Як зрабіць крэм алейны са згушчонкі і яечнымі вавёркамі?

крэм алейны

Рэцэпт алейнага крэму са згушчонкі

Каб зрабіць такую ​​начынне для пірожных ці торта, неабходна набыць наступныя кампаненты:

• сметанковае масла свежае - 260 г;
• малако згушчанае (не варанае) - 210 г;
• ванілін - дадаваць да спадобы.

Працэс падрыхтоўкі кандытарскай начыння

Крэм алейны са згушчонкі валодае ярка выяўленым густам суцэльнага згушчанага малака. Менавіта таму яго так любяць ласуны. Каб прыгатаваць такую ​​паветраную начынне для торта, варта загадзя выняць свежае Сметанковае масла з халадзільнай або маразільнай камеры, а затым максімальна адтаць яго пры пакаёвай тэмпературы (ні ў якім разе не награваць і ня растопліваць!). Пасля гэтага мяккі кулінарны тлушч патрабуецца выкласці ў глыбокую чашу і добранька ўзбіць пры дапамозе блендера. Варта асабліва адзначыць, што крэм алейны са згушчонкі будзе нашмат смачней, калі старанна перамяшаны сметанковы прадукт стане максімальна пышным і аднастайным.

Пасля таго як алей будзе добра ўзбіта, да яго патрабуецца усыпаць невялікая колькасць ваніліну (пару щепоточек) і ўліць густое згушчанае малако. У такім складзе інгрэдыенты варта змяшаць, выкарыстоўваючы для гэтага міксер або той жа блендер. На гэтым крэм алейны са згушчонкі лічыцца цалкам гатовым, і яго можна смела выкарыстоўваць для змазвання коржей або прыгатавання смачных пірожных.

Акрамя прадстаўленай начыння, асаблівай папулярнасцю ў кулінарыі карыстаецца і такая, якая робіцца на аснове сметанковага масла з даданнем яек і цукровага сіропу. Каб зразумець, як менавіта рыхтуецца гэта кандытарскі выраб, прадставім яго падрабязны рэцэпт.

Як зрабіць алейны крэм ў хатніх умовах?

Такое салодкае і смачнае выраб, як і папярэдняе, можна смела выкарыстоўваць для падрыхтоўкі бісквітных і пясочных тартоў, пірожных. Для гэтага нам могуць спатрэбіцца наступныя кампаненты:

• сметанковае свежае масла - 250 г;
• цукар ванільны - 1 дэсертная лыжачка;
• вада пітная - 1 шклянка;
• пясок цукровы - 2/3 шклянкі;
• яечныя жаўткі - 5 шт.

Працэс падрыхтоўкі начыння для дэсерту

Каб зрабіць такі незвычайны і вельмі смачны крэм, варта злучыць цукровы пясок з пітной вадой і давесці іх да кіпення так, каб у выніку ў вас атрымаўся даволі густы сіроп. Далей патрабуецца ўзбіць яечныя жаўткі відэльчыкам і, старанна памешваючы, паставіць іх на вадзяную лазню. Пасля гэтага абедзве масы неабходна злучыць у адной посудзе, дадаць да іх размякчанае масла (сметанковае), а таксама ванільны цукар. Змешваць усе інгрэдыенты варта да таго часу, пакуль крэм цалкам не астыне і не стане пышным і аднастайным. Вырабляць дадзеную працэдуру пажадана пры дапамозе ручной венца або міксера, але не на высокай хуткасці.

Выкарыстоўваць гатовую начынне для кандытарскіх вырабаў неабходна адразу ж пасля яе падрыхтоўкі.

Як у хатніх умовах зрабіць паветраны крэм з яечных бялкоў?

Бялкова-алейны крэм карыстаецца велізарнай папулярнасцю ў сучасных кандытараў. Такая запатрабаванасць салодкай начынкі звязана з тым, што з ёй вельмі лёгка працаваць. Бо да гэтага крэму можна бязбоязна дадаваць розныя араматызатары, фарбаваць яго ў любыя колеру або нават замарожваць, калі на тое ёсць неабходнасць.

Такім чынам, для падрыхтоўкі алейнага крэму на вавёрках неабходна набыць наступныя кампаненты:

• сметанковае масла свежае - каля 100 г;
• пясок цукровы - 140 г;
• вавёркі яечныя - 2 шт .;
• лікёр любы - 2 вялікія лыжкі.

Працэс падрыхтоўкі бялковай начыння

Каб такі крэм атрымаўся смачным і далікатным, варта за 5-8 гадзін да яго падрыхтоўкі дастаць сметанковае масла з халадзільнай камеры (або маразільнай) і добра яго адтаць пры пакаёвай тэмпературы. Далей размякчаны кулінарны тлушч патрабуецца ўзбіць дабяла так, каб у выніку алеістая маса набыла кансістэнцыю густой смятаны. Пасля гэтага яечныя вавёркі неабходна злучыць з цукровым пяском, а затым паставіць іх на вадзяную лазню і моцна ўзбіць міксерам (на максімальнай хуткасці) да атрымання пышнай і густы асновы. У завяршэнні атрыманую масу варта зняць з пліты і, працягваючы змешваць, даць ёй трохі астыць.

Пасля праведзеных дзеянняў у астуджаныя бялкі патрабуецца паступова ўвесці сметанковае масла (па дэсертнай лыжачцы), пры гэтым ні на секунду не перастаючы ўзбіваць крэм міксерам. Далей у гатовую начынне неабходна уліць пару вялікіх лыжак лікёру, старанна ўсё змяшаць і даць астыць перад непасрэдным змазваннем коржей для торта або пірожных.