Свініна смажаная, рэцэпты рускай кухні
Відэа: Рэцэпты другіх страў. Руская кухня.
Съдържание
Мясныя стравы ў кухні рускага народа займаюць годнае месца. вось і свініна смажаная, рэцэпты якой прыведзены тут, бывае каханым стравай нашых застолляў. Не будзем казаць пра такі, таксама ўжо «рускім» і вельмі папулярным страве, як шашлык. Яно вартае асобнай, і нават не адной, артыкулы. Успомнім некаторыя старадаўнія рускія рэцэпты.
Відэа: Смажаныя мясныя стравы ад шэф-кухары Іллі Лазерсона
Свініна, абсмаленыя ў цесцю
Для падрыхтоўкі спатрэбіцца прыкладна кілаграм свініны, лук, тлушч, зеляніна, цытрынавы сок або лімон. Для тэсту: шклянку мукі, трохі меней шклянкі малака, лыжка (сталовая) расліннага алею і чатыры яйкі. Свініна смажаная, рэцэпты якой мы разбяром, рыхтуецца проста: мяса рэжам на кавалкі, злёгку адбіваем. Дадаем цыбулю, дробна яго парэзаўшы. Солім, Перчем, дадаем зеляніна. Прылівае трохі вады і сок цытрыны. Цяпер мяса павінна марынавацца 2-3 гадзіны. А мы, адпачыўшы, можам заняцца падрыхтоўкай тэсту. Для гэтага муку разводзім малаком, дадаем яйкі і алей. Солім, добра вымешваюць, пакідаем стаяць хвілін на 20.
Відэа: Катлеты з ялавічыны і свініны з пюрэ ад Іллі Лазерсона / Абед бясшлюбнасці
Затым мяса абмаквалі у цеста і смажым у добра разагрэтым тлушчы так, каб яно з усіх бакоў подрумянятся. Можна падаваць з зелянінай і салёнымі агуркамі.
Некалькі сакрэтаў, якія трэба ведаць: свініна смажаная, рэцэпты якой будуць тут апісаны, атрымаецца смачней, калі кавалкі мяса класці на патэльню такім чынам, каб яны не датыкаліся адзін з адным. У гэтым выпадку мяса будзе больш сакавітым і мяккім. Пры жарке яго не трэба праколваць, інакш сцячэ сок, і яно стане сухім. Алей або тлушч трэба браць, не шкадуючы, і разаграваць перад гарачай да вельмі высокай тэмпературы так, каб з усіх бакоў кавалка ўтварылася скарыначка. Мяса гатова, калі пры праколванні нажом з яго вылучаецца бескаляровы сок.
Відэа: Стравы рускай кухні
карэйка з смажанай бульбай і памідорамі
Пагаворым пра тое, як рыхтуецца свініна смажаная з гароднінай і зелянінай. З гэтых рэцэптаў добрая карэйка з гарнірам з смажанай бульбы і смажаных памідораў.
Карэйку рэжам на кавалкі ў 1,5 гл таўшчынёй. Наразаўшы, адбіваем мяса, Перчем, дадаем соль і абсмажваем. Пры жарке трэба выконваць правілы, прыведзеныя вышэй. Бульба смажыцца да румянай скарыначкі. Памідоры рэжуцца кольцамі і таксама смажацца асобна. Гародніна падаюцца ў якасці гарніру да смажанай карэйка.
На кілаграм свініны бярэцца 100 грамаў тлушчу, соль і перац.
Мяса па-тайговай
Калі вам падабаецца свініна смажаная з грыбамі, выберыце «Мяса па-тайговай». Яго рыхтуюць так: спачатку робім грыбную начынку. Для гэтага грыбы адварваем, дробна шинкуем. Дадаем да іх дробна нашаткаваны корань салеры, часнык, соль і ўсё змешваем. Свініну (мякаць) наразаем тонкімі кавалкамі. Трэба кожны кавалак трохі адбіць і пасаліць. Затым пасыпаем мяса цёртым сырам, кладзём на яго тонка нарэзанае сала або кумпяк. Дадаем грыбную начынку і згортваем мяса рулецікам. Кожны рулецік абсмажваем на патэльні і ўкладваем на бляху, а затым ставім у духоўку, каб давесці да гатоўнасці. На кілаграм мяса спатрэбіцца каля 300 грамаў свінога кумпяка ці свінога сала, 100 г сыру, 100 г сметанковага масла. Грыбы для начыння можна браць сухія або свежыя як вам падабаецца. Калі грыбы ў вас сухія, перад адварвання іх трэба на некалькі гадзін (4-5) заліць вадой, каб яны адпусцiла.
Свініна ў збанках
Рыхтуецца свініна смажаная, рэцэпты якой простыя, у збанках такім чынам: мяса наразаем невялікімі кавалкамі і абсмажваем. Папярэдне яго трэба паперчыць і пасаліць. Бульба рэжам дзелькамі і таксама абсмажваем. Лук і морква рэжам і абсмажваем з таматавай пастай. Пры гэтым гародніна і мяса даводзіць да гатоўнасці не трэба. У кулінарныя гліняныя збанкі ўкладваем мяса, гародніна, трохі смятаны і зеляніна, дадаем ледзь-ледзь вады. Горшочек закрываем тэстам. Каб яго прыгатаваць, на паўшклянкі вады бярэм яйка, 50 грамаў маргарыну, соль і трохі, каля 2 арт. лыжак, вады. Збанкі ставім у нагрэтую духоўку і вытрымліваем да гатоўнасці.
Відэа: Далёкаўсходні рэцэпт. Мяса па-карэйску
Гэта далёка не ўсе рэцэпты прыгатавання мяса. Рыхтуйце на здароўе, і прыемнага вам апетыту!
- Свініна з ананасамі. лепшыя рэцэпты
- Свініна з памідорамі і сырам ў духоўцы - некалькі варыянтаў падрыхтоўкі
- Смажаная свініна
- Смажаныя куры: рэцэпты прыгатавання
- Свініна смажаная з лукам: пяшчотная, сакавітая, розная
- Рэцэпты другіх страў з мяса
- Другія стравы з свініны
- Свініна ў рукаве для запякання - густ стравы звядзе з розуму любога!
- Свініна з чарнаслівам ў духоўцы - ідэальнае спалучэнне, чароўны смак!
- Тушаная свініна да святочнага стала
- Мясныя рулецікі з начыннем. Рэцэпты прыгатавання ў духоўцы
- Свініна на костачцы ў духоўцы - лепшыя рэцэпты прыгатавання
- Свініна ў сметанном соусе
- Рэцэпты прыгатавання мяса ў духоўцы
- Рэцэпты з мяса
- Свініна з бульбай: рэцэпты
- Свініна пад футрам
- Гарачыя стравы з свініны на сямейны вячэру, для дыетычнага харчавання і да свята
- Рэцэпты з мясам: усё самае смачнае і папулярнае
- Свініна ў соевым соўсе і не толькі. Рэцэпты на кожны дзень і святочны стол
- Рэцэпт запечанай свініны для любога выпадку