`Богатая` брокалі ў кляре

Асноўным інгрэдыентам для падрыхтоўкі брокалі ў кляре з'яўляецца капуста пад назвай брокалі, радзімай якой лічыцца Міжземнамор'е. Раней яе называлі «італьянскім спаржай». У наш час брокалі вельмі папулярная ў Амерыцы і ва ўсёй Еўропе.

Відэа: # 85 брокалі ў кляре

Ядомай часткай брокалі з'яўляюцца суквецці, якія падобныя на «галоўкі» каляровы капусты цёмна-зялёнага, фіялетавага і белага колераў.

Для падрыхтоўкі брокалі ў кляре варта выбіраць капусту, суквецці якой тугія, лісце пругкія, а канцы сцеблаў ня расшчэпленыя. Па гусце яна падобная спаржы, таму вельмі часта выкарыстоўваецца замест яе ў падрыхтоўцы страў.

Відэа: # Брокалі ў кляре. # Видеорецепт.

Брокалі багатая на вітаміны Е, С, РР, А, групы В, а таксама бялком, каштоўнымі амінакіслотамі, рознымі мінеральнымі рэчывамі. У ёй ёсць фіцін, які спрыяе выводзінам соляў цяжкіх металаў. Колькасць каратыну вышэй толькі ў морквы. Але самае галоўнае, што яна змяшчае рэчывы, якія нейтралізуюць радыёнукліды і антыаксіданты.

Гэтую капусту шырока выкарыстоўваюць у дыетычным харчаванні, так як яна мае лячэбныя ўласцівасці. Напрыклад, брокалі ў кляре лічыцца вегетарыянскім стравай. Уключыўшы яе ў свой штодзённы рацыён і прытрымліваючыся такога ладу харчавання на працягу пэўнага перыяду часу, можна пазбегнуць развіцця атэрасклерозу і замарудзіць працэсы старэння. Таксама рэкамендуецца прысутнасць гэтай капусты ў штодзённым рацыёне дзяцей, цяжарных жанчын і людзей, аслабленых пасля хваробы. Акрамя ўсяго іншага даказана, што яна здольная знізіць рызыку нават анкалагічных захворванняў.

Як правіла, брокалі варыцца: зялёная - у вадзе, фіялетавая - на пару. Самае галоўнае, каб яна не пераварылася, паколькі яе суквецці вельмі смачныя. Часта для поўнага падрыхтоўкі яе досыць бланшыраваць.

Брокалі - выдатны гарнір да мясных і рыбных страў. Яе выкарыстоўваюць і ў якасці ўпрыгожвання розных страў, а таксама існуе маса смачных рэцэптаў, у галоўнай ролі якіх капуста. Яе не толькі вараць, тушаць, смажаць, але і ўжываюць у ежу ў сырам выглядзе, часта дадаючы брокалі ў салаты.

Ва ўсім свеце кухары і кулінары ведаюць, як прыгатаваць брокалі у кляре так, каб захаваць усю каштоўнасць вітамінаў і карысных рэчываў. Многія высока цэняць гэтую закуску, бо яна, нягледзячы на ​​свой досыць нізкую каларыйнасць, з'яўляецца вельмі і вельмі пажыўнай.

наш рэцэпт брокалі у кляре прапануе даволі лёгкі спосаб падрыхтоўкі гэтай стравы пры мінімальнай выдатку часу.

Вам спатрэбіцца качан брокалі, 300 грам мукі, 2 яйкі, чайная лыжачка цукру, крыху аліўкавага алею і соль, перац (па гусце).

Для пачатку памыйце старанна капусту і разбярыце яе на суквецці. Варыце іх прыкладна тры хвіліны, падсаліць ваду. Калі вы хочаце захаваць зялёны колер брокалі, то пасля таго, як дастанеце яе з кіпеню, пакладзеце пад халодную праточную ваду.

Відэа: GVK: Капуста брокалі ў кляре з залацістым бульбай

Тым часам прыгатуйце кляр. Аддзеліце ад яечных жаўткоў вавёркі. Размяшайце жаўткі з мукой, соллю, аліўкавым алеем, цукрам, перцам і нязначным колькасцю кіпячонай вады. Пазбягайце адукацыі камячкоў. Дадайце асобна ўзбітыя вавёркі.

У невялікай рондалі добра разагрэйце расліннай алей, на якім абсмажце ўсё суквецці капусты брокалі, папярэдне акунуўшы кожнае з іх у прыгатаваны раней кляр. Як толькі капуста пакрыецца румянай скарыначкай залацістага адцення, здымайце яе з агню.

Відэа: Проста смачна - Брокалі

Усе абсмаленыя суквецці выкладзеце на талерку з сурвэткай, для таго каб сурвэткі ўвабрала ў сябе лішкі алею (бо тоўстая ежа не прыносіць карысці арганізму).

Перад падачай на стол брокалі ў кляре можна ўпрыгожыць свежай зелянінай, і дадаць трохі якога-небудзь падліўкі.

Відэа: Брокалі і каляровая капуста ў паніроўцы Мультипечи DeLonghi FH1394 (Кузіна)

Дадзены рэцэпт разлічаны на чатыры порцыі. Асобна варта заўважыць, што 100 грам гэтай стравы складае ўсяго 115 ккал. Таму будзе па вартасці ацэнена усімі без выключэння: і сапраўднымі гурманамі, і прыхільнікамі вегетарыянскай ежы, і тымі, хто прытрымліваецца розных дыет.