлеты (з косткай) або стэйкі (без костак).
Съдържание
Страва з назвай "карэйка свіная у духоўцы" можа быць прыгатавана па рэцэпце, разлічанаму за ўсё на 8-10 порцый з наступнага набору прадуктаў:
- 2 лыжкі сталовых алею расліннага;
- 2 лыжкі сталовых масла сметанковага;
- 2 цэлых свіных выразкі (Кожная па 500 г);
- ½- шклянкі нарэзанага салеры;
- ½- шклянкі нарэзанай морквы;
- 1 галоўка нарэзанага лука;
- ½- шклянкі нарэзаных грыбоў;
- 2 лыжкі сталовых белага сухога віна;
- 1 шклянку мясной або курынага булёна;
- 2 лыжкі сталовых мукі;
- Соль і перац;
- Пятрушка.
Відэа: карэйка свіная запечаная. Вельмі смачна!
Разаграваюць духоўку да 325 градусаў. У цяжкай патэльні або сатэйнік растопліваюць алей. Калі яно разагрэецца, выкладваюць мяса і абсмажваюць да карычневай скарыначкі з усіх бакоў. Вымаюць мяса, а затым дадаюць салера, моркву, лук і грыбы. Абсмажваюць усё і выліваюць віно, вараць хвілін 5, всыпают муку, змешваючы, працягваюць варыць хвіліны 2-3. Соус павінен згуснуць, тады яго запраўляюць перцам і соллю. Форму для выпечкі змазваюць алеем. Мяса ўкладаюць у форму, выліваюць на яго соус з гароднінай і грыбамі. Накрыўшы вечкам, ставяць у духоўку гадзіны на 1 ½- або да гатоўнасці. Пасля таго, як карэйка свіная ў духоўцы будзе гатовая, яе вымаюць, выкладваюць на страву, пасыпаюць нерезаной зелянінай пятрушкі.
Пры запякання карэйка ў духоўцы атрымліваецца пяшчотнай і духмянай, калі яе рыхтаваць у Кальвадос. Для гэтага вараць соус з моцнага (40 градусаў) яблычнага брэндзі Кальвадос, але ён не заўсёды даступны. Замест яблычнага брэндзі можна выкарыстоўваць сумесь з 2 лыжак сталовых любога апельсінавага лікёру і 1 лыжкі сталовай цытрынавага соку, гэта спалучэнне змяняе густ стравы, але атрымліваецца цікавы варыянт. Свіную карэйку цяпер лёгка купіць у буйных супермаркетах. Аднак яе ў гэтым рэцэпце (па жаданні) можна замяніць курыным філе або грудкамі індычкі. грудкі палавіняць, калі яны вельмі тоўстыя ці рыхтуюць цэлымі. Наразаюць індычку або курыцу так жа, як свініну. Для падрыхтоўкі 4 порцый спатрэбіцца:
Для мяса:
- 750 г свіны выразкі, яе наразаюць на пластыкі таўшчынёй 2 гл.
- Соль.
- Свежы перац.
- 2 лыжкі сталовых расліннага алею.
Відэа: Свіная карэйка Запечаная ў духоўцы
Для падліўкі:
- 1 лыжку сталовую сметанковага масла.
- 170 г нарэзаных грыбоў.
- 3 лыжкі сталовых брэндзі Кальвадос або іншага яблычнага брэндзі.
- ½- шклянкі булёна курынага.
- ½- шклянкі ўзбітых вяршкоў.
- 2 лыжкі чайных кукурузнага крухмалу.
Відэа: Свіная карэйка ў духоўцы
Для ўпрыгожвання:
- 1-2 лыжкі чайных нарэзанага свежага чабора.
- 1/3 шклянкі буйна нарэзанага і падсмажанага ляснога арэха.
- 1 лыжку сталовую нарэзанай свежай пятрушкі.
