Як рыхтуецца груша марынаваная? Нарыхтоўкі на зіму

Калі гаворка заходзіць пра зімовы кансерваванні садавіны, на розум большасці гаспадынь прыходзяць розныя узвары, варэння і павідла. Мала хто ў курсе, што з садавіны могуць атрымацца далікатэсныя і зусім не салодкія закускі. Можа быць, хто-небудзь успомніць кансерваваныя слівы - і гэта ўсё. А бо, да прыкладу, груша марынаваная проста ідэальна гармануе з дзічынай і любы птушкай. Ды і са звыклым мясам ідзе проста цудоўна - хоць печаным, хоць смажаным. Не верыце - паспрабуйце хоць раз закатаць марынаваныя грушы на зіму, і вы пераканайцеся, што гэтая нарыхтоўка будзе ўжыта першай, а вам прад'явяць прэтэнзіі, што вы закруцілі з ёй мала слоікаў.

Проста марынаваныя грушы

На тэму марынаваных садавіны кулінары фантазуюць, хто ў што горазд. Асабліва тыя, хто паспеў рассмакаваць марынаваныя грушы. Рэцэпт, прапанаваны першым, можна лічыць стартавым: калі вы яго асвоілі, можаце смела пачынаць ўласныя эксперыменты. Бярэцца кілаграм груш. Яны павінны быць саспелыя, але цвёрдых, не занадта сакавітых гатункаў. Скурка з садавіны здымаецца, але пакідаюцца пладаножкі, і грушкі складваюцца ў халодную ваду. У вялікі рондаль наліваюцца паўлітра вады і шклянку воцату - у ідэале белага віннага, «са скрыпам» падыдзе яблычны, сталовага лепш пазбягаць, каб не сапсаваць канчатковы прадукт. Сюды ж кладзецца нарэзаны тонкімі кружкамі цытрына, карычневы цукар (трэць кіло), пол-лыжачкі гваздзікі, наламалі палачка карыцы, паўлыжкі перцу-гарошку і пара сухіх ядлаўцовых ягад. Калі закіпіць, ўкладваюцца грушы і варацца ў марынадзе 10 хвілін. Затым грушы з лімонам і спецыі фасуюцца па слоіках, а марынад кіпяціцца яшчэ столькі ж і разліваецца па ёмістасцям. Зашпунтоўваюць і прыбіраем у цемру і прахалоду.

Відэа: Айва марынаваная

балгарскі рэцэпт

Па ім атрымліваецца вельмі цікавая на густ груша марынаваная. Толькі браць трэба дробныя, не зусім спелыя плады. Яны надколваюць тоўстай іголкай і варацца, пакуль не стануць трохі мяккімі. Па слоічак на дно раскладваюцца збожжавая гарчыца (дзве лыжкі з разліку на літр вады), па дробцы молатага перцу, па пары гваздзіковых бутонаў і Лаўрова лісціку. Зверху поплотнее кладуцца садавіна, заліваюцца кіпенем, у якім варыліся, і закаркоўваюцца.

фаршаваныя садавіна

Даволі незвычайная груша марынаваная ў спалучэнні з морквай. Карняплод чысціцца і рэжацца брусочкамі па даўжыні садавіны. Грушы моются- з іх акуратна, праз месца, дзе знаходзіцца хвосцік, выразаецца асяродак (лепш карыстацца асаблівым нажом). І тое, і іншае пару хвілін бланшыруйце і ў друшляку абліваць халоднай вадой. Калі яна сцячэ, у кожную грушу ўкладваецца палачка морквы. У стэрыльную банку кладуцца тры галінкі салеры і пяць чесночных дзелек. Зверху размяшчаюцца фаршаваныя грушы. Вада кіпяціцца з соллю і цукрам: на паўлітра бярэцца лыжка першай і паўшклянкі другога. Затым ўкідваюцца гваздзік, кардамон і перцы - духмяны і гарошкам. Ўліваецца воцат (траціну шклянкі на кожныя паўлітра марынаду), і пасля закіпання вадкасцю заліваюцца банкі. Пасля закатывания яны перагортваюцца і ахінаюцца. Захоўвацца такая груша марынаваная можа прама ў кладоўцы, холад для яе неабавязковы.

Вострыя марынаваныя грушы

Для аматараў церпкага гэты рэцэпт можа апынуцца лепшым. Восем груш з шчыльнай мякаццю вызваляюцца ад скуркі і асяродку і рэжуцца на чвэрці. Кавалачкі пасыпаюцца соллю, заліваюцца няпоўным шклянкай вады разам з паловай шклянкі цукру варацца, пакуль не атрымаецца даволі густы сіроп. Агонь убіраецца да минимального- ў рондаль усыпаць дзве лыжачкі насення чорнай гарчыцы, чатыры - гарчыцы ў парашку, адна - шматкоў чылі і вялікая лыжка цёртага свежага імбіра. Ўліваецца вінны воцат (150 мілілітраў), і садавіна варацца яшчэ хвілін восем. Пад канец дадаецца жменю лісцікаў мяты, а калі груша марынаваная подостынет, фасуется па слоіках і герметычна закручваецца. Вось яе пажадана захоўваць у падполе або халадзільніку.