Апетитная і пяшчотная грудзінка лушпайкамі цыбулі

Відэа: Падрыхтоўка вельмі смачнай і пяшчотнай свіны грудзінкі лушпайкамі цыбулі

Свіная грудзінка ў лушпайкамі цыбулі, можа стаць выдатнай альтэрнатывай крамнай каўбасе і закапцелым ў прамысловых умовах грудзінкі або Балыка. Працэс яе падрыхтоўкі досыць просты і не запатрабуе ніякіх асаблівых навыкаў або прыстасаванняў. А атрыманы вынік абавязкова ацэняць члены сям'і. Бо, прыгатаваная грудзінка лушпайкамі цыбулі атрымліваецца вельмі смачнай, сакавітай, пяшчотнай, апетытна выглядае і мае лёгкі водарам вэнджаніна. Без якога-небудзь намёку на пах цыбульнай шалупіны.

Відэа: Грудзінка лушпайкамі цыбулі.

Падрыхтоўка любога стравы пачынаецца з закупкі прадуктаў. Правільна абраная грудзінка, гэта ўжо палова поспеху вашага стравы. Вось некалькі саветаў, вынікаючы якім верагоднасць купіць няякасны прадукт значна знізіцца.

1. Купляючы свіную грудзінку на рынку, звяртайце ўвагу на наяўнасць спецыяльнага кляйма лабараторыі.
2. Калі ёсць такая магчымасць, абавязкова панюхайце купляемы кавалак - наяўнасць старонніх, не ўласцівых мясу пахаў, пакажа на свежасць і ўмовы захоўвання. Калі такой магчымасці няма (вы купляеце грудзінку ў супермаркеце), уважліва паглядзіце на тэрмін прыдатнасці - залеплены іншай інфармацыяй, подтертый, налеплены зверху на суцэльную этыкетку тэрмін прыдатнасці, хутчэй за ўсё, кажа пра несвежести прадукту і спробе ўтаіць гэта ад пакупніка.
3. Калі сала на грудзінкі набыло шараватае або жаўтлявае адценне - значыць, яно ўжо не зусім свежае.
4. Пры націсканні на кавалачак, ён павінен практычна адразу аднавіць першапачатковую форму, калі гэтага не здарылася, значыць, грудзінка нясвежая.
5. Шкурочка павінна быць тонкай, добра, калі яна будзе мець лёгкі водар саломы.
6. Верхняя праслойка мяса павінна быць цёмна-ружовай, а тая, што пасярэдзіне, - мець бледна-ружовы колер.

Відэа: Грудзінка лушпайкамі цыбулі за 15 хвілін. Па тэхналогіі АМС.

Выбраўшы свіную грудзінку, можна прымацца за яе падрыхтоўка.

рэцэпт грудзінкі лушпайкамі цыбулі

Нам неабходна: свіная грудзінка (800-1000гр.), Соль (100-120 гр.), Некалькі зубчыкаў часныку, літр вады, луковая шалупіна (ад 6-8 цыбулін). Спецыі: Гарошкі чорнага перцу, лаўровы ліст, молаты чорны і чырвоны перац, гваздзік і іншыя любімыя ў вашай сям'і спецыі. Пры жаданні можна дадаць некалькі кропель вадкага дыму.

Відэа: свініна лушпайкамі цыбулі

Падрыхтоўка. Старанна прамываем шалупіну халоднай вадой, адціскаюць. Складаем ў рондальчык і заліваем літрам вады. Высыпаем соль, які кідаецца Гарошкі перцу, цвічку, лаўровы ліст і ставім на агонь. Прамываем грудзінку, пасля таго як вада з шалупінай закіпіць, кладзем яе туды. Уся паверхня грудзінкі павінна быць пакрыта вадой, калі вады мала, можна яшчэ крышку даліць кіпеню або ўзяць паменш рондальчык.

Праварыць 25-30 хвілін на невялікім агні. Пасля чаго зняць рондальчык з агню і пакінуць грудзінку ў гэтым расоле на ноч ці на 10-12 гадзін. Пасля таго як яна пастаіць, дастаць з расола і нацерці загадзя падрыхтаванымі спецыямі: молаты перац чорны і чырвоны, ціск часнык. Можна таксама скарыстацца гатовым наборам спецый для сала або грудзінкі. Пасля шмаравання грудзінку варта загарнуць у фальгу і паставіць у халадзільнік для застывання на наколькі гадзін (можна і на суткі).

Відэа: Сала (Грудзінка) лушпайкамі цыбулі

Па такім жа рэцэпце можна зрабіць сала лушпайкамі цыбулі, але яго праварваць неабходна трохі менш- або свіны кумпяк - ён, адпаведна, патрабуе больш працяглай тэрмічнай апрацоўкі.

Грудзінка лушпайкамі цыбулі, прыгатаваная па гэтым рэцэпце, стане выдатнай закускай на святочным стале, а таксама з лёгкасцю заменіць каўбасу на ранішнім бутэрбродзе. І самае важнае, гэта натуральны экалагічна чысты прадукт, які так лёгка прыгатаваць. А сам рэцэпт, дзякуючы доўгаму спісу разнастайных спецый, пакідае гаспадыням месца для эксперыментаў. Грудзінка лушпайкамі цыбулі пасля проварки можа шаравацца кожны раз рознымі спецыямі - ад гэтага яна кожны раз будзе мець трохі іншай густ.