Як зрабіць кансерваваныя слівы ў сіропе? Тонкасці пытання і маленькія хітрасці

Сліва, дзякуючы свайму багатаму складу, лічыцца адным з самых каштоўных садавіны. Магчыма, таму людзі стараюцца нарыхтоўваць яе празапас, каб у любы час года мець гэты ўнікальны прадукт пад рукой. Ёсць маса розных спосабаў і варыянтаў, але кансерваваныя слівы ў сіропе, мабыць, лепш астатніх.

паскораная нарыхтоўка

З сліў часцей за ўсё робяць узвары або варэння. Але такія спосабы апрацоўкі могуць пашкодзіць прадукт. Ён можа страціць форму і будзе ўжо не такім апетытным. Але ёсць варыянт лепей. кансерваваныя слівы у сіропе - выдатная магчымасць захаваць не толькі знешні выгляд, але збольшага нават і натуральны першапачатковы густ унікальных садавіны. Для працы трэба зусім няшмат: 2 кілаграмы сліў, 2 л вады, гарбатная лыжка цытрынавай кіслаты і 700 грам цукру.

Зрабіць кансерваваныя слівы ў сіропе нескладана:

1. Спачатку садавіна трэба перабраць і добра вымыць.
2. Затым кожны плод насекчы злёгку калыпком, каб у працэсе апрацоўкі не трэснула скурка.
3. Слівы засыпаць у падрыхтаваныя чыстыя банкі і даверху заліць іх кіпенем.
4. Ёмістасці накрыць вечкамі і пакінуць у такім становішчы на ​​20 хвілін.
5. У гэты час трэба прыгатаваць звычайны сіроп. Для гэтага трэба закіпяціць ваду і цалкам растварыць у ёй цукар.
6. Цяпер ваду з слоікаў трэба выліць, а прадукты заліць свежэпрыготаўленный сіропам.
7. Затым кожную слоічак накрыць вечкам і вытрымаць 15 хвілін на вадзяной лазні.

Зараз іх застаецца толькі закатаць і пасля поўнага астывання адправіць у склеп.

Слівы без костачак

Кансерваваныя слівы ў сіропе прыемна есці з гарбатай халодным зімовым днём. Іх таксама можна дадаваць у дэсерт або выкарыстоўваць для ўпрыгожвання ўласнай выпечкі. Але ўсё задавальненне можа сапсаваць маленькая костачка, якая знаходзіцца ўнутры плёну. Каб гэтага пазбегнуць, яе проста трэба атрымаць у самым пачатку працэсу кансервацыі. Разам з гэтым можна таксама змяніць і густ самога сіропу. Ёсць цікавы варыянт, для якога спатрэбіцца на кожныя паўкілаграма сліў шклянку цукру і 4 галінкі мяты.

У гэтым выпадку працэс падрыхтоўкі праходзіць некалькі інакш:

1. З старанна вымытых пладоў акуратна выняць костачкі.
2. Апрацаваныя такім чынам садавіна шчыльна абкласці ў загадзя простерілізованы банкі.
3. Зверху пакласці мяту і засыпаць адмераныя колькасць цукру.
4. Свабоднае прастору да краёў заліць кіпенем.
5. Банкі прыкрыць вечкамі і паставіць у папярэдне разагрэтую духоўку. Тэмпература ў шафе павінна быць каля 120 градусаў.
6. Праз 20-25 хвілін іх можна даставаць і закочваць.

Цікава, што пры такой незвычайнай стэрылізацыі садавіна выдатна захоўваюць форму. А смак мятного сіропу будзе для гэтага выдатным дадаткам.

Нестандартны працэс

Стэрылізацыя - гэта, па сутнасці, паўторная апрацоўка прадукту. Але яе можна, у прынцыпе, пазбегнуць, калі працэс аповесці некалькі інакш. У выніку атрымаецца канцэнтраваны кампот або слівы ў сіропе без стэрылізацыі. Суадносіны прадуктаў будзе наступным: на 3 літра вады - кілаграм пладоў, чайная лыжкі кіслаты цытрынавай і 350 грам цукровага пяску.

