Варэнікі з ягадамі: пакрокавы рэцэпт прыгатавання

Ганаровае месца на стале, асабліва ў летні час, займаюць варэнікі з ягадамі. Кожная гаспадыня рыхтуе іх па-свойму.

апісанне

Хтосьці любіць, каб цеста было вельмі тонкім, але шчыльным, іншыя аддаюць перавагу, каб яно адрознівалася мяккасцю і раставала ў роце. Начынне таксама можа быць вельмі разнастайнай. У пачатку лета, калі на градцы спеют ягады адна за адной, перасыціцца нейкім вызначаным выглядам проста немагчыма.

Начынне робяць з вішні, трускаўкі, парэчкі, чарніцы і ўсяго, што апынецца пад рукой. Вось такімі разнастайнымі бываюць варэнікі з ягадамі. І не толькі ў летнюю пару можна атрымліваць асалоду ад гэтым смачным стравай. Калі свежыя ягады скончацца, для падрыхтоўкі варэнікаў выкарыстоўваюць замарожаныя.

Варэнікі з ягадамі: рэцэпт з фота

Цеста таксама мае свае асаблівасці, як, уласна, і спосаб падрыхтоўкі. Адны па традыцыі кладуць варэнікі у кіпячую ваду, іншыя трымаюць на пару ў звычайнай рондалі, трэція выкарыстоўваюць сучасныя дасягненні тэхнікі. Які з гэтых спосабаў лепш - пытанне асабліва індывідуальны. Каму як зручней. Такім чынам, як прыгатаваць варэнікі з ягадамі?

У першым выпадку выкарыстоўваецца вішня, якой неабходна ўзяць не менш кілаграма. Ягады варта прамыць, а затым атрымаць з іх костачкі. Пасля гэтага вішня засынаецца шклянкай цукру і ставіцца на гадзіны два ў цёплае месца або пад сонечныя прамяні. Так ягады вылучаць максімальную колькасць соку, які ні ў якім разе не варта выліваць. З яго атрымаецца вельмі смачная і карысная запраўка да гатовага стравы.

рыхтуем цеста

Цеста на варэнікі з ягадамі варта замешваць традыцыйным спосабам. На чыстую і сухую паверхню стала або спецыяльны бляху неабходна горкай насыпаць 3 шклянкі мукі. У цэнтры зрабіць паглыбленне і выліць туды два яечных жаўтка і каля 100 мл ледзяной вады. Затым вельмі акуратна змешваць муку з вадкімі інгрэдыентамі. Дадаць дробку солі і цукру. Цеста павінна атрымацца тугім.

робім варэнікі

Відэа: Гультаяватыя варэнікі. Што прыгатаваць з тварагу? Пакрокавы рэцэпт. Рыхтуем дома.

Пасля замешвання цеста неабходна скруціць у шчыльны шар, закруціў у поліэтыленавы пакет і адправіць мінімум на паўгадзіны ў халадзільнік. Па заканчэнні часу цеста варта раскачаць тонкім пластом на папярэдне пасыпанай мукой паверхні прыкладна ў некалькі міліметраў, аднак пазбягаць прасветаў і парываў. Далей ўзяць шклянку або кубак з Нятоўстыя сценкамі. З яе дапамогай выціснуць на палатне тэсту кружочкі. У кожны з іх пакласці адну або дзве вішні ў залежнасці ад дыяметра. Затым трэба зляпіць варэнікі з ягадамі.

Рэцэпт таксама змяшчае рэкамендацыі па спосабе прыгатавання вырабы з падобнага цеста. Яго пажадана варыць традыцыйна, гэта значыць пагрузіць у кіпячую ваду да моманту, пакуль варэнікі ня ўсплывуць. Затым іх неабходна выняць з дапамогай шумоўкай або сіты, выкласці на шырокае страва і прысыпаць цукрам. Пакуль варэнікі астываюць, які застаўся ад вішань сок неабходна закіпяціць. У гарачую вадкасць ўсыпаць сталовую лыжку цукру і пачакаць, пакуль ён падпаліцца. Сіроп варта рыхтаваць на вельмі павольным агні. У канцы перад падачай рэкамендуецца дадаць у яго трохі ванілі. Гэта надасць сіропу і ўсяму стравы незабыўны водар.

