Як замарозіць брокалі на зіму? Замарозка гародніны на зіму: парады кулінара

капуста брокалі

Карысныя ўласцівасці брокалі

Кожнаму, хто хоць раз спрабаваў прытрымлівацца дыеце, даводзілася чуць пра гэта гародніны. Каларыйнасць 100 г прадукту складае ўсяго 32 ккал, а на тое, каб яго перапрацаваць, арганізму прыходзіцца марнаваць калорый больш. Атрымліваецца, што брокалі выдатна дапамагае пры пахуданні, калі хочацца пазбавіцца ад лішніх кілаграмаў. Акрамя таго, у капусце шмат абалоніны, якая спрыяе выводзінам дзындраў, пазбаўляе ад завал і выдатна чысціць кішачнік. Багаты склад мікраэлементаў і вітамінаў дапамагае пры розных захворваннях.

• Зніжаецца рызыка захворвання катарактай і паляпшаецца стан сасудаў дзякуючы кароціноіды.
• Хром рэгулюе выпрацоўку інсуліну, што незаменна для дыябетыкаў.
• Фітонціды павышаюць ахоўныя ўласцівасці клетак арганізма пры барацьбе з ракавымі захворваннямі.
• Кальцый, магній, цынк і фосфар - выдатны мінеральны «набор» для тых, хто хоча ўмацаваць косткі або мае схільнасць да астэапарозу.
• Комплекс фалійнай кіслаты і жалеза - прафілактыка з'яўлення анеміі. Гэта ўласцівасць капусты вельмі каштоўна для цяжарных жанчын. Калі вы задумляецеся аб нараджэнні маляняці, даведайцеся, як замарозіць брокалі на зіму. Гэтая інфармацыя спатрэбіцца і тым, хто клапоціцца аб паўнавартасным харчаванні сваёй сям'і.
• Вітаміны Да, А і Е, тоўстыя кіслоты (Амега-3), а таксама антыаксіданты спрыяюць паляпшэнню абмену рэчываў, тармозяць працэс завядання скуры, дабратворна ўздзейнічаюць на валасы.

сакрэты замаразкі

Выдаткаваць мінімум намаганняў і пры гэтым атрымаць смачную і карысную нарыхтоўку - гэта мара любой гаспадыні. Якасная замарозка гародніны на зимуподразумевает выкананне нескладаных правілаў. У выніку можна харчавацца смачна і разнастайна практычна да наступнага збору ўраджаю.

• Выбіраюць толькі шчыльныя, ня пашкоджаныя насякомымі гародніна. Калі вы хочаце ведаць, як правільна замарозіць капусту брокалі, выбірайце прадукт з акуратнымі суквеццямі.
• Закладваць гародніна на захоўванне варта ў дзень пакупкі (або збору ўраджаю). Нават у сарванага плёну адбываецца працэс харчавання, але за кошт тых вітамінаў і мінералаў, якія ёсць у ім. Калі адкласці замарозку на некалькі дзён, капуста брокалі завянет.
• Шчыльная кладка ў пакеты і герметызацыя - важныя ўмовы для захавання натуральнай вільгаці ў гародніне і садавіне. Лішняе паветра з пакетаў варта выдаліць.
• Раскладвайце прадукты на маленькія порцыі. Гэта вельмі зручна для падрыхтоўкі страў. Акрамя таго, чым хутчэй капуста брокалі замёрзнет, ​​тым лепш будзе захоўвацца.

падрыхтоўка брокалі

Гародніна трэба вымыць. Пры гэтым адразу адбракоўваць пашкоджаныя альбо недаразвітыя суквецці - яны не спатрэбяцца. Капуста брокалі - пяшчотны гародніна, таму перад паўторным мыццём яе раяць вытрымаць у солевом растворы (пара сталовых лыжак солі на 1 літр вады) на працягу паўгадзіны.