Працэс праводзіцца паэтапна:

1. Садавіна вымыць, старанна перабраць і вызваліць ад костачак.
2. Пладамі напалову запоўніць стэрылізаваныя слоікі.
3. Змесціва заліць кіпенем і пакінуць на 10 хвілін.
4. Ваду зліць у рондаль і прыгатаваць на ёй канцэнтраваны раствор з цукрам.
5. Слівы ў банках заліць свежым сіропам на 15 хвілін.
6. Салодкі настой зліць, дадаць цытрынавую кіслату і яшчэ раз давесці да кіпення ў рондалі.
7. Запоўніць кіпячым сіропам банкі са слівамі і закатаць.

Пасля шматразовай цеплавой апрацоўкі прадукты будуць захоўвацца дастаткова доўга. Такая працэдура выдатна замяняе працяглую і нязручную стэрылізацыю.

салодкія дзелькі

Вельмі проста рыхтуецца кансерваваная зліву ў сіропе. Палоўкі ў дадзеным выпадку пераважней цэлых пладоў. Яны лепш запаўняюць прастору банкі. У выніку кансервуецца ня сіроп, а прадукт у салодкай заліванні. Для такога спосабу спатрэбіцца: на літр вады 330 грам цукру, 4 грама кіслаты цытрынавай і, вядома, самі слівы.

Рыхтуецца ўсё на здзіўленне хутка:

1. Спачатку трэба простерілізованы посуд.
2. Затым добра прамыць садавіна, а затым, разрэзаўшы іх уздоўж натуральнай зморшчыны, выняць костачкі.
3. Падрыхтаваныя палоўкі скласці ў банкі. Прадукты размяшчаць шчыльна, імкнучыся іх не пашкодзіць.
4. Прыгатаваць салодкі сіроп і заліць яго ў слоічкі да самага верху. Даць прадуктам крыху пастаяць. Для гэтага спатрэбіцца хвілін 10-15.
5. Зліць настой у рондаль і зноў давесці да кіпення.
6. Запоўніць гарачым складам змесціва слоікаў і шчыльна закатаць металічнымі вечкамі.

Пасля астывання прадукты можна аднесці на захоўванне ў прахалоднае месца.

свята густу

Сліва - выдатны прадукт для хатняга кансервавання. Яна добрая ў любым выглядзе. Але на практыцы гаспадыні ўжо даўно пераканаліся, што прасцей за ўсё рыхтуецца зліву, кансерваваная ў сіропе. Рэцэпт можна ўзяць любы, а потым падкарэктаваць яго на свой густ. Вельмі цікавы, да прыкладу, варыянт, у якім удзельнічаюць наступныя прадукты: сліва, вада, карыца і, вядома, цукар.

Тэхналогію працэсу для прыкладу можна разгледзець з разліку на падлогу-літровы слоік:

1. Садавіна вымыць і насекчы асцярожна скурку ў некалькіх месцах, каб пад дзеяннем высокай тэмпературы яна не лопнула.
2. Запоўніць слівамі чысты посуд, паклаўшы папярэдне на дно 1/3 частка палачкі крыцы.
3. Зверху насыпаць 5 сталовых лыжак цукру.
4. Да краёў заліць змесціва кіпенем.
5. Банкі паставіць на вадзяную лазню. Гэта можа быць звычайная каструля з кіпячай вадой.
6. Кожную слоічак накрыць вечкам, зрабіць агонь паменш і пакінуць прадукты ў такім становішчы хвілін на 10, не болей.
7. Пасля гэтага іх можна адразу закочваць.

Спосаб вельмі просты і не патрабуе асаблівых высілкаў. Праўда, захоўваць такія кансервы можна не больш за 24 месяцаў. Потым костачкі пачынаюць выпрацоўваць атрутныя рэчывы, і прадукт становіцца ўжо небяспечным.