Варэнне з рабарбара: рэцэпт з апельсінамі ў мультиварке з фота

У Расеі варэнне з рабарбара

Відэа: Варэнне з рабарбара з зялёнымі яблыкамі і імбірам

У гэтым артыкуле мы навучым вас варыць варэнне з рабарбара з апельсінамі. Рэцэпт з фота дапаможа вам ажыццявіць нашы словы ў жыццё. А мультиварка з вялікай чарай ператворыць працэс у суцэльнае задавальненне. Цытрусавыя нададуць варэнне з рабарбара больш яркі густ і выразны водар. Народныя рэцэпты таму і рэкамендуюць дадаваць да чырвоных сцеблам то лісце вішні, то лімоны, то апельсіны. А аматары сладенького могуць спалучаць рабарбар з бананам. Хоць цытрусавыя пераважней: бо менавіта ў іх утрымліваецца вітамін С.

Карысць варэння з рабарбара з апельсінамі

Гэтыя сцеблы ярка-ружовага колеру здаўна шанаваліся людзьмі. У рабарбары змешчаны шэраг вітамінаў. Перш за ўсё гэта Е і Р, каратын, аскарбінавая кіслата і цэлая лінейка В. Таксама ў рабарбары прысутнічаюць кацехіны, пекціну, рутын. Неацэнную карысць здароўю прыносяць яблычная кіслата і каштоўныя цукру. І што самае галоўнае, гэтыя рэчывы не руйнуюцца пры тэрмічнай апрацоўцы. Калі вы прыгатуеце варэнне з рабарбара (рэцэпт з апельсінамі пераважней любога іншага) і будзеце яго ўжываць на працягу зімы, гэта істотна ўмацуе ваш імунітэт, дабратворна адаб'ецца на працы сэрца, паспрыяе рэгенерацыі скуры. Калі ж вы выбераце для салодкага дуэта цытрына, то смарагдава-мядовы дэсерт прадухіліць інсульты і інфаркты. У невялікіх колькасцях гэта варэнне мае звязальны эфект. Аднак трэба памятаць: карысным рабарбар бывае, толькі калі ён юны. Пачынаючы з ліпеня ў яго сцеблах назапашваецца шчаўевая кіслата, якая агрэсіўна дзейнічае на наш арганізм.

Відэа: Апельсінавае варэнне ў мультиварке

Каму не рэкамендуецца ўжываць варэнне з рабарбара?

Рэцэпт з апельсінамі непрымальны для людзей, якія пакутуюць алергіяй на цытрусавыя. А паколькі гэта ўсё ж такі варэнне, хоць і кісленькае, яго з асцярогай трэба ўжываць дыябетыкам. Дыетолагі не раяць захапляцца дэсертам цяжарным жанчынам. Не варта даваць варэнне і маленькім дзецям. Прыемная кіслінкай дэсерту можа згуляць злы жарт з тымі, хто пакутуе язвай страўніка і іншымі паталогіямі ЖКТ. У перыяд абвастрэння мачакаменнай хваробы і пры іншых хваробах нырак таксама варта абмежаваць сябе ў паглынанні дэсерту. І вядома ж, не варта рыхтаваць варэнне з рабарбара (рэцэпты з апельсінам, лімонам і іншымі садавінай) са старых агрубелая сцеблаў. У іх шмат шкоднай шчаўевай кіслаты. Ўжываць у ежу можна толькі мяккія пругкія сцеблы, сабраныя ў перыяд з чэрвеня (на Украіне - з мая) па пачатак ліпеня.

Варэнне з рабарбара: рэцэпт з апельсінамі класічны

Перш за ўсё трэба ачысціць сцеблы ад тонкай ружовай скуркі. Для гэтага мы вострым нажом падразаем падставу і цягнем «чырвоную бараду» (менавіта за завіткі скуркі рабарбар ў многіх краінах называюць румбомбаром). Вычышчаныя сцеблы наразаем на кавалачкі. Старанна маім апельсіны шчотачкай, дробнай таркай зразаем цэдру, выціскаць сок. Палепшыць густ дэсерту дапаможа карыца або ванільны цукар.