Іншы спосаб вырабу

Цеста на варэнікі з ягадамі можна прыгатаваць іншым спосабам. Для гэтага спатрэбіцца каля кілаграма вішні, парэчкі або чарніц. Ягады неабходна добра прамыць, аддзяліць ад ножкі. Калі выкарыстоўваецца вішня, тады з яе варта выняць костачкі. Затым ягады варта засыпаць цукрам і пачакаць, пакуль з іх вылучыцца сок. Памятаем, што яго выліваць не варта. З даданнем цукру з соку атрымаецца цудоўны сіроп, які можна прымяніць як запраўку для стравы. Пакуль рыхтуецца начынне, варта пачаць рабіць варэнікі з ягадамі. У дадзеным выпадку цеста будзе заварным.

Для яго прыгатавання неабходна два шклянкі мукі. Для пачатку палову гэтай колькасці заліваюць кіпенем, замешваюць і даюць астыць. Гарачай вады трэба столькі, каб цеста атрымалася ў кансістэнцыі пюрэ. У пакінуты шклянку мукі неабходна убіць два курыных яйкі. Каб было лягчэй замешваць, лепш узяць відэлец. Калі атрымаецца маса, уліць дзве сталовыя лыжкі расліннага алею. Зноў вымесіць. Затым абедзве часткі тэсту неабходна злучыць. Вымешваць трэба да таго часу, пакуль яно не перастане ліпнуць да рук. Калі ёсць неабходнасць, можна дадаць трохі мукі. Кансістэнцыя тэсту павінна атрымацца мяккай. Трэба раскачаць пласт не меней 3 мм. Такім чынам рыхтуецца цеста для варэнікаў з ягадамі.

Рэцэпт мяркуе некаторая колькасць солі і цукру, якое па традыцыі дадаюць пры замесе. Далей, як звычайна, з дапамогай шклянкі выразаюцца гурткі. Пасярэдзіне кожнага ўкладваюцца ягады, а боку шчыльна слепливаются паміж сабой. Перад тым як фармаваць варэнікі, на агонь варта паставіць ёмістасць з вадой для варэння. Мінімальны аб'ём рондалі складае каля трох літраў. Аднак калі варэнікаў мяркуецца варыць больш за дзесятак, тады трэба ставіць на агонь вялікую ёмістасць. Ваду трэба падсаліць. Як толькі яна закіпіць, пагрузіць у яе варэнікі, акуратна змяшаўшы. Калі яны будуць гатовыя, то ўсплывуць. Тады варэнікі з ягадамі трэба асцярожна вымаць шумоўкай, таму што Заварное цеста з'яўляецца вельмі далікатным і лёгка можна пашкодзіць. Страву падаюць на стол на шырокай талерцы, прысыпалі цукрам і палітыя сіропам з ягаднага соку.

іншае цеста

Існуе і другі варыянт заварного тэсту на варэнікі з ягадамі. Рэцэпт змяшчае ўсе тыя ж інгрэдыенты: муку, яйкі, алей і яшчэ дадаткова дробку солі і соды. Першую частку варта заварыць кіпенем. Другую шклянку мукі змешваецца з соллю, содай, яйкамі, а таксама раслінным алеем. Далей абедзве часткі сумяшчаюцца, і маса старанна вымешваюць. Можа спатрэбіцца даданне невялікай колькасці мукі. Кансістэнцыя тэсту павінна быць мяккай. Варыць іх можна звычайным спосабам ці ж на пару. Раней гэта рабілі наступным чынам: у высокую рондаль з кіпячай вадой апускалі друшляк з варэнікамі, а зверху ўся канструкцыя шчыльна накрывалася. На сённяшні дзень па такім прынцыпе працуюць параваркі. Таму варэнікі вельмі зручна рыхтаваць з дапамогай сучаснай бытавой тэхнікі.

