Рэцэпт "чак-чак з мёдам": як прыгатаваць смачны дэсерт

Прыгатаваць смачнае салодкае ласунак да гарбаты можна, выкарыстоўваючы традыцыйны татарская рэцэпт - чак-чак з мёдам. Ведаючы невялікія тонкасці, вы з лёгкасцю справіцеся з задачай. Прапануем пакрокавую інструкцыю.

Чак-чак: фота і рэцэпт салодкага прысмакі

Для падрыхтоўкі дэсерту вам спатрэбяцца наступныя прадукты.

Відэа: Чак чак відэа рэцэпт

Для тэсту:

• пшанічная мука масай 800 грам (каля 4 шклянак);
• цукар масай 50 грам (3-4 лыжкі сталовых);
• няпоўная шклянка (180 мл) малака;
• яйкі ў колькасці 7 штук;
• соль;
• алей сметанковае ў колькасці 50 грам;
• чарка (50 мл) каньяку ці гарэлкі.

Для насычэння:

• мёд у колькасці 450 грам;
• цукар масай 200 грам.

Для абсмажваньні:

• шклянку (200 мл) расліннага алею;
• топленае масла ў колькасці 250 грам.

Дадатковыя інгрэдыенты (дадаюцца да спадобы і жаданні):

• сухафрукты (разынкі, чарнасліў, курага);
• арэхі (міндаль, фундук, грэцкія і інш.).

Рэцэпт «Чак-чак з мёдам»: этапы падрыхтоўкі

1 крок

Для тэсту паспрабуйце выкарыстоўваць максімальна свежыя інгрэдыенты. Таксама вам спатрэбіцца алкаголь. Можна ўзяць звычайную гарэлку. Але калі дадаць тутавых, то застанецца прыемнае ягаднае послевкусіе. Можна выкарыстоўваць і стос добрага каньяку.

2 крок

Відэа: хрумсткай чак-чак

Зараз трэба падзяліць яйкі на бялкі і жаўткі. Апошнія расцярыце з цукрам і сметанковым алеем. Сумесь павінна набыць белы адценне. Вавёркі ўзбіваць да стану «жорсткіх пікаў». Можаце скарыстацца любымі зручнымі сродкамі: міксерам, блендеров або звычайным венцам.

3 крок

У яечна-алейную сумесь паступова ўмешваецца астатнія інгрэдыенты, прызначаныя для тэсту. Яно павінна стаць злёгку пругкім. Як толькі цеста стала отлипать ад посуду і стала, яго трэба загарнуць ць вільготнае ручнік або матэрыю і паставіць настойвацца на 40 хвілін.

4 крок

Пасля таго як цеста сапраўдныя, падзеліце яго на некалькі кавалкаў. Іх трэба раскачаць на лісты дыяметрам каля 40 см і таўшчынёй 3 мм, затым нарэзаць квадрацікамі, ромбікамі або кароткай локшынай. Можна зрабіць з цеста невялікія каўбаскі, затым нарэзаць на маленькія часткі, з якіх скруціць шарыкі памерам з гарошыну.

5 крок

Рэцэпт «Чак-чак з мёдам» прадугледжвае выкарыстанне некалькіх відаў алеяў. Можна ўзяць топленае і змяшаць яго з раслінным. За кошт гэтага цеста атрымаецца больш духмяным і смачным. У глыбокую патэльню або казан уліце шклянку сланечнікавага алею без паху і 250 грам топленага. Для пачатку абсмажваньні напаліліся тлушч да 180 градусаў. Падрыхтаванае цеста варта выкладваць невялікімі порцыямі. Раскочваць адразу ўсе кавалкі не варта, бо яны могуць засохнуць.

6 крок

Відэа: Чак-чак

Каб кавалачкі тэсту прасмажыць да залацістага колеру, сталі лёгкімі і не ўвабралі шмат алею, сочыце за тэмпературай падчас смажання. Алей не павінна астываць. Тады дэсерт атрымаецца апетытным і духмяным. Рэцэпт «Чак-чак з мёдам» не патрабуе асаблівых кулінарных ўменняў. Падчас смажання не забудзьцеся падліваць алей у ёмістасць, а пасля - выкладваць гатовае цеста на сурвэтку, каб увабраўся лішні тлушч.

7 крок

Чак-чак з мёдам можна дапоўніць арэхамі і сухафруктамі. Іх здрабняюць да памераў кавалачкаў тэсту. Для насычэння варта прыгатаваць сумесь з цукру і мёду. Гэтыя інгрэдыенты трэба падпаліць разам на агні да поўнага растварэння цукру. Затым вышмараваць абсмаленае цеста, арэхі і сухафрукты глазурай і выкласці горкай на падносе. Страва пастаўце ў холад для застывання. Чак-чак гатовы.