Лечо з таматавай пастай: рэцэпт. Інгрэдыенты для лечо
Класічнае лечо - гэта страва, найбольш вядомае ў венгерскай кухні.
Съдържание
- найпросты спосаб
- Варыяцыі рускіх гаспадынь
- Відэа: Агародніннай лечо з таматавай пастай. універсальны рэцэпт
- З цыбулькай яшчэ смачней
- спрошчаны варыянт
- Відэа: Просты рэцэпт лечо «лечо хатняе на зіму»
- Спецыфіка балгарскай кухні
- Відэа: Рэцэпт хатняга лечо з шынкоў.
- Для аматараў вострых страў
- Відэа: лечо з перцу - Балгарскае лечо / canned peppers | відэа Рэцэпт
- Відэа: Таматавы соус лечо
- пікантны Салацік
- З чаго рыхтуюць лечо
найпросты спосаб
Выглядае такое лечо не зусім звычайна. Бо для яго падрыхтоўкі выкарыстоўваюцца ўсяго толькі 2 кілаграмы перцу салодкага і соус, прыгатаваны з наступных прадуктаў: 0,5 кілаграма таматавай пасты, вада, 35 грам солі, 10 гарошын перцу духмянага, 125 грам цукру, пара лісточкаў лаўра, 0,5 шклянкі любога алею расліннага і 30 грам 9% сталовага воцату.
Схема падрыхтоўкі лечо з таматавай пастай такая:
- Зрабіць соус. Для гэтага ў прасторнай ёмістасці пасту развесці са звычайнай вадой так, каб агульны аб'ём вадкасці склаў 1,5 літра. Дадаць цукар, алей, спецыі, соль, паставіць на моцны агонь і закіпяціць.
- Перац добра прамыць, ачысціць цалкам ад насення і парэзаць адвольна буйнымі кавалкамі. Закінуць іх у соус і варыць, стала памешваючы, хвілін 15.
- Заліць воцат, усе разам пракіпяціць яшчэ 5 хвілін.
- Гатовы прадукт раскласці ў банкі, закатаць, шчыльна ахінуць і пакінуць у такім становішчы да канчатковага астывання.
Сумесь атрымліваецца пяшчотнай, мяккай і вельмі апетытнай.
Варыяцыі рускіх гаспадынь
Рускія гаспадыні заўсёды імкнуліся ўнесці разыначку ў любы стандартны рэцэпт. У дадзеным выпадку яны прыдумалі рабіць лечо з таматавай пастай і морквай.
Відэа: Агародніннай лечо з таматавай пастай. універсальны рэцэпт
У сувязі з гэтым некалькі змяніўся набор зыходных кампанентаў: на 3 кілаграма перцу патрабуецца 1 кілаграм морквы, літровая банка таматавай пасты, 250 грам цукру, 35 грам солі і па 1 шклянцы алею расліннага і 9% воцату.
Рыхтуецца новая сумесь наступным чынам:
- Усе прадукты па рэцэптуры, за выключэннем гародніны, змяшаць у асобнай рондалі і давесці да кіпення на сярэднім агні.
- Прамыты і вызвалены ад насення перац нарэзаць саломкай сярэдняга памеру. Морква ачысціць і здрабніць. Для гэтага лепш выкарыстоўваць буйную тарку.
- Падрыхтаваную гародніну закінуць у кіпячую сумесь і паварыць хвілін 8-10.
Далей працэдура з закаткой і астуджэннем паўтараецца. Такі варыянт некалькі адрозніваецца ад астатніх, затое для рускага гурмана ён найбольш прымальны з-за прысутнасці звыклых прадуктаў.
З цыбулькай яшчэ смачней
Кожны прадукт па-свойму мяняе страва. Рэпчаты лук, напрыклад, робіць лечо з таматавай пастай больш пяшчотным, духмяным і не такім рэзкім. А калі дадаць яшчэ некалькі памідорчыкаў, то прадукт на смак Будзе яшчэ лепей.
Для такога варыянту падыдзе наступнае суадносіны інгрэдыентаў: 3 кілаграма перцу салодкага, па 1 кілаграму цыбулі рэпчатай і морквы, паўлітровая банка пасты таматавай і 0,5 кілаграма памідораў, 0,5 шклянкі цукру, 100 грам алею расліннага, 60 грам солі і 5 галінак гваздзікі.
Рыхтаваць трэба будзе па наступнай тэхналогіі:
- Гародніна прамыць і здрабніць: моркву - на тарцы, памідоры парэзаць на 6 частак, лук - паўколамі, а перац - соломкой.
