Мяса курынае: рэцэпты з фота. Мяса па-французску з курынага філе

Кураціна - мяса ўніверсальнае. З яе атрымліваецца пышная аснова для першых страў, яна ўдала ўпісваецца ў бясконцую колькасць салат, а рэцэпты з курыным мясам другіх страў адрозніваюцца зайздросным разнастайнасцю. Не варта ставіцца да мяса гэтай птушкі грэбліва. Калі вам не вельмі падабаецца кураціна, гэта гаворыць толькі пра тое, што вы не ведаеце, як яе смачна прыгатаваць. У гэтым артыкуле мы падзелімся выдатнымі рэцэптамі, асвоіўшы якія, вы палюбіць мяса курынае.

Курыца па-арабску

У розных краінах прыдуманыя свае спосабы таго, як рыхтаваць птушку. Прыхільнікам Усходу напэўна прыйдзецца па душы наступны рэцэпт. Бярэцца курынае мяса, у дадзеным выпадку філе, каля кілаграма. Яно мыецца, падсушваецца, рэжацца не надта тонкімі пласцінамі і праз плёнку адбіваецца (без асаблівага стараннасці), пасля чаго приперчивается і падсольваць. Паўшклянкі длиннозерного рысу варыцца па инструкции- ў гатовы рыс усыпаць чвэрць лыжачкі кары, пасля чаго ён змешваецца з кансерваванай кукурузай і гарошкам (прыкладна па паўшклянкі). На змазаны бляху раскладваецца адбітымі філе, на кожны кавалачак змяшчаецца пара лыжак рысавае-агародніннай сумесі, якая змазваецца маянэзам і прысыпалі цёртым сырам. На атрыманыя аладкі кладуцца палоўкі маленькіх таматаў, ліст хаваецца фальгой і ставіцца ў печ хвілін на 40. страва гарачым выглядзе, з зелянінай і свежай гароднінай - проста былі смакатой.

Відэа: Рэцэпт Мяса па французскай з Курыцы

Кураня на Японскай

Для падрыхтоўкі не спатрэбіцца асаблівых, мудрагелістых інгрэдыентаў - толькі сакэ, ды і яго можна замяніць сталовым белым віном. Кураня парцыённа сячэцца і абсмажваецца да залацістых, прычым не на раслінным, а на сметанковым алеі. Затым мяса курынае солится, Перчем, заліваецца чаркай сакэ і чаркай булёна і тушыцца. У якасці гарніру больш за ўсё падыдзе смажаная бульбачка. А падаваць страву пакладзена на румяных чесночных грэнкі з травянымі водарамі (для духмянасці пры подсушивании іх пасыпаюць сухімі травамі).

Кураня па-трансільванскага

Неленивые могуць самых розных чынам нафаршаваць тушку. На радзіме Дракулы для начыння выкарыстоўваюць птушыную печань (звычайна курыную, але калі трапіцца гусіная - будзе проста раскошна), вэнджанае сала і грыбы. Перш за ўсё невялікі кавалачак сала рэжацца, з яго вытапливается тлушч, на якім залацяцца паўкола лука. Затым закладваюцца накрышаны шампіньёны і пячонка (на вока, каб начынне ўся змясцілася ў брушка). У фарш дадаецца таксама сечанае крутое яйка і ўмешваецца размоченный ў малацэ лустачку белай булкі. Маса прысыпалі перцам, соллю, пятрушкай і майораном. Усё гэта ўкладваецца ўнутр маленькай тушки- яна зашываецца, і (увага!) Кураня ня запякаецца, а смажыцца на маленькім агні. Курынае мяса ў спалучэнні з апісаным фаршам атрымліваецца вельмі сакавітым, далікатным і духмяным.

Відэа: Мяса па французску з курыцы

Курыца у дыні

Гэта вельмі цікавы і ў сезон досыць недарагі спосаб прыгатаваць мяса курынае. Атрымліваецца вельмі далікатна, а рыхтуецца без усялякіх цяжкасцяў. Спачатку суцэльная тушка паўгадзіны адварваюць у вадзе, куды ўліцца пара лыжак дэсертнага віна. Калі трохі астыне, з курыцы здымаецца скура. Вялікая дыня мыецца, выціраецца, з аднаго канца зразаецца вярхушка. Праз зрэз выскрабаем насенне і вымаецца вялікая частка мякаці. На яе месца закладваецца птушка, накрываецца зрэзанай верхавінай, якая змацоўваецца з асноўнай часткай калыпкамі. Фрукт кладзецца ў рондаль, заліваецца вадой, а вечка прыціскаць грузам, каб пар не выходзіў. Праз паўтары гадзіны дыня вымаецца, дастаецца і рэжацца птушка, а дынная мякаць служыць гарнірам.