Чыстыя качаны прасушваюць на ручнік. Сутнасць у тым, што замарозка гародніны на зіму адбываецца пры тэмпературы -18 ° С. Лішняя вільгаць таксама ператворыцца ў лёд. Калі вады будзе шмат, то гародніна замерзнуць суцэльным камяком. Разрабіць капусту на суквецці, аддзеліце храпкі, якія таксама можна дробна парэзаць і замарозіць.

цеплавая апрацоўка

Бланшыравання - абавязковы этап. Пры гэтым знішчаюцца ферменты акіслення, якія пасля могуць стаць прычынай з'яўлення непрыемнага прысмаку і паху. Ёсць меркаванне, што перад тым як замарозіць капусту брокалі, можна абысціся без папярэдняй апрацоўкі гарачай вадой. Але ў такім выпадку суквецці ператвараюцца ў пацяруху (вельмі часта) і размарожаную прадукт можна утылізаваць. Цытрынавую кіслату дадаюць, каб захаваць белы колер і далікатную структуру. Дастаткова 1 чайнай лыжкі на 2 літра вады.

У рондаль з кіпенем апускаюць падрыхтаваныя кавалачкі гародніны. Роўна праз 4 хвіліны капусту адкідваюць на друшляк, промывают пад кранам.

Астуджэнне ў ледзяной вадзе

Загадзя падрыхтуйце кубікі лёду, паколькі вада, у якую выкладваюць гарачыя гародніна, хутка награваецца. Гэты этап патрэбен для таго, каб спыніць працэс цеплавой апрацоўкі адразу пасля бланшыравання. Астуджэння адбываецца 4-5 хвілін. Увесь час правярайце тэмпературу вады і дакладвайце лёд па неабходнасці. Нярэдка гаспадыні, якія цікавяцца, як замарозіць брокалі на зіму, ігнаруюць гэтую працэдуру. І зусім дарма. Чым даўжэй капуста застаецца цёплай, тым больш у яе шанцаў ператварыцца ў кашу.

замарожванне

Засвоіўшы, як правільна замарозіць брокалі, папярэдне падрыхтуйце посуд ці пакеты для захоўвання. У якасці ёмістасцяў выкарыстоўвайце пластыкавыя кантэйнеры з якія зачыняюцца вечкамі. Падыдуць таксама невялікія цэлафанавыя пакеты, якія ўкладаюць адзін у іншы (гэта значыць у 2 пласта).

Капусту брокалі можна замарожваць на дошчачцы, выклаўшы ў адзін шэраг. Але адразу пасля паніжэння тэмпературы да патрэбнага ўзроўню суквецці перакладаюць у кантэйнеры або падрыхтаваныя пакуначкі, герметычна зашпунтоўваюць і вяртаюць у маразільную камеру. На кожным этапе працу трэба выконваць максімальна хутка.

захоўванне

Працэс глыбокай замаразкі ажыццяўляецца пры тэмпературы -18 ° С. Гэта аптымальныя ўмовы захоўвання гародніны у маразільнай камеры. На працягу наступных пасля закладкі 12 месяцаў можна разнастаіць меню смачнымі і карыснымі стравамі. Аднак гародніна можна захоўваць і пры больш высокай тэмпературы, ад 0 ° С да -8 ° С. Праўда, пры гэтым запасы трэба выкарыстоўваць на працягу 3 месяцаў.

У працэсе захоўвання халадзільнік трэба будзе размарожваць некалькі разоў. Калі вы ведаеце, як замарозіць брокалі на зіму, ўлічваеце усе тонкасці, то разумееце, што паўторна замарожваць гародніну нельга. Перад тым як вымыць халадзільнік і прыбраць назапашаны лёд, выміце гародніна і складзеце іх у цёплае коўдру. Гэта дазволіць максімальна доўга ўтрымліваць нізкую тэмпературу і захаваць брокалі. Пасля ачысткі халадзільніка гародніна вяртаюць у маразільную камеру.