- Падрыхтаваныя прадукты выкласці ў эмаляваны ёмістасць. Дадаць цукар, соль, алей, цвічку, атрыманую сумесь паставіць на агонь. Каб маса не прыгараюць яе трэба пастаянна памешваць.
- Праз 35 хвілін пасля закіпання дадаць пасту таматавую, варыць яшчэ паўгадзіны да гатоўнасці.
З прыгатаванага прадукту атрымаецца выдатная халодная закуска.
спрошчаны варыянт
Ёсць рэцэптура, па якой аналаг вугорскага стравы рыхтуецца наогул без асаблівых клопатаў.
Асноўныя кампаненты гэтага не зусім звычайнага лечо: таматная паста, перац і спецыі. Больш падрабязна пералік прадуктаў выглядае наступным чынам: 1 баночка (500 грам) таматавай пасты, 3 кілаграма балгарскага перцу, ½- шклянкі любога алею расліннага, 110 грам цукру, 35 грам воцату і трохі солі.
Відэа: Просты рэцэпт лечо «лечо хатняе на зіму»
Увесь працэс падрыхтоўкі займае не больш за гадзіну. Для гэтага трэба:
- Перац прамыць, выдаліць асяродак, а затым парэзаць буйнымі кавалкамі на 4-6 частак.
- Прыгатаваць соус з масла, цукру, пасты і солі.
- Перац абкласці ў рондаль, заліць таматавай масай, а потым паставіць на агонь і давесці да кіпення. Пасля гэтага полымя зрабіць паменш, даць прадуктам пакіпець яшчэ хвілін 15.
- Потым дадаць воцат. І праз 5 хвілін гатовае лечо можна закочваць у загадзя простерілізованы банкі.
Ужо праз 5 дзён яно будзе цалкам гатова. І ў такім стане прастаіць ўсю зіму.
Спецыфіка балгарскай кухні
Відэа: Рэцэпт хатняга лечо з шынкоў.
У кожнага народа ёсць свае асаблівасці. Гэта прыкметна не толькі па ладзе жыцця людзей і іх манеры апранацца. Усе звычкі і звычаі як нельга лепш характарызуе нацыянальная кухня. Да прыкладу, балгарскае лечо з таматавай пастай зусім не падобна на тое, што рыхтуюць нашы гаспадыні. Гэта не звыклая для нас сумесь з тушанай гародніны, а акуратныя кавалачкі салодкага перцу ў духмянай заліванні. Для падрыхтоўкі такога далікатэсу спатрэбіцца: 2 кілаграмы перцу, 125 грам цукру, 800 грам пасты і 20 грам солі.
Рыхтаваць гэтую страву трэба так:
- Прамытыя струкі перцу ачысціць ад усяго лішняга (плодоножек і насення), а затым нарэзаць роўнымі тонкімі палоскамі.
- Пасту таматавую змяшаць з вадой у роўных колькасцях, дадаць пакінутыя кампаненты (цукар, соль). Прыгатаваную масу выліць у рондаль, паставіць на агонь, давесці павольна да кіпення.
- У кіпячы марынад выкласці перац, тушыць хвілін 20 на слабым агні. За гэты час перац пусціць сок і адначасова прахарчуецца духмянай заліваннем.
Гарачую масу можна адразу раскладваць па банкам любой ёмістасці, закочваць і адпраўляць для астуджэння на 1-2 сутак, шчыльна ахінуўшы ў цёплую коўдру.
Для аматараў вострых страў
Як мы ўжо казалі, падрыхтоўка лечо з таматавай пастай можна ажыццяўляць рознымі спосабамі. Для аматараў остренького можна прапанаваць наступны варыянт.
З прадуктаў спатрэбіцца: 1 кілаграм пасты таматавай, 20 грам солі, 2½- кілаграма перцу салодкага, па 0,5 шклянкі алею расліннага і сталовага воцату, 100 грам цукру, па 1 чайнай лыжцы папрыка і перцу чылі.
Відэа: лечо з перцу - Балгарскае лечо / Canned peppers | відэа Рэцэпт
Рыхтуецца вельмі проста:
- Перац парэзаць палоскамі.
- Астатнія кампаненты змяшаць і давесці да кіпення ў шырокім рондалі.
- Засыпаць у кіпячую масу перац, паварыць 5 хвілін на невялікім агні. Лечо гатова.
