Духмяныя чанах у збанках, рэцэпт прыгатавання

Відэа: чанах рэцэпт з мясам і фасоллю Як прыгатаваць чанах чанах па Львоўскага чанах па львівськи ченахи

грузінская кухня поўная рэцэптаў, якія ўжо даўно распаўсюджаны і ў Расіі, і ва ўсходніх краінах. Да іх можна аднесці і чанах у збанках, рэцэпт прыгатавання якіх не патрабуе асаблівых кулінарных навыкаў, а ў выніку атрымліваецца вельмі насычанае і духмянае страва.

Відэа: чанах

Для яго падрыхтоўкі бяруцца такія гародніна, як бульба, памідоры, баклажаны, цыбулю прыкладна ў роўных прапорцыях з мясам, і тушаць доўгі час у духоўцы на спецыяльных гліняных збанках, з-за чаго набываюць спецыфічны густ. Адназначнага варыянту, як рыхтаваць чанах, няма, бо існуе некалькі рэцэптаў, кожны з якіх па-свойму добры. Ва ўкраінскім варыянце, да прыкладу, баклажаны замяняюцца на фасолю і грыбы, пры гэтым вынік таксама атрымліваецца даволі арыгінальным.

Для таго, каб зрабіць чанах у збанках, рэцэпт можна ўзяць наступны. Мяса (рэкамендуецца браць тоўстыя гатункі, напрыклад, бараніну ці свініну) наразаецца парцыённымі кавалкамі, солится. Бульба чысціцца і рэжацца кубікамі, лук шаткуюць кольцамі. Цэлыя баклажаны невялікага памеру надрэзаць і нашинковываются сечанай зелянінай. У падрыхтаваныя збанкі інгрэдыенты ўкладваюцца пластамі: мяса, баклажаны, цыбулю, бульбу, пры гэтым гародніна падсольваць. Таматная паста злёгку разводзіцца булёнам, у яе кладзецца здробнены часнык і сечаная зеляніна. Страва заліваецца атрыманай сумессю і ставіцца на 2 гадзіны ў разагрэтую духоўку. Незадоўга да заканчэння гатавання сюды кладуцца вычышчаныя ад лупіны і рэзаныя кубікамі свежыя памідоры. Калі вадкасць з прадуктаў выпарылася раней часу, варта даліць яшчэ трохі булёна, каб страва не падсохла. Такія чанах у збанках, рэцэпт якіх не павінен выклікаць цяжкасцяў нават у пачаткоўцаў гаспадынь, падаюцца на стол у той жа посудзе, якой рыхтаваліся. Іх можна выкарыстоўваць і як першае, і як другое страва.

Відэа: Бараніна - рэцэпт чанах

Наступны рэцэпт будзе трохі адрознівацца як працэсам падрыхтоўкі, так і інгрэдыентамі. Спатрэбіцца мяса, лук, моркву і фасолю. Мяса наразаецца тонкімі палоскамі і абсмажваецца да залацістага колеру. Лук здрабняецца, пассеруют некаторы час у сланечнікавым алеі, пасля чаго сюды кладзецца таматная паста, разводзіцца кіпячонай вадой і даводзіцца да кіпення. Колькасць падліўкі залежыць ад таго, колькі порцый рыхтуецца.

Моркву і бульбу ачышчаюцца і наразаюцца кубікамі. Фасолю на ноч замочваецца ў халоднай вадзе для набракання. У збанкі выкладваецца пластамі мяса, моркву, бульбу, фасолю, кожны пласт солится. Выліваецца таматавы соус такім чынам, каб у ім апынуліся ўсе прадукты. У выпадку, калі яго не хопіць, можна дадаць трохі вады. Збанкі ставяцца ў разагрэтую духоўку, дзе томяцца каля 1,5 гадзін, у залежнасці ад гатунку мяса. Такі рэцэпт можа падысці тым, хто выбірае, як прыгатаваць свініну ў збанках, бо ў спалучэнні з гароднінай яна набудзе арыгінальны густ і стане значна больш пяшчотна. Перад падачай на стол чанах варта ўпрыгожыць зелянінай. У збанках яны доўгі час трымаюць цяпло, таму варта быць больш асцярожным.

Відэа: чанах

Для тых, хто любіць вострую каўказскую кухню, падыдзе наступны рэцэпт. На дно збанкоў выкладваецца здробнены лук, зверху парэзаныя кубікамі бульбу з баклажанамі. Зеляніна кропу і пятрушкі здрабняецца, выкладваецца наступным пластом. Памідоры ачышчаюцца ад скуркі, наразаюцца квадрацікамі, змешваюцца з прапушчаным праз прэс часныком і кладуцца зверху. Да гародніне дадаецца мяса свініны або ялавічыны, нарэзанае парцыённымі кавалачкамі. Усе заліваецца таматавым сокам. Кожны з пластоў варта заправіць і пасаліць. Збанкі зачыняюцца фальгой і вечкам, ставяцца ў духоўку на мінімальную тэмпературу на 2 гадзіны. Калі чанах у збанках, рэцэпт якіх прадугледжвае іх доўгі пагоня, будуць гатовыя, зверху насыпается здробненая зеляніна з часнаком. Страва настойваецца яшчэ некалькі хвілін і падаецца на стол.