Варэнне з рабарбара (рэцэпт з апельсінамі напэўна прыйдзецца па гусце шматлікім) трэба рыхтаваць так. Змешваем ў тазе два шклянкі дробна парэзаных і вычышчаных сцеблаў, цёртую цэдру ад двух апельсінаў і іх мякаць без костачак і белых прожылкаў. Засынаем 1,3 шклянкі цукровага пяску. Варым, пакуль хвосцікі не стануць напаўпразрыстымі, а сіроп не згусне. Гэтак жа дакладна правяраем гатоўнасць дэсерту і у мультиварке. варэнне раскладваем па слоіках, захоўваем іх у халадзільніку.

Рэцэпт з даданнем апельсінаў і цытрын

Спатрэбіцца пакецік пекціну, а выйдзе смачны і карысны жэлепадобным дэсерт. Кілаграм рабарбара чысцім, наразаем на невялікія брусочкі. Засынаем 1,5 кг цукровага пяску. Пакідаем на ноч, каб рабарбар мог пусціць сок. Ставім тазік з сіропам і кавалачкамі на мінімальны агонь і выграваецца. За гэты час счышчаюць овощечисткой або таркай цэдру з паловы кілаграма апельсінаў. Але не забываемся і час ад часу памешваць ў тазіку. Засынаем цэдру. Пасля закіпання трымаем яшчэ дзесяць хвілін, бесперапынку памешваючы. Вычышчаныя апельсіны падзяляем на дзелькі, вызваляем цяпер ад перагародак, белых плёнак і костачак. Мякаць наразаем трыкутнікамі і дадаем у таз. Разводзім пекцін. Варым яшчэ з чвэрць гадзіны. У мультиварке працэс праходзіць у аўтаматычным рэжыме «Тушэнне». Дэсерт яшчэ гарачым разліваем па прыгатаваным банкам. Зашпунтоўваюць стэрыльнымі вечкамі варэнне з рабарбара. Рэцэпты з апельсінам бываюць вельмі рознымі, але гэты ўяўляе сабой самы просты спосаб нарыхтаваць на зіму смачны і карысны дэсерт. Усяго паўтары гадзіны - і слоічкі з варэннем гатовыя.

Відэа: Джэм з рабарбара

арыгінальны рэцэпт

Гэты спосаб падрыхтоўкі таксама не запатрабуе ад вас шмат часу. А выйдзе варэнне з рабарбара з апельсінамі вельмі смачным. Гэты спосаб падрыхтоўкі прапануе нам не чысціць цытрусавыя. Проста рэжам апельсіны на сярэдняй велічыні кавалачкі разам з лупінай - у гэтым і складаецца арыгінальнасць рэцэптуры. Прапорцыі інгрэдыентаў дэсерту такія. На два кілаграма рабарбара трэба ўзяць тры-чатыры апельсіна. Калі мы ачысьцім і нарэжам сцеблы, зьмяшаем іх з апельсінамі. Цяпер адмераць цукар. На кілаграм ревенево-апельсінавай масы бярэм тое ж колькасць цукру. Засынаем салодкі пясок у тазік і чакаем, пакуль вылучыцца сок. Як толькі ён з'явіўся, ставім посуд на агонь (або засынаем ў чару мультиварки). Здымаем пену і варым каля дваццаці хвілін, памешваючы час ад часу. Разліваем варэнне з рабарбара з апельсінамі па стэрылізаваным банкам, зашпунтоўваюць вечкамі, ахінаюць у коўдру, каб астывалі яны павольней.

Відэа: варэння з рабарбара

Спецыяльны рэцэпт для мультиварки

Вельмі прыемна, калі на кухні ў вас ёсць электрычны памочнік - мультиварка. Тады працэс падрыхтоўкі ежы займае не так шмат часу і працы. У сучасных мультиварок ёсць толькі адзін мінус - занадта маленькі аб'ём чары. Таму для гэтага рэцэпту неабходна ўзяць па палове кілаграма рабарбара і цукру. Змешваем гэтыя два інгрэдыента і чакаем, пакуль вылучыцца сок. Потым усё перакладаем у келіх. Рыхтуем з адкрытым клапанам гадзіну ў рэжыме «Тушэнне». Потым перакладаем у слоічак, зашпунтоўваюць. Аналагічным чынам рыхтуем і варэнне з рабарбара з апельсінам у мультиварке, толькі дадаткова дадаем цытрусавы фрукт (2 шт.).