Відэа: Варэнікі з вішняй, як прыгатаваць, як зварыць - рэцэпт ад Справа Густу

на кефіры

Існуе яшчэ нямала відаў тэсту для дадзенага стравы. Да прыкладу, з даданнем кісламалочных прадуктаў. Цеста на варэнікі з ягадамі на кефіры рыхтуецца вельмі проста. Для пачатку ў ёмістасці узбіваецца яйка, калі будзе салодкая начынне - дадаецца трохі цукру. Пена павінна быць дастаткова трывалым. Затым у засланы яечную масу варта уліць дзве шклянкі кефіру, дадаць палову чайнай лыжкі соды і таксама дробку солі. Далей усё акуратна змяшаць, каб не збіць пышнасць. Усе мукі варта просеять, каб яна насыцілася кіслародам. Гэта надасць тэсту лёгкасці.

Відэа: відэа-рэцэпт: варэнікі з тварагом

У паўкілаграма мукі паступова варта ўвесці вадкія інгрэдыенты, стала змешваючы. Затым зверху высыпаючы рэшту (яшчэ каля 300 грам), неабходна асцярожна змешваць. Цеста можа ўвабраць больш мукі, чым паказана па рэцэпце. Галоўнае, каб кансістэнцыя была паветранай і мяккай. Толькі ў гэтым выпадку сапраўды пяшчотнымі атрымаюцца варэнікі з ягадамі. Калі цеста гатова, неабходна раскачаць тонкі пласт. На ім з дапамогай шклянкі выразаць кружочкі. Затым, паклаўшы начынне, сфармаваць Варэнік і змацаваць краю. Аднак ёсць і іншы спосаб. Неабходна раскачаць пласт, выразаць кружочкі, пакласці начынне ў выглядзе ягад і накрыць зверху яшчэ адным лістом тэсту. Спачатку трохі складана адгадаць, дзе менавіта рабіць гурткі на верхнім пласце. Аднак, арыентуючыся на выпукласці начыння і трохі патрэніраваліся, аказваецца, што выканаць гэта няцяжка. Варэнікі з ягадамі на пару, выкананыя падобным чынам, ня разварваюцца і атрымліваюцца вельмі далікатнымі. Дадзены спосаб падрыхтоўкі зойме каля чвэрці гадзіны, пры звычайным варэнні спатрэбіцца не больш за пяць хвілін.

іншы рэцэпт

Па падобным рэцэпце можна рыхтаваць цеста з даданнем смятаны. Яе спатрэбіцца прыкладна адзін шклянку. Варта быць асцярожным з даданнем соды. Калі яе будзе зашмат, цеста можа разваліцца пры варэнні. Каб перастрахавацца, можна дадаткова ўвесці адзін яечны жаўток. Ён надасць тэсту большай трываласці, ня адбіўшыся на яго гусце.

Варта таксама абавязкова дадаваць у любы цеста соль і цукар. Калі абыйсціся без такой маленькай хітрасці, густу стравы пры ўсёй прысмакі начыння ўсё ж будзе чагосьці не хапаць. Каб падкрэсліць водар ягад, можна притрусить іх невялікай колькасцю ванільнага цукру. Аднак, выкарыстоўваючы трускаўку або вішню, яго варта дадаваць альбо да начыння, альбо ў сіроп, якім паліваюцца варэнікі з ягадамі. Для аматараў страў посытнее можна падаваць смятану, змешаную з сокам. Такая запраўка будзе нагадваць, хутчэй, кандытарскі крэм.

заключэнне

Цяпер вы ведаеце, як рыхтаваць варэнікі з ягадамі. Рэцэпт з фота мы ў нашай артыкуле вам падалі. Спадзяемся, што ў вас атрымаецца зрабіць такія вырабы па інструкцыі. Бо варэнікі з любымі ягадамі - гэта цудоўнае страва, якое адносна хутка і нескладана рыхтуецца ў хатніх умовах. Каб пацешыць сябе падобным стравай зімой, можна замарозіць ужо гатовыя мучныя вырабы альбо асобна вішню, трускаўку і іншае, а затым прымяніць іх са свежым тэстам.