Класічны рэцэпт ватрушкі з тварагом

Ватрушкамі называюць незачыненыя пірагі, формай нагадваюць зашчыпаць з краёў аладкі з начыннем. Найбольш распаўсюджаны напаўняльнік - свежы тварог. рэцэпт ватрушкі

Відэа: ватрушкі з тварагом Рэцэпт

Часцей за ўсё начынне з тварагу для ватрушек робіцца салодкай. Тварог адціскаюць, змешваюць з яйкамі (або толькі з жаўткамі) і цукрам. Нярэдка дадаюць разынкі.

Таксама сустракаюцца ватрушкі з несалодка тварогавай начыннем. У гэтым выпадку рэцэпт ватрушкі з тварагом прадугледжвае даданне да начыння абсмалены лука і солі. Такія пірагі выкарыстоўваюць у якасці дадатку да першых страў.

Часам у якасці напаўняльніка для несалодкі ватрушкі выкарыстоўваюць бульба, у гэтым выпадку пірог называюць яшчэ і шаньгой.

Сярод салодкіх варыянтаў распаўсюджаныя ватрушкі з павідлам або варэннем. Вельмі смачная начынне з садавіны (яблыкаў, лясных ягад, вішань, абрыкосаў).

Ніжэй разгледзім, як прыгатаваць ватрушкі з тварагом дома.

Класічны рэцэпт ватрушкі з тварагом.

Рэцэпт ватрушкі з тварагом вельмі просты і падрыхтоўка гэтага дэсерту не зойме шмат часу.

Інгрэдыенты для тэсту:

• пшанічная мука - 2 шклянкі
• свежыя дрожджы - 25-30 грам
• несалёнае масла - 2 сталовыя лыжкі
• свежыя курыныя яйкі - адно або два
• падлогу шклянкі малака
• падлогу чайнай лыжкі цукру
• 2-3 сталовыя лыжкі расліннага алею

Інгрэдыенты для начыння:

• 500 грам някіслыя тварагу (не павінен быць моцна мокрым, у адваротным выпадку лішнюю вадкасць адціскаюць, падвесіўшы тварог у марлевым мяшочку на 2-3 гадзіны)
• адна- два свежых курыных яйкі
• адна - дзве сталовыя лыжкі сметанковага масла
• цукар па гусце - 3-5 сталовых лыжак
• ванільны цукар (Неабавязковы кампанент)
• дробка солі
• разынкі - 200-300 грам (неабавязковы кампанент)

Інгрэдыенты для змазвання будучых ватрушек:

• 1 курынае яйка
• сталовая лыжка сметанковага масла

падрыхтоўка:

Відэа: Як Папячы ватрушкі з тварагом

Малако злёгку падаграваем (тэмпература павінна быць крыху больш пакаёвага). Дадаем цукар і дрожджы, размешваць, пакідаем пастаяць 10-15 хвілін. Гэтую сумесь называюць рошчынай.

Яйкі ўзбіваем разам з распаленым і астуджаным сметанковым алеем. Дадаем рошчыну, змешваем. Паступова дадаем муку, працягваючы вымешваць. Калі атрымаецца некрутое цеста, дадаем сланечнікавы алей. Добра вымешваюць цеста і даём яму падысці.

Відэа: ватрушкі. Здобнае выпечка. Класічная ватрушка з тварагом

Робім начынне. Тварог размінаем, дадаем да яго цукар, яйкі, растопленае сметанковае масла, соль, разынкі, ванільны цукар. Старанна вымешваюць да таго часу, пакуль не атрымаем аднастайную масу.

Цеста раскочваем у пласт таўшчынёй падлогу сантыметра, наразаем на кружочкі (з дапамогай сподка).

Бляху засцілалі пекарской паперай і выкладваем на яго цеста. У цэнтр кожнага круга кладзем начынне (1-2 сталовыя лыжкі). Разраўноўваюць, зашчыпвае краю такім чынам, каб утварыўся кант шырынёй 1,5-2 гл. Пакідаем пастаяць 15 хвілін, каб цеста яшчэ раз падышло.

Рыхтуем змазку для ватрушек. Растопліваюць алей, астуджаюць яго і ўзбіваем з яйкамі. З дапамогай пекарской пэндзліка змазваем будучыя ватрушкі атрыманай сумессю. Дзякуючы ёй пасля выпечкі піражкі набудуць прыгожы глянцавы выгляд.

Адпраўляем нарыхтоўкі ў разагрэтую духоўку. Час падрыхтоўкі - ад 15 да 30 хвілін. Важна, каб ватрушкі ня прыгарэлым і добра пропеклись знізу. Гатоўнасць тэсту правяраем калыпком.

Ватрушкі вымаем і перакладаем на драўляную паверхню. Накрываем баваўняным ручніком і пакідаем адпачыць на 10-15 хвілін.

Ватрушкі смачныя, іх лёгка рыхтаваць, яны доўга захоўваюць свежасць і водар. Як відаць з рэцэпту, для іх вырабу выкарыстоўваецца звычайнае дражджавое цеста, якое сёння лёгка набыць гатовым. У такім выпадку працэс выпечкі спрасціцца і зойме яшчэ менш часу.