Як правільна варыць фасолю?

Адна мая знаёмая вядзе здаровы лад жыцця і сілкуецца толькі карыснымі прадуктамі. Кожны раз, гледзячы на ​​яе, я задаю сабе адзін і той жа пытанне: няўжо і праўда можна жыць вось так: без, смажанай бульбы, смачных катлет і торцік? Аказваецца, можна, па-крайняй меры, ёй гэта ўдаецца.

Адным з самых карысных прадуктаў мая мудрая прыяцелька лічыць фасолю. Здавалася б, што асаблівага ў дадзеным прадстаўніку бабовых? Але, пакапаўшыся ў інтэрнэце, я знайшла шмат цікавай інфармацыі, згодна з якой мая сяброўка - вялікая разумніца. Зараз раскажу, чаму.

Фасоля ўтрымлівае ў сабе велізарная колькасць карысных і пажыўных рэчываў, якія дазваляюць чалавеку, тым, што кормяць штодня толькі фасоляй, нармальна функцыянаваць, так як арганізм будзе атрымліваць усё неабходнае. Пагадзіцеся, гэты факт робіць фасолю вельмі каштоўнай. У кулінарыі яна выкарыстоўваецца вельмі даўно.

Шмат хто з нас скептычна ставяцца да гэтага прадстаўніку бабовых, таму што рэдка каму ўдаецца прыгатаваць смачную фасолю, ды і «музычна-араматычныя» ўласцівасці бабовых шырока вядомыя. Але аказваецца, усё гэта - следства няправільнага падрыхтоўкі.

Пасля сказанага напрошваецца наступнае пытанне: як правільна варыць фасолю?

Відэа: Як варыць чырвоную фасоль.Сколько варыць чырвоную фасолю

Сапраўды, як трэба варыць яе, каб яна не толькі сапсавала смак стравы, але і захавала свае карысныя складнікі?

Як правільна варыць фасолю: выбар і падрыхтоўка фасолі да працэсу прыгатавання

Відэа: Як варыць белую фасоль.Сколько варыць белую фасолю

• Нельга змешваць пры гатаванні розныя віды фасолі, гэта не палепшыць густ стравы, а, хутчэй, сапсуе яго. У свеце налічваецца каля 20 розных фасолевых відаў, для кожнага з іх патрабуецца розны час варэння.
• Перад падрыхтоўкай фасолю трэба перабраць, выдаліўшы смецце (шалупіну, паточанай паразітамі фасоль або тую, што страціла выгляд і форму) і прамыць халоднай вадой.
• Замочванне прадстаўніка бабовых не толькі скарачае час падрыхтоўкі, але і спрыяе растварэнню алігацукрыды, якія з'яўляюцца прычынай газаўтварэння і цяжкасці працэсаў пераварвання ежы. У ідэале прамытую фасолю трэба замачыць мінімум на 8 гадзін (да прыкладу, на ноч), а пасля гэтага зноў прамыць. Суадносіны вады і фасолі для замочвання - 2 да 1.

Як правільна варыць фасолю: працэс падрыхтоўкі, час падрыхтоўкі

Прамытую фасолю заліць вадой (на кілаграм бабоў спатрэбіцца два з паловай літра вады), паставіць на пліту і давесці да кіпення, праз чвэрць гадзіны ваду зліць. Прамыць фасолю і зноў заліць яе вадой, паставіць на агонь. Пасля таго як вада закіпіць, агонь варта зрабіць мінімальным і варыць змесціва рондаля прыкладна дзве гадзіны. Рондаль павінна быць накрытая вечкам.

Як правільна варыць фасолю: нюансы

Відэа: Як хутка зварыць фасолю без замочвання ў вадзе

• Каб страва было больш смачным, пры варэнні можна дадаць пару лыжак расліннага алею
• Для падрыхтоўкі фасолі лепш выкарыстаць не вадаправодную ваду, а вычышчаную.
• У працэсе падрыхтоўкі змесціва рондаля не трэба перашкаджаць.
• Гатовую фасолю адкідаюць на друшляк.
• Солится фасолевым страва ў самым канцы варэння, а калі мяркуецца падрыхтоўка пюрэ з фасолі, то пасля таго, як гародніна прыме пюреобразные выгляд.
• Свежазамарожаную фасолю не трэба размарожваць, яе ў замарожаным выглядзе кідаюць у ваду і гатуюць.
• Недавараны фасолю можа быць небяспечная для арганізма, таму завяршэнне працэсу падрыхтоўкі - не капрыз, а неабходная ўмова!

Бываюць выпадкі, калі трэба прыгатаваць фасолю, а часу на замочванне няма. Як зразумела з вышэйапісанага, працэс замочвання скарачае час прыгатавання. Як жа быць, калі часу ў абрэз, як варыць фасолю хутка, ва ўмовах цэйтноту? У такім выпадку вычышчаную і прамытую фасолю кладуць у рондаль і заліваюць яе такой колькасцю вады, каб яна злёгку покрывы фасолю. Калі вада закіпіць, трэба падліць халоднай вады - роўна столькі, каб вада з фасоллю пераставала кіпець. Гэты працэс (падліваць халодную ваду і чакаць, пакуль яна зноў закіпіць) трэба паўтараць да таго часу, пакуль фасолю не будзе гатовая. Лічыцца, што гэта скарачае працэс падрыхтоўкі ў два разы. Такі адказ на пытанне, як варыць фасолю без замочвання.