Памідоры з баклажанамі: сакрэт прыгатавання

Соце і ікра з баклажан - класіка жанру. Але з такога простага і цікавага гародніны можна прыгатаваць мноства і іншых страў. Яго незвычайныя густ і водар здольныя выдатна дапоўніць сабою большасць прадуктаў. Памідоры з баклажанамі - выдатны ансамбль. Насычаны таматавы смак у спалучэнні з трохі прэсным і незвычайным баклажанаў можа стаць выдатнай платформай для кулінарнай творчасці. Абодва гэтыя гародніны з надыходам летне-асенняга перыяду з'яўляюцца на стале кожнага дома. І практычна ў кожнай гаспадыні ў арсенале маецца пара-тройка любімых страў з сіненькіх. Мы пастараемся дапоўніць гэты спіс новымі і простымі рэцэптамі.

Відэа: ГИВЕЧ ПА малдаўскай, вегетарыянскі! Баклажаны! Рэцэпт на зіму!

сакрэты прыгатавання

У баклажана насычаны, горкі і вязкі сок. Зусім не важна, ці збіраецеся вы гародніна смажыць, марынаваць на зіму або запякаць баклажаны з памідорамі ў духоўцы, ад соку трэба абавязкова пазбавіцца ва ўсіх выпадках, інакш страва будзе гарчыць. Зрабіць гэта проста: нарэжце баклажаны кубікамі (кружочкамі, палоскамі) або выражыце сярэдзінку для фарширования і шчодра пасыпце соллю. Сыпьте, колькі не шкада, чым больш будзе солі, тым хутчэй сіненькія пусцяць сок. Пасля таго як на паверхні гародніны з'явяцца карычневыя густыя кроплі, добра прамыйце нарэзаныя гародніна звычайнай праточнай вадой. Трохі прасушыце, і баклажанчики будуць цалкам гатовыя да далейшага падрыхтоўцы. Можна проста патушыць баклажаны з лукам і памідорамі - выдатная закуска для любога стала будзе гатова за некалькі хвілін.

Відэа: баклажаны! У марынад з часнаком! Рэцэпт на зіму!

Баклажаны памяншаюцца пры жарке, таму ня рэжце іх занадта тонка, інакш яны будуць лёгка рвацца, могуць проста разпаўзціся на патэльні, і вартае страва атрымаць не атрымаецца. А яшчэ яны любяць алей, таму сачыце за яе колькасцю пры жарке.

Ну вось, у прынцыпе, і ўсе сакрэты, а цяпер прыступім да самага цікавага і важнага: некалькі простых, цікавых і ўзрушаюча смачных рэцэптаў прыгатавання страў, у якія ўваходзяць памідоры з баклажанамі.

Курыца з гароднінай «па-мараканскага»

Хай такое экзатычнае назва вас не палохае. Для гэтай стравы спатрэбяцца самыя простыя і даступныя інгрэдыенты, іх вы зможаце лёгка знайсці ў любой краме. На самай справе, гэта звычайная запечаная ў духоўцы курыца з баклажанамі і памідорамі, запраўленая асаблівым наборам спецый.

інгрэдыенты стравы

• 4 курыных буйных кумпячкі;
• 1 сярэдні баклажан;
• 2 сярэднія цыбулінкі;
• 2-3 зубчыка часныку;
• 2-3 памідора (можна кансерваваныя);
• раслінны алей;
• пару лыжак свежавыціснутага цытрынавага соку;
• падлогу шклянкі вады;
• свежы дробна насечаны маяран, кінза і міндаль (для вобмешкі стравы);
• палова сталовай лыжкі салодкай молатай папрыка;
• соль па гусце і спецыі (па дробцы кожнай): молатыя куркума, каляндра, насенне кропу, чорны перац, фенхель, імбір і кмен.

Як рыхтаваць

Сіненькае нарэжце кубікамі, не здымаючы лупіны, і падрыхтуйце да падрыхтоўкі (як мы ўжо казалі раней). Пасля трохі паліце ​​яго алеем і змяшайце. Тым часам нагрэйце духоўку да 200 градусаў, вышмаруйце алеем форму для запякання, у яе змесціце нарэзаны баклажан і адпраўце Запякаць хвілін на 20, часам памешваючы. Пакуль працэс ідзе, займаемся стравай далей.

Наліце ​​крыху алею ў шырокую рондаль з тоўстым дном, пастаўце на агонь. Калі прагрэецца, дадайце дробна нарэзаныя лук і часнык. Патушыце на павольным агні хвілін 5, накрыўшы вечкам, пасля дадайце папрыка, соль і спецыі (усе, акрамя маярану). Памешвайце на працягу хвіліны, а пасля дадайце здробненыя памідоры. Уліце ваду і 2 лыжкі цытрынавага соку. Накрыйце вечкам, давядзіце да кіпення. У вас атрымаўся выдатны духмяны соус. Цяпер выкладзеце зверху кумпячкі, трохі паліце ​​падліўкай зверху, накрыйце вечкам і тушыце хвілін 10 на павольным агні. Цяпер каштуе змяшаць нашу курачку, каб яна раўнамерна протушилась, і зноў пакінуць на агні пад вечкам хвілін на 10-15 хвілін. Кураціна павінна стаць мяккай.

