Як празапас нарыхтаваць грыбы? Замарозіць!

Відэа: Шампіньёны замарожаныя. Як правільна замарозіць грыбы

Грыбы - гэта заўсёды смачна і пажыўна. Яны могуць быць і закускай, і асноўным інгрэдыентам першай стравы, і складнікам смачнага падліўкі. У восеньскую дажджлівае пару, калі пачынаецца грыбны сезон, многія гаспадынька іх нарыхтоўваюць празапас рознымі спосабамі: марынуюць, сушаць або замарожваюць. У дадзеным артыкуле гаворка пойдзе менавіта пра апошнім варыянце захавання гэтага прысмакі. Вы даведаецеся, якімі спосабамі можна грыбы замарозіць, а таксама як правільна іх падрыхтаваць да гэтай працэдуры. Узбройвайцеся ведамі і рыхтуйцеся да Ураджайны сезона.

Відэа: Honey fungus how to freeze the mushrooms on winter

Для працяглага захоўвання прыдатныя толькі цэлыя маладыя, ня здзіўленыя шкоднікамі грыбы. Прыйшоўшы з лесу, старанна перабярыце змесціва кошыкі, адкладаючы для далейшай апрацоўкі толькі самыя прыгожыя асобнікі. Замарозіць адразу іх у вас не атрымаецца. Перш трэба іх ачысціць ад зямлі і смецця, затым прамыць і прасушыць ручніком.

Як правільна сырыя грыбы замарозіць?

Пасля таго як яны просохнут, буйныя асобнікі трэба нарэзаць на кавалачкі не танчэй 5 міліметраў, дробныя пакідаем у першапачатковым выглядзе. Далей раскладзеце грыбочкі па пакетах або судочкам. Важна ведаць, што пасля размарожвання гэты прадукт нельга падвяргаць паўторнай замарозцы. Ён ад гэтага псуецца і набывае непрыемны густ і водар. Таму фасуйте ў адну ёмістасць колькасць грыбоў, якое вы будзеце ў далейшым выкарыстоўваць за адзін раз. Калі нарыхтоўку вы пакаваць у пакет, то паспрабуйце пры закручванні яго выціснуць усё паветра. Калі ж фасоўка адбываецца па пластыкавых кантэйнерах, то накладвайце іх да краёў. Як варыянт, можна грыбочкі спачатку замарозіць, расклаўшы на дошчачцы ў маразілцы, потым сабраць ужо цвёрдымі ў пакет і адправіць на далейшае захоўванне. Пасля размарожвання натуральным спосабам пры пакаёвай тэмпературы нарыхтаваны прадукт і на смак, і на пах будзе такім жа, як свежы.

Як надоўга захаваць адварныя грыбы? Замарозіць!

Запамінайце, як правільна выканаць такую ​​нарыхтоўку. Свежыя грыбы падрыхтаваць вышэй апісаным спосабам і кінуць у кіпень. Праварыце іх пяць-сем хвілін. Адкіньце на друшляк і пакіньце да поўнага астывання. Майце на ўвазе, што саліць прадукт не трэба. Далей раскладвайце грыбочкі парцыённа па пакетах або судочкам і адпраўляйце ў маразільную камеру. Калі ў далейшым такую ​​нарыхтоўку вы плануеце ўводзіць у першую страву, то можна замарозіць яе разам з булёнам. Паклапаціцеся пра тое, каб з ёй не «суседнічалі» у халадзільніку такія прадукты, як мяса ці рыба. Пасля размарожвання такія грыбы можна смажыць, рыхтаваць з іх супы, соусы, закускі.

Як правільна замарозіць грыбы смажаныя?

Вы здзіўлены, што гэта страва можна зберагчы ў маразілцы? Можна, трэба толькі правільна падрыхтаваць гэты паўфабрыкат да доўгага захоўвання. Для гэтага лустачкі грыбочкі падсмажце на раслінным алеі да светла-залацістага колеру. Зноў жа спецыямі і соллю прадукт пасыпаць ня трэба, гэта вы будзеце рабіць пасля размарожвання пры непасрэдным падрыхтоўцы канчатковага варыянту стравы. Пасля абсмажвання грыбочкі выкладзеце на папяровае ручнік, прамакніце лішняе алей і пакіньце астываць. Пасля фасуйте нарыхтоўку па ёмістасцям і замарожваюцца. З такога паўфабрыката можна рыхтаваць разнастайныя стравы: спякотнае, суп, піцу, закуску «Жульен» і іншыя.

Аказваецца, грыбы замарозіць можна не толькі свежымі. Гэты прадукт у адварным або абсмаленыя выглядзе можа стаць добрай знаходкай для гаспадынька, калі трэба вельмі хутка прыгатаваць што-небудзь смачненькае.