Відэа: карэйка ў духоўцы
Духоўку разаграваюць да 350 градусаў. Пасыпаюць кавалачкі свініны соллю і перцам. растопліваюць 2 лыжкі сталовых сметанковага масла ў сатэйнік на сярэднім агні. Выкладваюць кавалачкі свініны, абсмажваюць да залацістага колеру і перакладаюць мяса ў 2 літровую жароўню. Для падліўкі ў патэльню дадаюць 1 лыжку сталовую сметанковага масла, пасля таго, як алей разагрэецца, выкладваюць грыбы, пякуць на сярэднім агні хвіліны 2-3. Ўліваюць у грыбы брэндзі, булён, запраўляюць перцам і соллю, вараць сумесь хвіліны 2. Заліваюць соусам з грыбамі ўсю свініну, закрываюць жароўню фальгой ці вечкам. Ставяць у папярэдне разагрэтую духоўку хвілін на 30 або пакуль мяса не стане мяккім. У невялікай місцы змешваюць сліўкі і крухмал, выліваюць гэтую сумесь у жароўню з карэйка. Вараць хвілін 5-10 або пакуль падліўка не згусне. Калі карэйка свіная ў духоўцы будзе гатовая, змешваюць фундук з чаборам і пятрушкай, пасыпаюць гэтай сумессю мяса.
Свініну можна прыгатаваць з вішнёвым соўсам, атрымліваецца вельмі смачная карэйка на косткі. У духоўцы яе рыхтуюць пры тэмпературы 325 градусаў. Для гэтай стравы спатрэбіцца:
Для мяса:
- 2 кг свіны карэйкай з костачкамі, разразаюць такім чынам, каб кожны кавалачак быў на рабрынкі.
- ½- лыжкі чайнай солі.
- ½- лыжкі чайнай перцу.
- Чабор.
Відэа: Запечаная свіная карэйка
Для вішнёвага падліўкі:
- 1 шклянку варэння з вішні.
- ¼- шклянкі віннага воцату (Чырвонага).
- 2 лыжкі сталовых светлага кукурузнага сіропу.
- ¼- лыжкі чайнай молатага мушкатовага арэха.
- ¼- лыжкі чайнай молатай карыцы.
- ¼- лыжкі чайнай молатай гваздзікі.
- ¼- шклянкі кавалачкаў (апцыянальна) міндаля.
- ¼- лыжкі чайнай солі.
Абсмажваюць у сатэйнік кожны кавалачак свіны карэйкай з костачкай, затым шаруюць іх сумессю з солі, перцу і чабора. Перакладаюць у жароўню, зачыняюць вечкам і змяшчаюць у разагрэтую да 325 градусаў духоўку на 2 ½- гадзіны. Змешваюць у рондалі ўсе кампаненты для падліўкі (акрамя міндаля). Награваюць да кіпення і вараць хвіліны 2. Дадаюць міндаль, соус пакідаюць на павольным агні ў рондалі хвілін на 20. Гэтым соусам памаленьку паліваюць (не радзей, чым праз кожныя 30 хвілін) спякотнае. Калі мяса будзе гатова, яго вымаюць, соус падаюць асобна ад мяса.
Свіная рулька ў духоўцы: рэцэпт вытанчанага стравы
Духмяная рулька свіная ў духоўцы
Як запекчы грудзінку ў духоўцы
Карэйка свіная - выдатнае страва да святочнага стала
Як запекчы рульку ў духоўцы: рэцэпт
Карэйка на косткі. рэцэпт прыгатавання
Рэцэпты свіных рулек
Як рыхтуецца свіная шыйка? Рэцэпты смачных страў
Як запекчы свіную шыйку ў духоўцы: рэцэпты прыгатавання
Макароны з крэветкамі - смачна і карысна!
Свіная выразка: рэцэпты на ўсе выпадкі жыцця
Мяса ў духоўцы з сырам
Свініна на костачцы ў духоўцы - лепшыя рэцэпты прыгатавання
Грудзінка свіная ў духоўцы
Свіная шыйка ў духоўцы
Як прыгатаваць стравы з шчупака ў духоўцы?
Падрыхтоўка свініны ў духоўцы, а таксама падрыхтоўка бужаніну і шашлыка ў духоўцы.
Свіная лапатка без косткі: самыя панадлівыя рэцэпты. Свіная лапатка на косткі па-нямецку
Рулецік з свініны
Суп-пюрэ з салеры, сёмгі або спаржы
Зразы з фаршу