Засталося злучыць усе разам. Дадайце ў курыцу печаныя баклажаны, маяран і праварыце з адкрытай вечкам некалькі хвілін. Важна даць змяшацца густам і водарам. Курыца з баклажанамі і памідорамі - выдатны асноўнае страва, да яго можна прапанаваць любы гарнір, а яшчэ яно будзе выдатнай халоднай закускай. Перад падачай пасыпце зверху зелянінай і міндалем. Страва смачнае і ў гарачым, і ў халодным выглядзе, яно абавязкова вам спадабаецца.

Гародніна пад сырнай скарыначкай

Яшчэ адзін просты, але смачны рэцэпт запечаныя баклажанаў з памідорамі і сырам.

Вам спатрэбіцца:

• некалькі відаў сыру (рикотта, пармезан і моцарелла);
• раслінны алей;
• некалькі зубчыкаў часныку, соль, дробка цукру;
• некалькі баклажанаў і буйных памідораў, зеляніна базіліка.

Колькасць прадуктаў можа быць любым, вы лёгка сориентируетесь, чаго і колькі будзе трэба менавіта вам. Ніжэй - працэс таго, як рыхтуюць баклажаны з памідорамі. Фота, рэцэпт і апісанне прыкладаюцца. Але, лепш браць усяго і пабольш, гэта выдатнае страва ляціць са стала ў лічаныя хвіліны, ды і рыхтуецца проста.

Як рыхтаваць

трэба запекчы баклажаны ў духоўцы. Вышліце бляху паперай для запякання, вышмаруйце раслінным алеем і абкладзеце зверху парэзаныя кольцамі баклажаны. Пасоліце і адпраўце у духоўку, хай пакрыюцца румянай скарыначкай.

Памідоры з баклажанамі - выдатныя кампаньёны, таму соус будзе таматным. Дробна парэжце памідоры і адпраўце іх у рондаль, дадайце базілік, здробнены часнык, па гусце соль і дробку цукру. Трохі праварыце - і соус гатовы!

Натрыце пармезан на тарцы. Калі памідоры з баклажанамі будуць гатовыя - прыступаем да зборкі.

У форму для запякання ўкладваем ўсе пластамі ў такой чарговасці: таматавы соус, баклажаны, яшчэ соус, рикотта, змяшаная з моцарелла. Паўтарыце яшчэ пласт, але можна рабіць і ў адзін. Накрыйце фальгой і запякайце хвілін 20, пасля фальгу зніміце, пасыпце зверху цёртым пармезаном. Адпраўце у духоўку, каб верхні пласт сыру подрумянятся. Баклажаны з памідорамі ў духоўцы гатовыя.

Цяляціна з гароднінай ў вінным соусе

Выдатнае сытна і смачнае страва. Выдатна падыдзе і да святочнага стала і на кожны дзень. Летнія гародніна, таматавы соус і травы з чесночком дададуць водару і добрага настрою.

Вам спатрэбіцца:

• бульба, памідоры, баклажаны, шынкі;
• цяляціна (або любое іншае мяса);
• падлогу шклянкі чырвонага віна;
• чырвоны і зялёны перац;
• лук і пару зубчыкаў часныку;
• раслінны алей;
• сечаная зеляніна (чабор, шалфей, мята або на свой густ);
• соль, перац і спецыі па жаданні.

Як рыхтаваць

Нарэжце мяса кавалачкамі і злёгку абсмажце на алеі, дадайце парэзаны лук, а праз некалькі хвілін - здробнены часнык. У працэсе гатавання ўвесь час ад часу змешвайце. Уліце віно, протушите, віно павінна патроху выпарацца. Дадайце дробна нарэзаныя памідоры (можна кансерваваныя) і вады - столькі, каб соус пакрыў мяса. Тушыце каля гадзіны на маленькім агні пад вечкам.

Нарэжце баклажаны кольцамі (таўшчынёй у 1 см), парэжце перац буйнымі кавалкамі, бульбу і шынкі - гэтак жа. Цяпер абсмажце гародніна на алеі, яны павінны пакрыцца румянай скарыначкай. Можна запекчы іх на грылі, калі такая магчымасць ёсць, ад гэтага яны толькі выйграюць. Гародніна павінны быць напаўгатовым.

Калі мяса амаль гатова - дадайце гародніну да яго, але не перашкаджайце, а проста падтрасіце рондаль. Так кожны кавалачак акунецца ў соус і ня страціць форму. Пасоліце і паперчыце, праварыце на павольным агні хвілін 15. Пасля дадайце соль, зеляніна і прыправы на свой густ, яшчэ раз падтрасіце рондаль, пакіньце на агні яшчэ хвілін на 5. Калі мяса і бульба з баклажанамі і памідорамі будуць гатовыя - бярыцеся за талеркі. Да стравы выдатна падыдуць лісце салаты, сыр фета і свежы хрумсткі хлеб.