Рыхтуем крэм з масла і згушчонкі

Калі вы рыхтуеце тарты, то, вядома ж, рыхтуеце і крэмы для іх. Звычайна ў рэцэптах для кожнага торта прапануецца свой рэцэпт крэму. Але гэта, як правіла, стандартны крэм, а бо хочацца разнастаіць хатнюю выпечку. Прапануем вам рэцэпты прыгатавання сметанковага крэму

Відэа: Крэм з згушчонкі і масла

Каб прыгатаваць крэм з масла і згушчонкі па класічным рэцэпце, спатрэбяцца: паўкілаграма сметанковага масла, полбанки згушчанага малака, шклянку цукровай пудры, лыжка ванільны пудры, лыжка чайная каньяку або дэсертнага віна. З гэтых прадуктаў павінен атрымацца 1 кг крэму. Адзін нюанс: згушчонку варта выбіраць натуральную, без дадання раслінных тлушчаў, паколькі пры ўзбівання раслінныя і натуральныя тлушчы аддзяляюцца адзін ад аднаго, у выніку крэм з масла і згушчонкі проста расслаіўся.

Перад падрыхтоўкай дастаем з халадзільніка згушчонку і Сметанковае масла і чакаем, пакуль яны не нагрэюцца да пакаёвай тэмпературы. Алей пры гэтым стане мяккім, таму лепш адразу перакласці яго ў тую посуд, у якой яго потым будзем ўзбіваць, і парэзаць на кавалачкі. калі згушчанае малако нагрэецца, усыпаць у яго цукровую пудру і змешваем. Размякчанае масла старанна ўзбіваем міксерам, пакуль не атрымаецца пышная маса. Пры ўзбівання на вялікіх зваротах крэм з масла і згушчонкі таксама можа расслаіўся, таму спачатку ставім міксер на малыя абароты і паступова павялічваем іх. Ць ўзбітае алей патроху дадаем згушчонку, працягваючы ўзбіваць. У самым канцы дадаем ванільны цукар, віно ці каньяк. У сярэднім на ўвесь працэс сыходзіць хвілін 10, у выніку атрымліваецца пышная і аднастайная маса.

Часта ў крэм з масла і згушчонкі дадаюць розныя напаўняльнікі для надання таго ці іншага густу і колеру. Напрыклад, можна дадаць абсмаленыя і расцёртыя арэшкі, джэм або какава. Падрыхтоўка такога крэму нічым не адрозніваецца ад класічнага - выкарыстоўваюцца такія ж прадукты, а ў канцы ўзбівання дадаюцца напаўняльнікі. Вельмі смачным і духмяным атрымліваецца кававы крэм з згушчанага малака. Яго рыхтуюць па такім жа рэцэпце, як апісана вышэй, толькі разам са згушчонкі у масла дадаюць кававы сіроп. Для сіропу спатрэбяцца: 70 г цукру, 5 г молатай кавы, 40 г кіпячонай вады. Кава заліваем вадой у суадносінах 1: 3 і даводзім да кіпення. Настойваем паўгадзіны, затым працаджваем праз марлю, дадаем цукар і увариваем на агні. Астуджаем і дадаем ў крэм пры ўзбівання.

Некаторым гаспадыням крэм з масла і згушчонкі здаецца занадта салодкім. Калі вы да іх ставіцеся, тады вазьміце на заметку рэцэпт крэму, які валодае лёгкай кіслінкай за кошт таго, што ў яго склад уваходзіць смятана. Для яго прыгатавання спатрэбяцца: сметанковае масла - 400 г, адна банка згушчанага малака, смятана тлустасцю 30%, адна сталовая лыжка каньяку, цукровая пудра. Смятану, масла і згушчонку награваем да пакаёвай тэмпературы. Ўзбіваем міксерам сметанковы алей, злучаем са згушчонкі. Працягваючы ўзбіваць, дадаем смятану. Лепш яе ўліваць прама з пакета тонкім струменьчыкам. Можа так атрымаецца, што крэм пачне распластоўвацца. Таму старанна сочым за працэсам і калі бачым, што крэм распластоўваецца, адразу ж спыняем дадаваць смятану. У самым канцы прыгатавання ўліваем каньяк. Спрабуем крэм, і калі ён апынуўся недастаткова салодкім, ўбіваем да спадобы цукровую пудру.

Відэа: Алейны крэм з варанай згушчонкі і сметанковага масла для торта "чорны прынц"

Паспрабуйце прыгатаваць крэм з згушчонкі і вяршкоў з цытрынавым сокам. Гэты крэм больш «лёгкі», з асвяжальным цытрусавымі ноткамі. Для падрыхтоўкі спатрэбіцца: слоік згушчанага малака, паўшклянкі цытрынавага соку (можна выціснуць з двух цытрын), паўлітра вяршкоў. ўзбіваем сліўкі у міксеры. Затым злучаем са згушчаным малаком, змешваем. Ўліваем цытрынавы сок і зноў усё змешваем.