Як смачна імбір марынаваць. Рэцэпт для дома

У апошні час усё часцей сярод звыклых нам рэстаранаў хуткага харчавання сталі з'яўляцца так званыя сушы-хаўсы, у якіх можна паспрабаваць традыцыйную японскую кухню. І, трэба сказаць, што стракатыя роллы з разнастайнымі апетытнымі начынкамі, сушы з морапрадуктамі, а таксама іншыя стравы краіны ўзыходзячага сонца даволі лёгка знайшлі водгукі ў сэрцах, а галоўнае, у страўніках сваіх наведвальнікаў. Японская кухня адрозніваецца сваёй арыгінальнасцю і асаблівай традыцыяй афармлення застолля. Да кожнай стравы тут падыходзяць строга індывідуальна.

Асобную тэму ўяўляюць сабой спецыі і прыправы, якія выкарыстоўваюцца пры падачы і сервіроўцы самага папулярнага японскага стравы - сушы. Адной з іх з'яўляецца васабі. гэта кремообразная спецыі мае ярковыраженный востры прысмак і зялёны колер. Па сутнасці сваёй васабі з'яўляецца аналагам рускага хрэна. Аднак гаворка пойдзе пра іншы не менш цікавай заправе, якая выглядае як тонкія ружовыя пялёсткі і мае рэзкі востры смак. У такім выглядзе наведвальнікам рэстарана прапануецца не што іншае, як марынаваны імбір. Для сушы ён з'яўляецца своеасаблівым натуральным узмацняльнікам густу, так як рыс, з якога рыхтуецца традыцыйнае ласунак, абсалютна прэсны і без дадатковых прыправаў не мае практычна ніякага густу.

Многія знатакі гэтай кухні ўжо паспелі навучыцца рабіць некаторыя гатункі ролаў і сушы ў хатніх умовах. Мала таго, ім пад сілу зрабіць нават уласны марынаваны імбір. Рэцэпт прыгатавання яго на здзіўленне просты і не патрабуе якіх-небудзь адмысловых навыкаў. Нават склад неабходных прадуктаў даступны кожнаму, у каго можа ўзнікнуць жаданне ўласнаручна гэты імбір марынаваць. Рэцэпт будзе напісаны ніжэй, а пакуль азнаёмімся з самім прадуктам і даведаемся, што ж надае яму такі насычаны ружовы адценне.

Відэа: ІМБІР Марынаваны: Рыхтуем ДОМА / Карысць або Шкода

З усёй расліны ў ежу ўжываецца толькі корань, які ў свежым выглядзе мае жаўтлявае адценне. Імбір вельмі карысны па сваіх уласцівасцях прадукт, багаты неабходнымі для арганізма вітамінамі, якіх часта не хапае ў звычайнай ежы. Пры выбары кораня, прыдатнага для марынаду, звярніце ўвагу не яго паверхню. Яна павінна быць аднатоннай, без якіх-небудзь плям, што сведчыць аб дрэнным якасці прадукту і наяўнасці працэсаў гніення.

Пры прамысловай вытворчасці імбір марынаваць (рэцэпт, у прынцыпе, практычна нічым не адрозніваецца ад ручной гатавання) будуць ужо не асобна ўзятыя кухары, а аўтаматызаваныя сістэмы. У такім выпадку ружовы колер імбір набывае выключна за кошт фарбавальнікаў.

Калі ж вы не аматар штучных інгрэдыентаў, то для таго, каб самому імбір марынаваць, рэцэпт з мінімальным наборам базавых кампанентаў прыкладаецца:

- свежы імбір 0,25 кг;

Відэа: Як замаріновать імбір да сушы рэцэпт Japanese food How to Pickled Ginger

- рысавы воцат 1 шклянку;

- трэць 1 ч. л. цукровага пяску;

Відэа: Як самому замаріновать імбір.

- 4 ч. Л. паваранай солі.

Імбір марынаваць (рэцэпт вы зараз чытаеце) рэкамендуецца ў любой посудзе, якая зроблена не з металу. Таксама варта добранька простерілізованы ёмістасці, у якіх потым канчатковы прадукт будзе захоўвацца.

Відэа: Як марынаваць имбирь.Как замаріновать імбір

Імбір папярэдне трэба пачысціць, зрэзаўшы пры гэтым як мага больш тонкі пласт лупіны. Затым нарэзаць вельмі тонкімі лустачкамі, таўшчыня якіх не будзе перавышаць 1 міліметра. Пасля гэтага падрыхтаваны імбір выкладваецца ў друшляк, засынаецца 3 лыжкамі солі і пакідаецца прыкладна на гадзіну, каб выйшла лішняя вільгаць. Затым яго варта прамыць і прасушыць сурвэткай. Каб імбір трохі памякчэў, яго трэба на паўхвіліны пагрузіць у круты кіпень. І толькі пасля выканання ўсіх пералічаных дзеянняў яго можна будзе змясціць у падрыхтаваную банку.

Для марынаду неабходна ў рондалі на павольным агні змяшаць рэшткі солі з цукрам і воцатам, а пасля іх растварэння давесці да кіпення. Гэтым гарачым «булёнам» трэба заліць імбір ў банку і добра змяшаць. Затым астудзіць і прыбраць у халадзільнік. Праз 6 гадзін імбір будзе гатовы да ўжывання.