Як тушыць мяса? Саветы і рэцэпты

Такі спосаб падрыхтоўкі, як тушэнне, з'яўляецца найбольш аптымальным для людзей, якія па якіх-небудзь прычынах вымушаны харчавацца дыетычныя. Гэта значыць, безумоўна, у працэсе гэтага дадаюцца спецыі, розныя інгрэдыенты. Аднак, напрыклад, тушанае мяса

Відэа: КАК тушыць МЯСА. Смачна і Проста! How to cook Meat Stew.

Многіх гаспадынь цікавіць пытанне, як тушыць мяса, каб яно атрымлівалася смачным, сакавітым і духмяным. На самай справе нічога складанага ў гэтым няма. Працэс падрыхтоўкі падобных страў займае да паўтары гадзіны, у залежнасці ад рэцэптуры. Тыя, хто цікавіцца, як тушыць мяса, звычайна выкарыстоўваюць лапатку, шыю ці сцягно. Пры гэтым мэтазгодна купляць як свініну, так і ялавічыну або курыцу. Калі вы не ведаеце, як смачна патушыць мяса, запомніце: галоўнае, зачыняць вечка патэльні і рыхтаваць яго пры нізкіх тэмпературах, гэта значыць на павольным агні.

Вось адзін з рэцэптаў, які дапаможа разабрацца, як тушыць мяса, больш падрабязна. Вазьміце 800 грамаў свініны, сталовую лыжку мукі, 200 мілілітраў малака, адну цыбуліну, сталовую лыжку соевага соусу, перац, соль і алей. Мяса рэжацца на дробныя кавалачкі, потым абвальваецца у пакуце, якая папярэдне змяшаная з разнастайнымі спецыямі. Цяпер на патэльню наліце ​​дастатковую колькасць расліннага алею і адпраўляйце туды мяса. Яго неабходна абсмажваць да з'яўлення румянай скарыначкі. Потым пасоліце мяса. Лук неабходна нарэзаць паўколамі і абсмажыць да залацістага разам са свінінай. Вам таксама варта прыгатаваць соус: змяшайце малако, соевы соус, соль і спецыі. Пасля таго, як мяса набыло румяны выгляд, можна заліць яго соусам і тушыць прыкладна адзін гадзіну (абавязкова пад зачыненым вечкам).

Як тушыць мяса на патэльні мы разабраліся. А што калі выкарыстоўваць духоўку? Вазьміце паўкілаграма свініны, адну цыбуліну, дзве морквы, 10 бульбін, а далей па гусце: соль, перац, маяран, гарчыцу, папрыка. Мяса варта прамыць, абсушыць, нарэзаць на кавалачкі. З рэпчатым лукам вырабіць тыя ж маніпуляцыі, толькі яго неабходна аформіць паўколамі. Моркву трэцца на тарцы, а бульба рэжацца кружочкамі. Разагрэйце на патэльні трохі расліннага алею, выкладзеце туды лук, моркву, дадайце ледзь-ледзь гарчыцы. Лук павінен набыць некаторую залацістыя. Зараз вазьміце сатэйнік, выкладзеце ў яго моркву з лукам, свініну, наліце ​​ледзь-ледзь вады, бульба. Усё гэта адпраўляецца ў духоўку на паўтары гадзіны.

Калі вы любіце бараніну, больш чым свініну, то вас зацікавіць пытанне, як тушыць мяса, якое мае характэрны смак і водар. Вазьміце барановую нагу (Вагой прыкладна паўтара кілаграма), 380 мілілітраў чырвонага віна, адну вялікую цыбуліну, 800 грамаў кансерваваных таматаў, 5 зубчыкаў часныку, адзін перац чылі, соль і маяран. Мяса неабходна абсмажыць з абодвух бакоў да з'яўлення характэрнай румянай скарыначкі. Вам хопіць 12-15 хвілін. Потым перакладзеце барановую нагу на талерку. Нарэзаныя рэпчаты лук, часнык і перац чылі пассеруют на патэльні прыкладна 5 хвілін. Потым туды можна перакласці мяса, наліць чырвонае віно і дадаць кансерваваныя таматы, папярэдне здробненыя. Усё гэта неабходна заправіць майораном, пасаліць, паперчыць і тушыць пад шчыльна зачыненым вечкам ня менш за дзьве гадзіны. Страва таксама павінна настаяцца. Падаваць тушанае мяса неабходна з гароднінай або іншым гарнірам. Магчыма, вы захочаце зварыць рассыпісты рыс або зрабіць сметанковае бульбяное пюрэ. Зрэшты, грэчка ці макароны таксама стануць выдатным дадаткам да тушеному мяса, асабліва, калі разам з ім падаецца падліўкі.

Відэа: Як абсмажыць мяса для тушэння майстар-клас ад шэф-кухары / Ілля Лазерсон / Абед бясшлюбнасці

Не забывайце аб тым, што рыхтаваць можна не толькі свініну або бараніну, тушаная ялавічына атрымліваецца не менш смачнай, а курыца становіцца пяшчотнай, проста растае ў роце.