Як засаліць свіную грудзінку: два розных варыянту

Пра тое, як засаліць свіную грудзінку, ведаюць далёка не ўсе гаспадыні. Бо сёння такі смачны і духмяны прадукт можна набыць у любым супермаркеце. Аднак варта адзначыць, што часцяком у крамах прадаюць грудзінку, якая была засоле з выкарыстаннем харчовых дабавак і іншых фарбавальнікаў. Менавіта таму большасць людзей аддаюць перавагу рыхтаваць такую ​​нарэзку самастойна ў хатніх умовах.

Відэа: засолцы і вэнджанне сала, грудзінкі. Мой рэцэпт. частка 1

Сёння мы падрабязна распавядзем аб тым, як засаліць свіную грудзінку звычайным метадам і пры дапамозе гарачага расола.

Просты варыянт засаливания грудзінкі

Для такіх спосабаў нам спатрэбяцца наступныя кампаненты:

• соль буйная павараная - па асабістым меркаванні;
• грудзінка свіная - 1,5 кг;
• часнык свежы - 5-6 зубкоў;
• чорны перац духмяны молаты і гарошкам - ½- дэсертнай лыжкі і 8-10 шт. (Для гарачага расола);
• гваздзік сушеная - 3 шт. (Для гарачага расола);
• сухія травы, а менавіта орегано, базілік, размарын і маяран дадаваць па гусце і жаданні (для гарачага расола).

Працэс падрыхтоўкі духмянай нарэзкі

Перад тым як засаліць свіную грудзінку, яе варта добра памыць і абсушыць папяровымі ручнікамі. Далей патрабуецца зрэзаць верхнюю плёнку і жылкі, а таксама скурку, калі яна маецца. Дарэчы, некаторым аматарам нарэзак падабаецца такая частка грудзінкі. Калі вы ставіцеся да іх, то яе можна пакінуць.

Відэа: Солім свіную грудзінку, свойская кухня.

Пасля таго як прадукт будзе падрыхтаваны, яго варта пакласці на апрацоўчую дошку і вострым нажом зрабіць некалькі глыбокіх і паралельных надрэзаў папярок ўсяго кавалка (прыкладна праз кожныя 3 сантыметра). Далей патрабуецца пачысціць і нашаткаваць часнык на тонкія пласцінкі і выкласці яго ў кожны зроблены разрэз. Пасля праведзеных дзеянняў кавалак грудзінкі неабходна абсыпаць соллю з усіх бакоў і нацерці молатым духмяным перцам.

У завяршэнне апрацоўкі мяса неабходна змясціць у чыстую баваўняную тканіну, шчыльна закруціць і пакінуць пры пакаёвай тэмпературы на 10-14 гадзін. Па сканчэнні пазначанага часу кавалак у матэрыі патрабуецца абгарнуць харчовай плёнкай і пакінуць яшчэ роўна на суткі, але ўжо ў халадзільнай камеры.

Відэа: Грудзінка па-хатняму

Такім чынам, праз паўтара дня засоленую грудзінку патрабуецца разгарнуць, зноў трохі пасаліць, змясціць у новы кавалачак тканіны і вытрымаць у такім стане яшчэ 24 гадзіны на холадзе. Толькі пасля гэтага грудзінка цалкам засаліць і будзе гатова да ўжывання.

Як смачна засаліць грудзінку свіную у гарачым расоле?

Неабходныя кампаненты для такога спосабу застаюцца тыя ж самыя, што выкарыстоўваліся і ў папярэднім рэцэпце. Аднак для гэтага метаду рэкамендуецца дадаткова выкарыстоўваць цыбульных шалупіну, якую варта дадаць у гарачы расол для колеру.

працэс падрыхтоўкі

Перад тым як засаліць грудзінку свіную, яе неабходна памыць, ачысціць ад плёнак і скуркі, а затым нарэзаць на кавалкі шырынёй у 6 сантыметраў. Далей мяса патрабуецца змясціць у рондаль і заліць вадой так, каб яна цалкам яго пакрывала. Пасля гэтага варта вымераць аб'ём вадкасці і разлічыць неабходную колькасць солі. Для такой нарэзкі яе спатрэбіцца прыкладна 1/2 шклянкі на літр пітной вады.

Відэа: Засоленыя са спецыямі грудзінка

Каб смачна засаліць свіную грудзінку, да кавалачках мяса ў рондалі варта уліць разлічаная колькасць вадкасці з соллю, перцам у выглядзе гарошку, сушанымі травой і шалупінай ад цыбулі. Далей неабходна паставіць посуд на агонь, давесці да кіпення і варыць прыкладна 20 хвілін.

Па заканчэнні названага часу рондаль варта зняць з пліты, кінуць у расол свежыя зубкі часныку, парэзаныя напалову, і пакінуць астываць грудзінку прама ў булёне. Калі мяса стане халодным, яго патрабуецца дастаць, высушыць пры дапамозе папяровых ручнікоў, злёгку нацерці здробненым часныком, загарнуць у фальгу і змясціць у халадзільную камеру на суткі. Праз 24 гадзіны грудзінка будзе цалкам прыдатная для ўжывання.

Як правільна падаваць?

Зараз вам вядома, як засаліць свіную грудзінку звычайным і гарачым спосабамі. Перад падачай да стала яе рэкамендуецца прамыць ад лішкаў солі, нарэзаць на тонкія кавалачкі і паднесці разам з жытнім або пшанічным хлебам.