Лешч, запечаны ў духоўцы

Відэа: Лешч запечаныя з бульбай! выпуск №20

Лешч - рыба смачная, аднак шмат хто не ведае, як яе можна прыгатаваць. Вядома, можна яе проста пасмажыць, але ж маецца яшчэ мноства спосабаў прыгатаваць гэтую выдатную рыбку. Напрыклад, лешч, запечаны ў духоўцы, - гэта тое, што можа вам спадабацца.

Вам спатрэбіцца:

1 лешч (каля 1 кг), 2 - 3 зубца часныку, 4 цыбуліны, пучок пятрушкі, 60 гр. алівак (можна ўзяць фаршаваныя), смятана або сліўкі, 70 гр. Алею расліннага, соль, 1 кавалачак з грэцкі арэх сметанковага, лаўровы ліст, 1 цытрына, чорны перац.

Спачатку трэба ляшча ачысціць, выдаліць плаўнікі і вантробы, старанна прамыць, зрабіць па баках і на хрыбце папярочныя надрэзы, каб выцягнуць дробныя костачкі, трохі пасаліць, звонку і ўнутры апырскаць рыбу цытрынавым сокам і нацерці чорным перцам.

Такім чынам, падрыхтаванага ляшча варта нафаршаваць такой сумессю: дробна нарэзаны лук (палова нормы), дробна пасечаная зеляніна пятрушкі, сметанковае масла, дробна нарэзаныя аліўкі і трошкі цытрынавай цэдры.

Відэа: Лешч запечаныя ў духоўцы

Пакінуты парэзаны лук трэба змяшаць з паловай расліннага алею, соллю, часнаком і выкласці на бляху, на якім і будзе запякаць наш лешч.

На дадзеную сумесь выкласці рыбу, потым вышмараваць ляшча раслінным алеем, прыкрыць фальгой і паставіць запякаць прыкладна 5 хвілін пры найбольшым нагрэве, пасля гэтага фальгу трэба зняць.

Рыбу зноў вышмараваць трохі раслінным алеем і працягваць запякаць яшчэ хвілін 15, але цяпер пры сярэднім нагрэве.

Наш лешч, запечаны ў духоўцы, гатовы, яго варта перакласці на падыходнае страва і сервіраваць па вашаму густу. У надрэзы на рыбе можна ўкласці лустачкі яблыка ці апельсіна.

На гарнір да гэтага стравы можна падаць вараныя яйкі, адварная бульба, масліны, лустачкі цытрыны, агародніннай салата - практычна ўсё, што вам захочацца.

У сок, які ўтварыўся пры запякання ляшча, можна дадаць па малому булёна, заправіць па гусце цытрынавым сокам і чорным перцам, пакласці смятану і абліць атрыманым соусам гатовага ляшча. Перад тым, як заліваць запечанага ляшча гэтай падліўкай, можна яго разрэзаць спачатку на парцыённыя кавалкі, потым зноў іх злучыць, надаўшы ім выгляд цэлай рыбы.

Відэа: Лешч, запечаны ў духоўцы на фальзе пад смятанай - пакрокавы рэцэпт

Аднак гэта, вядома, далёка не ўсе спосабы, як прыгатаваць ляшча ў духоўцы. Маецца мноства цікавых рэцэптаў. Напрыклад - лешч, запечаны ў духоўцы з грэцкай кашай.

Вам спатрэбіцца: 1 даволі буйны лешч, трохі расліннага алею, рассыпістая грачаная каша, 2 цыбуліны, соль, паніровачныя сухары.

Ляшча трэба пачысціць, вытрыбушыць, добра прамыць і нацерці соллю, пасля чаго начыніць і запякаць у духоўцы. Робім начынне: абсмажваем да залацістага адцення дробна порубленный лук ў невялікім аб'ёме расліннага алею, насыпаць туды ж адну вялікую талерку свежесваренной грачанай кашы і злёгку абсмажыць яе разам з лукам. Потым дадаць туды яшчэ трохі расліннага алею, трохі астудзіць, начыніць кашай ляшча, зашыць, змазаць алеем і абсыпаць сухарамі, пасля чаго запекчы ў духоўцы. Таксама лешч, запечаны ў духоўцы, можа быць начынены бульбай або квашеной капустай.

вельмі цікавае падрыхтоўка ляшча у духоўцы прапануе наступны рэцэпт - лешч, запечаны ў духоўцы на жытняй муцэ.

Гэты лешч зусім не з'яўляецца рыбным пірагом. Цеста ў гэтым выпадку адыгрывае ролю паніроўкі, яна надае ляшчу непаўторны водар хлеба і не дазваляе рыбнаму соку выцякаць і выпарацца. Лешч - рыба вельмі касцістага, таму для юхі ён не падыходзіць. А вось лешч, які запекчы ў сваім соку, з жытняй скарыначкай і зялёным лукам - мае цудоўны густ. Асабліва, калі гэта восеньскі тоўсты лешч.

Ляшча спачатку пачысціце, памыйце і вытрыбушыце, прыбярыце жабры, прамыйце і трохі абсушыце. Лук дробна парэжце.

Прыкладна з аднолькавага аб'ёму просеянной пакуты і цёплай вады з даданнем расліннага алею замесіце даволі вадкае цеста.

Рыбу натрыце звонку і знутры перцам і соллю. Пакладзеце ўнутр ляшча зялёны лук, потым абмажце падрыхтаваную рыбу тэстам з усіх бакоў.

Абкладзеце ляшча на бляху і адпраўце яго ў загадзя разагрэтую да 180 духоўку. Запякаць варта 30-40 мін да гатоўнасці.