Відэа: Таматавы соус лечо
Зараз яго можна закочваць і адпраўляць на захоўванне. Страва дзіўна хутка рыхтуецца, а есці яго можна ўжо праз 3 дні. Спатрэбіцца час, каб прадукт настаяўся і набыў уласцівы яму густ. Потым яго можна есці ў выглядзе халоднай закускі, падаваць да мяса або выкарыстоўваць як дадатак да гарачага стравы.
пікантны Салацік
Немагчыма пералічыць усе нарыхтоўкі лечо з таматавай пастай. Тым, каму проціпаказаныя вострыя дабаўкі і прыправы, падыдзе рэцэпт з перцам і морквай.
Спатрэбіцца ўсяго толькі: Паўтара літра вады, соль, алей, цукар, 3 сталовыя лыжкі пасты таматавай, моркву і перац салодкі.
Рыхтуецца ўсё было на чарзе:
- Пасту развесці са звычайнай вадой. Ўзяць цукар з соллю ў суадносінах 1: 2 і алей. Усе прадукты змяшаць, выліць у шырокую ёмістасць і павольна давесці да кіпення.
- Прамытую моркву нарэзаць саломкай, а перац палоскамі. Прадукты праварыць па чарзе ў кіпячай масе, каб яны трохі размякла, але не раскіслі, а заставаліся храбусткімі. У адваротным выпадку атрымаецца проста агародніннае месіва.
- Усе інгрэдыенты злучыць разам, дадаць перац гарошкам, трохі гваздзікі, лаўровы ліст і пакіпяціць 2-3 хвіліны.
Перад закатыванием лісцікі лаўра неабходна абавязкова выняць, каб не надаваць горыч салаты.
З чаго рыхтуюць лечо
У апошні час усё большай папулярнасцю карыстаюцца агароднінныя стравы: свежыя салаты, сакавітыя закускі або духмяныя тушеные сумесі. Сярод іх на агульным фоне відавочна вылучаецца лечо. Гэта страва хаця б адзін раз у сваім кулінарнай практыцы рыхтавала любая гаспадыня. Пра яго пазнаюць з дзяцінства і любяць потым усё жыццё. Прыдуманае венгерскімі кухарамі, страва пастаянна ўдасканальваецца: знаходзяцца новыя варыянты і нестандартныя рашэнні. Часцей за ўсё гэта тычыцца рэцэптуры. Як вядома, асноўныя інгрэдыенты для лечо - гэта перац і памідоры. Але з часам спіс кампанентаў прыкметна пашырыўся. Лечо сталі рыхтаваць з баклажанамі, лукам, морквай і шынкамі, а замест памідораў выкарыстоўваць таматавую пасту. Гэта дазволіла зірнуць на сама страва з іншага боку. Калі першапачаткова ў склад лечо ўваходзілі мясныя прадукты: вэнджанае мяса, смажаны шпег або хатняя каўбаса, то з часам гэтая сумесь ператварылася ў цудоўную халодную закуску і нават самастойнае страва. У яго складзе мяняўся набор гародніны і спецый, але захоўвалася простая і зразумелая ўсім тэхналогія прыгатавання. І зараз лечо ўпэўнена можна лічыць міжнародным стравай.
Як хутка і смачна прыгатаваць лечо па-хатняму
Слоічкі з пахам лета і фантастычнага колеру - лечо на зіму з перцу і памідор
Класічны рэцэпт таматавай пасты на зіму
Смачныя нарыхтоўкі на зіму, ці як прыгатаваць лечо у мультиварке?
Зімовыя нарыхтоўкі: лечо з рысам
Даведаемся, як зрабіць лечо у хатніх умовах
Смачнае лечо на зіму - мара многіх гаспадынь
Смачныя хатнія нарыхтоўкі: перац у тамаце на зіму
А вы ведаеце, як прыгатаваць лечо па-хатняму?
Традыцыйны хатні рэцэпт лечо і яго арыгінальныя варыяцыі
Як прыгатаваць лечо з морквай на зіму?
Перцы на зіму ў таматным соку: старыя правераныя рэцэпты
Найсмачны рэцэпт лечо: салодкая запраўка на зіму
Як смачна прыгатаваць балгарскае лечо: рэцэпт смачнай закускі на зіму
Лечо на зіму з фасоллю: мяняем традыцыі
Лечо без воцату: два рэцэпты прыгатавання
Як варыць лечо? Нарыхтоўкі на зіму: лечо. Рэцэпты, фота
Рэцэпты лечо з таматавай пастай на зіму (фота)
Рэцэпт лечо з таматавым сокам
Таматная паста з шынкамі: рэцэпты
Лечо з морквай і цыбуляй. Рэцэпт кансервацыі на зіму