Як кансерваваць фасолю ў хатніх умовах? Нарыхтоўкі бабовых культур

Людзі прывыклі з усіх дароў агарода нарыхтоўваць празапас толькі ягады, гародніна і садавіна. А як жа астатнія раслінныя культуры: бабовыя, збожжавыя і іншыя? Бо іх можна не толькі складаваць пасля папярэдняга высушвання. Многія нават не падазраюць, як кансерваваць фасолю ў хатніх умовах, каб яна ператварылася ў карысны паўфабрыкат ці паўнавартаснае страва.

найпросты варыянт

На сваёй радзіме, у Лацінскай Амерыцы, фасолю - самы папулярны прадукт. Яе ўжываюць у самых розных відах практычна кожны дзень. Для нас яна - толькі гарнір, дадатак да асноўнай стравы. І каб такую ​​дадатак любая гаспадыня магла ўвесь час мець пад рукамі, трэба ведаць, як кансерваваць фасолю ў хатніх умовах. У крамах такі прадукт каштуе нятанна. Таму лепш самастойна асвоіць некалькі простых рэцэптаў. Першы варыянт - марынавання. Каб пачаць разбірацца, як кансерваваць фасолю ў хатніх умовах, трэба падрыхтаваць неабходныя для гэтага прадукты. На кожны кілаграм бабовай фасолі трэба крыху больш за 3 літраў вады, па 120 грам цукру і солі, 3 чайныя лыжачкі воцатнай эсэнцыі і спецыі (перац гарошак, гваздзік, лаўровы ліст, каляндра і гарчыца ў зернях), якія лепш за ўсё для гэтага падыдуць.

Сакрэт таго, як кансерваваць фасолю ў хатніх умовах, даволі просты:

1. Спачатку прадукт трэба намачыць. Калі бабы свежыя, то будзе дастаткова аднаго гадзіны. Калі ж яны высушаныя, то спатрэбіцца цэлая ноч.
2. Пасля гэтага вадкасць трэба зліць, а фасолю разам з астатнімі кампанентамі сабраць у адзін рондаль, паставіць яе на агонь і давесці змесціва да кіпення.
3. Затым агонь можна зрабіць крыху менш і працягваць варэнне не менш за паўтары гадзіны.
4. За тры хвіліны да заканчэння дадаць воцат.

Цяпер гарачы прадукт можна фасаваць, закочваць, а пасля астывання смела адпраўляць на захоўванне.

цікавая разнавіднасць

Відэа: аўтаклаў

У любога прадукту ёсць зусім розныя віды і гатункі. Іх апрацоўка і выкарыстанне ў кулінарыі могуць адрознівацца паміж сабой. Таму неабходна дадаткова ведаць, як кансерваваць спаржавай фасолі ў хатніх умовах. Некаторыя блытаюць яе са спаржай, у якой у ежу ідуць маладыя ўцёкі. Тут гаворка ідзе пра зялёных струка, якія вельмі карысныя для арганізма. Існуе некалькі спосабаў іх кансервавання. Для аднаго з іх спатрэбіцца: 0.5 кілаграма фасолі, па 50 грам воцату, свежага кропу і пятрушкі, 10 гарошын перцу, па паўтара грама хрэна і молатай карыцы, 3 гваздзікі, сталовая лыжка цукру і ў два разы больш солі.

Цяпер трэба запомніць паслядоўнасць таго, як кансерваваць спаржавай фасолі ў хатніх умовах:

1. Прамытыя струкі парэзаць на 3 часткі.
2. Злёгку абсмажыць іх на любым раслінным алеі.
3. Прыгатаваць марынад. Для гэтага цукар з соллю растварыць у літры вады і закіпяціць. Праз 10 хвілін дадаць воцат.
4. Фасолю раскласці па слоіках.
5. Дадаць зеляніну і спецыі, а пасля гэтага заліць марынадам.
6. Банкі патрымаць 15 хвілін на вадзяной лазні пад вечкам і толькі пасля гэтага закатаць.

апетытныя сумесі

Кулінарыі вядома шмат варыянтаў таго, як кансерваваць стручковую фасолю. У хатніх умовах можна праявіць ініцыятыву і дадаць, напрыклад, нейкую іншую гародніну. Спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: 3 кілаграма таматаў, па 2 з паловай кілаграма фасолі і балгарскага перцу, па 100 грам солі і воцату, 3 галоўкі часныку, а таксама па шклянцы цукру і аліўкавага алею.

Працэс праходзіць у звыклай паслядоўнасці:

1. Таматы апусціць у кіпень, а затым, зняўшы з іх скурку, здрабніць у мясасечцы.
2. У атрыманы густы сок дадаць соль, воцат, цукар, алей і цёрты часнык.
3. Сумесь закіпяціць і паварыць 20 хвілін.
4. Фасоля з мякаццю перцу балгарскага парэзаць кавалачкамі і апусціць у таматавы склад.
5. Праз паўгадзіны атрыманы прадукт раскласці па слоіках і закаркаваць.

Такія кансервы будуць сапраўднай знаходкай. Іх можна выкарыстоўваць штодня ў якасці гарніру або падаць на святочны стол як асобнае страва. Акрамя гэтага, фасоля з гароднінай будзе выдатным кампанентам для свежага салаты, рагу або агародніннага супу.

папулярны метад

У папярэдніх варыянтаў ёсць адзін, але істотны недахоп. Гэта - воцат. Ён з'яўляецца выдатным кансервантам, але надае прадукту асаблівую кіслінку, якая не ўсім па душы. Але ёсць і іншыя спосабы, у якіх гэты кампанент адсутнічае. Напрыклад, можна разгледзець, як кансерваваць чырвоную фасолю ў хатніх умовах. У гэтым выпадку спіс інгрэдыентаў будзе мінімальны: на 2 кілаграмы свежай фасолі спатрэбіцца толькі вада і 3 сталовыя лыжкі солі.

Спосаб прыгатавання:

1. Свежыя плады спачатку абавязкова трэба заліць вадой і пакінуць у такім стане на ўсю ноч.
2. Затым іх трэба добра прамыць ад ўтварылася слізі, змясціць у рондаль з халоднай вадой і паварыць 2 гадзіны пры ўмераным кіпенні.
3. Як толькі колькасць вады паменшыцца ў два разы, дадаць соль.
4. Гарачы прадукт разам з вадкасцю змясціць у падрыхтаваныя стэрыльныя ёмістасці, прыкрыць вечкамі, а затым прагрэць яшчэ 20 хвілін на вадзяной лазні.
5. Банкі закатаць і адправіць на захоўванне пасля астывання.