Пернікі мядовыя. рэцэпты традыцыйныя

Відэа: Рэцэпт ад Аляксея Зіміна "мядовыя пернікі"

Падыходзь, налетай - вось пернікі мядовыя, друкаваныя, духмяныя! Гэта традыцыйнае рускае ласунак, пышна якое спалучае ў сабе сытность хлеба і слодыч пірожных. Мы прывыклі пернікі купляць. А ёсць жаданне даведацца, як можна рыхтаваць мядовыя пернікі ў хатніх умовах? Давайце разгледзім некалькі варыянтаў - а раптам яны апынуцца нават лепш, чым традыцыйныя пакупныя вырабы!

Відэа: Вельмі смачныя Мядовыя Пернікі просты рэцэпт

Для пачатку разгледзім варыянты прысмакі для дзяцей.

Пернікі мядовыя: рэцэпт з джэмам

Відэа: Рэцэпт мядовых пернікаў

Бярэм толькі жаўткі, змешваем з цукровай пудрай (100 г), дадаем 3 сталовыя лыжкі распаленага на паравой лазні мёду, 4 лыжкі малака, усё змешваем з содай, здробненай цэдрай аднаго цытрыны. Для тэсту на паказанае колькасць спатрэбіцца каля 400 г мукі. цеста "адпачывае" на працягу 2 гадзін - у гэтым выпадку пернікі атрымаюцца трохі пластовы, якія асабліва добрыя з малаком і кисельком. Цеста раскочваецца ў палец таўшчынёй, фігуркі выразаюцца кружкой, пасыпаюцца арэхамі і адпраўляюцца ў духоўку. Пасля выпякання пернікі парамі злучаюць джэмам (гэта па жаданні, але дзеці любяць менавіта такі варыянт).

Пернікі мядовыя. Рэцэпт для цярплівых

Відэа: Мядовыя пернікі з роспісам у вясельнай тэматыцы

Гэты спосаб падрыхтоўкі прысмакі запатрабуе зацятасці ад гаспадыні і падбору цэлага спісу складнікаў. Затое вынік - сапраўдныя пернікі, якія ў параўнанне з крамнымі не ідуць. Такім чынам, набіраем інгрэдыенты: 400 г фундука (вычышчанага шляхам гартавання ў духавай шафе), па 150 г мёду і мукі, цукаты (100 г прыблізна аднолькавага памеру), лімон, яйка, разрыхляльнік для тэсту, молатая карыца, цукар у колькасці 3 сталовых лыжак , крыху менш па аб'ёме сметанковага масла, па дробцы імбіра, гваздзікі, молатага каляндры і мушкатовага арэха (апошняга можна пабольш). Для глазуры спатрэбіцца 350 г цукровай пудры, сок цытрыны і кіпячоная вада (Кожнага кампанента па 3 сталовых лыжкі). Ўпрыгожванне будзе складацца з цёмнага шакаладу і ядраў арэхаў.

Ну што, усё гатова? Тады за справу! Робім дзве сумесі: у адной сечаныя і молатыя арэхі (ўсю масу дзелім на 2 часткі і апрацоўваем па-рознаму), мука, прамытыя цукаты, разрыхляльнік і вострыя прыправы - гэта сухая сумесь. Далей трэба мёд, малако і сок аднаго цытрыны вельмі асцярожна нагрэць і давесці да стану аднастайнай масы. Кіпяціць нельга! Цяпер вадкасць астуджаецца, акуратна ўводзіцца ў сухую сумесь, дадаецца яйка, і ўсё атрыманае цеста старанна вымешваюць. Цеста - у халадзільнік на ноч. Выпякаем пернікі ў выглядзе сімпатычных праснакоў дыяметрам сантыметраў 6 і вышынёй да 2 см. Час выпякання - паўгадзіны. Затым рыхтуем цукровыя заліванне, кожны пернік упрыгожваем глазурай, проста акунуўшы выраб у рондальчык. Пакуль глазура застывае, упрыгожваем пернікі з дапамогай распаленага шакаладу і ядраў арэхаў. Вось такія пернікі мядовыя! Рэцэпт для старых гаспадынь, якіх не задавальняе просты шлях атрымання выніку.

Відэа: Мядовыя пернікі з карамеллю рэцэпт у хатніх умовах

А гэта - сапраўды пернікі мядовыя. Рэцэпт вырабы, якое можа захоўвацца гадамі (але, па сцвярджэнні умельцаў, ня долёживает і да тыдня). Муку ў колькасці 2 кг прасейваюць, затым у яе ўводзяць 1,2 кг мёду, дадаюць гашаную соду (2 чайныя лыжкі), 5 яек і вострыя прыправы па гусце. Усё старанна вымешваюць. Цеста падыходзіць паўгадзіны, затым наразаюць кружочкі дыяметрам да 20 см. Яшчэ раз падымаецца цеста - і яго можна адпраўляць у печ. Менш за 10 хвілін клапоцяцца пернікі, а запас атрымліваецца цалкам прыстойны!

Ну і нарэшце, вельмі смачныя, вельмі карысныя і вельмі простыя ў падрыхтоўцы - пернікі з жытняй мукі. Захоўваюцца ў тэорыі вельмі доўга ў халадзільніку ў зачыненым выглядзе, на практыцы ж да халадзільніка не дажываюць, знікаючы практычна з бляхі. Змешваем 300 г тварагу, мёд (2 сталовыя лыжкі), смятану (столькі ж), 80 г цукру. Усе пераціраць, дадаем 100 г расліннага алею і старанна змешваем.

Змешваем муку жытнюю і муку пшанічную у прапорцыі 2 да 1 - агульны аб'ём мукі каля 300 г, туды ж дадаем спецыі, мак, ваніль. Злучаем абедзве масы, рукамі выляплялася пернікі - і ў духоўку. Клапоцяцца яны хвілін 30, затым іх трэба абмакнуць у сіроп або глазуру - на смак гаспадыні.