Курыца ў гарчычнае соўсе

Нават самыя звычайныя прыёмы прыгатавання могуць парадаваць новымі смакавымі ноткамі, калі зрабіць нестандартную падліўку. Да прыкладу, у гэтым рэцэпце пачатак самае трывіяльнае: птушыная тушка сячэцца на порцыі, прысольваюць і шаруецца сланечнікавым алеем, пасля чаго смажыць у духоўцы з абавязковым Паліванаў ўтвараюцца сокам. Паралельна робіцца соус: на пары лыжак сметанковага масла падсмажваецца гарбатная лыжка мукі, злучаецца са шклянкай моцнага булёна, гарчыцай, воцатам (па лыжачцы), паловай шклянкі смятаны, соллю і цукрам (па дробцы). Сумесь кипятится- жаўткі двух яек змешваюцца з парай лыжак гэтага падліўкі, уліваюцца ў асноўную масу - і падліўка Праварваюць да загусцення. ёю паліваецца запечанае мяса курынае, пасля чаго страва трымаецца на агні яшчэ пару хвілін.

Курыца з бананамі

Вельмі незвычайнае і пікантнае страва: птушка парцыённа наразаецца, солится, Перчем. У кавалачках робяцца надрэзы, у якія ўкладваецца сумесь з насечанай пятрушкі і ціск часныку. Затым курыца падсмажваецца ў сланечнікавым алеі. Асобна варыцца мал. Два банана чысцяцца, разразаюцца ўздоўж, асцярожна панируются у сухарах і смажацца - гэтым разам на сметанковым алеі. Падаецца страва так: горкай выкладваецца рыс, зверху - духмяны лустачку курыцы, а збоку - банан.

Ножкі ў мяшочку

Аматарам гэтай частцы курыцы вельмі спадабаецца рэцэпт. Атрымліваецца вар'яцка смачна, хоць прыйдзецца павазіцца. З 0,5 кг бульбы робіцца пюрэ, з двух вялікіх цыбулін - зажарка. Калі лук зазолотится, у яго усыпаць траціну кілаграма насечаных любых грибов- яны смажацца да поўнага выпарвання вадкасці, пасля чаго змешваюцца з пюрэ. Шэсць галёнак прысольваюць, подперчиваются і смажацца да прыгожай скарыначкі. Паўкілаграма пластовага тэсту тонка раскочваецца і наразаецца квадратамі са бокам 15 см. У цэнтр кожнага кладзецца пара лыжак пюрэ з грыбамі, на начынне змяшчаецца абсмаленыя ножка, вакол якой складкамі збіраецца цеста. Атрыманы мяшочак не прутка замацоўваецца ніткай, якая тырчыць костка абгортваецца фальгой (каб ня прыгарэла). Мяшочкі размяшчаюцца на блясе і ставяцца ў печ на чвэрць гадзіны.

пікантныя рулецік

Выдатнае страва атрымліваецца, калі ў мяса курынае што-небудзь загарнуць. Для гэтага філе надрезают ўздоўж, разгортваецца і праз плёнку злёгку адбіваецца, пасля чаго прысольваюць і Перчем. У якасці начыння дзівосны густ даюць сыр, вяндліна і ананасы. Усе кампаненты рэжуцца невялікімі брусочкамі, кладуцца на адбітую кураціну і мяса згортваецца рулетам. Каб ён не разгортваўся, яго перавязваюць ніткамі або змацоўваюць калыпкамі. Затым рулецік абкочваюцца ў сухарах, смажацца хвілін па пяць з кожнага боку. Напрыканцы зачыняецца вечка, і рулецік рыхтуюцца яшчэ каля чвэрці гадзіны.

Курынае мяса па-французску

Варыянтаў падрыхтоўкі гэтай стравы велізарная колькасць. Ёсць рэцэпты і з бульбай, і з маянэзам, і з плаўненым сырам, і з памідорамі. Мы прапануем прыгатаваць класічнае мяса па-французску. Курынае філе рэжацца ўздоўж на тры часткі і злёгку адбіваецца. Траціну кілаграма шампіньёнаў рэжацца брусочкамі або пласцінкамі, а цыбуліна - паўколамі. З грыбоў і лука робіцца шкварка. Кавалачак сыру (грамаў 200) буйна трется- вялікі памідор рэжацца тонкімі кружочкамі. У форму выкладваецца кураціна, солится, Перчем і змазваецца гарчыцай. На кожнай кружэлцы філе размяшчаюцца грыбы з лукам, зверху - памідорныя лустачкі. Страва засынаецца сырам і ставіцца ў печ на траціну гадзіны. Есці пададзена!

Відэа: Мяса па-французску! Рыхтуе мама)

Не адмаўляйце сабе ў задавальненні смачна прыгатаваць курынае мяса! Рэцэпты з фота дапамогуць вам вызначыцца, што з яго зрабіць менавіта сёння.