Стравы з сушеных грыбоў

Відэа: Грыбы сухія смажаныя ў смятане

Сухія грыбы могуць выкарыстоўвацца ў ходзе падрыхтоўкі многіх страў. Але каб пастаянна радаваць сябе духмянымі і смачнымі стравамі, неабходна выконваць правілы захоўвання гэтых прадуктаў. Толькі тады стравы з сушаных грыбоў атрымаюцца такімі, якім павінны быць. Захоўваць іх варта ў сухіх памяшканнях, пры гэтым добра ветрацца. сушаныя грыбы не церпяць рэзкага ваганні тэмпературы паветра. Яны могуць папсавацца ад вільгаці і заплесневеть. Нельга таксама захоўваць іх на зямлі, каля садавіны, ягад, гародніны, арэхаў, квашеных прадуктаў. Калі раптам грыбы адсырэлі, то іх варта перабраць і зноў падсушыць. Захоўваюць іх звычайна ў папяровых пакетах або кардонных скрынках не больш чым адзін год. Калі вы будзеце выконваць гэтыя правілы, то заўсёды зможаце парадаваць дамачадцаў і прыгатаваць стравы з сушаных грыбоў.

Відэа: Як Прыгатаваць Сушеные Грыбы

Такім чынам, прыступім да апісання некаторых рэцэптаў, якія могуць быць карыснымі ў вашай кулінарнай практыцы. Вы можаце прыгатаваць першыя стравы з сушаных грыбоў, напрыклад, салянку. Для гэтага вазьміце паўтара літра вады, два шклянкі салёных грыбоў і восем штук сушаных, два шклянкі капусты, папярэдне дробна нарэзанай, адну моркву, салера, паўтара шклянкі квашеной капусты, пучок пятрушкі, два памідоры, дзве цыбуліны, паўшклянкі смятаны, дзве лыжкі сметанковага масла , столькі ж зеляніны кропу, нашаткаванай загадзя, 12 маслін, лаўровы ліст, чорны перац гарошкам і палоўку цытрыны.

Сушаныя грыбы неабходна адварыць у вадзе, потым дастаць іх, нарэзаць тонкай соломкой і зноў апусціць у булён. Працягваючы варыць, дадайце салера і моркву, нарэзаныя саломкай, пятрушку. Капусту (і свежую, і квашаную) варта протушить з лукам і памідорамі на сметанковым алеі. Гародніна павінны стаць мяккімі. салёныя грыбы вы павінны спачатку апарыць кіпенем, а потым дробна нарэзаць. Усе прадукты ўкладваюцца ў рондаль з якая рыхтуецца салянкай, дадаецца соль, лаўровы ліст, перац. Варыце яе яшчэ 15 хвілін. Асаблівасць гэтай стравы з сушаных грыбоў у тым, што яно падаецца з лустачкамі цытрыны і масьлінамі ў талерках.

Відэа: рысавы суп з грыбамі

Любы гарнір можа быць афарбаваны (не толькі ў плане знешняга выгляду, але і ў дачыненні да густу) сушанымі грыбамі. Калі сабраліся прыгатаваць крупяныя ці бульбяное страва, то можаце зварыць спецыяльны соус. Вазьміце 100 грамаў сметанковага масла, 50 грамаў сушаных грыбоў, лыжку грыбнага булёна, 4 лыжкі мукі, 300 грамаў лука і соль. Неабходна прамыць грыбы, затым адварыць іх і нашаткаваць. Пасля чаго яны абсмажваюцца з лукам на патэльні. Асобна пропассеруйте муку да здабыцця ёю чырвонага колеру, увядзіце ў яе той булён, у якім варыліся грыбы, бесперапынна памешваючы. Потым усё гэта трэба злучыць з грыбамі і лукам. Атрымліваецца смачна і духмяна. Такі грыбны соус з сушаных грыбоў здольны ўпрыгожыць, да прыкладу, бульбяную запяканку.

На свеце існуе нямала рэцэптаў, пра якія канкрэтная гаспадыня нават не падазрае. напрыклад, грыбная ікра з сушеных грыбоў. Для яе падрыхтоўкі падрыхтуйце некаторыя інгрэдыенты. Вам спатрэбіцца адна цыбуліна, 75 грамаў сушаных грыбоў, сталовая лыжка воцату, 60 грамаў масла, палоўка цытрыны. У чым сутнасць? Вы павінны прамыць грыбы, адварыць іх, а потым прапусціць праз мясарубку. Да іх дадаецца лук, нашаткаваны і прапражаныя на раслінным алеі, абавязкова астуджаны. Цяпер запраўце ікру воцатам, насыпце трохі чорнага перцу. Пасля чаго страва можна выкладваць на талерку, упрыгожваць зелянінай, лустачкамі цытрыны і падаваць да стала.

Відэа: Ікра Грыбная з Сухіх Грыбаў Рэцэпт

А вось яшчэ адзін карысны савет для гаспадынь. Сушаныя грыбы ў многіх рэцэптах раяць замочваць перад выкарыстаннем. Каб максімальна захаваць пры гэтым іх водар, неабходна рабіць гэта ў халоднай вадзе. Гэта значыць гарачую лепш не выкарыстоўваць. Безумоўна, працэс замочвання будзе больш доўгім, затое грыбы атрымаюцца вельмі духмянымі.