Захоўванне буракоў у склепе, або як забяспечыць сябе свежай гароднінай на ўвесь год

Ёсць прадукты, без якіх немагчыма доўга абысціся. Арганізм проста патрабуе час ад часу ўжываць іх у ежу. Адзін з іх - звычайная буракі. Яна ўваходзіць у склад шматлікіх вядомых і ўсімі любімых страў. Самы папулярны ў народзе спосаб, які дае магчымасць у любы момант мець пад рукой асноўны прадукт, неабходны для падрыхтоўкі, скажам, вінегрэта або чырвонага баршчу, - гэта захоўванне буракоў у склепе.

ідэальнае памяшканне

Людзі спрадвеку прывыклі запасацца празапас самымі неабходнымі прадуктамі харчавання. Нікога не вабіць думка застацца галодным. Менавіта таму здаўна прынята адкладаць частку прадуктаў і захоўваць іх да наступнага ўраджаю. Гэта ў большай ступені ставіцца да гародніны, якія, як вядома, маюць сезонны характар. Вопыт паказвае, што захоўваць іх пры пакаёвай тэмпературы не ўяўляецца магчымым. Таму для такіх мэтаў павінна быць асобнае памяшканне, якое адпавядае вызначаным патрабаванням. Ёсць некалькі паказчыкаў, па якіх вызначаецца здольнасць канкрэтнага будынка або пакоя быць ідэальным сховішчам для буракоў:

• тэмпература (ад 0 да +3 градусаў);
• доступ свежага паветра і магчымасць ветрання (абавязкова трэба);
• вільготнасць (ад 85 да 90%);
• даступнасць прамога траплення сонечных прамянёў (у нашым выпадку гэтага быць не павінна).

Пры выкананні ўсіх гэтых умоў захоўванне буракоў у склепе магчыма на працягу даволі працяглага часу. Тым больш што ў яе выдатная «лежкость», а гэта досыць рэдкая здольнасць для гародніны.

спосаб захоўвання

Кожны прадукт неабходна захоўваць пэўным чынам. Неабходна ўлічыць усе акалічнасці, якія могуць паўплываць на гэты працэс. Так, захоўванне буракоў у склепе пачынаецца з падрыхтоўкі самога гародніны. Кожны карняплод для пачатку трэба ачысціць, гэта значыць выдаліць з яго паверхні рэшткі бруду і глебы. Рабіць гэта трэба усухую, не звяртаючыся да дапамогі вады. У адваротным выпадку залішняя вільгаць абавязкова прывядзе да завядання, прарастання, а затым, магчыма, і да гніення прадукту. Пры чыстцы нельга звяртацца да вострых прадметаў, якія могуць пашкодзіць скурку. Не варта таксама церці адзін прадукт пра іншую. Гэта таксама можа парушыць цэласнасць знешняй абалонкі. Затым неабходна зрэзаць бацвінне, пакінуўшы толькі маленькія хвосцікі даўжынёй 2 сантыметра. Зараз прадукт застаецца толькі прасушыць на ветры без доступу сонечных прамянёў і можна прыступаць да складзіраванні. Захоўванне буракоў у склепе - справа не простая. Ідэальнай тарай для гэтага лічыцца драўляны скрыню. А для засцярогі ад магчымай залішняй вільготнасці выкарыстоўваецца рачны пясок, торф або драўняныя пілавінне. Карняплоды ўкладваюцца ў 3-4 пласта і багата перасыпаць абраным напаўняльнікам.

Відэа: Свежыя гародніна круглы год: чым будуць карміць беларусаў гэтай зімой?

абавязковыя ўмовы

захоўванне гародніны ў склепе патрабуе вызначаных ведаў і папярэдняй падрыхтоўкі. Гэта нельга зрабіць спантанна. Усё павінна быць прадумана загадзя. Падрыхтоўка склепа пачынаецца яшчэ летам, калі ён адносна вольны. Для пачатку трэба вынесці вонкі ўсе здымныя паліцы, а само памяшканне добранька вычысціць і выветрыць. Затым неабходна праверыць, ці мае патрэбу якія-небудзь стэлажы або адсекі ў рамонце, і ўсё па магчымасці выправіць. Пасля гэтага пафарбаваць існуючыя металічныя канструкцыі і зноўку ўсё сабраць. Абавязкова трэба праверыць пакой на наяўнасць грызуноў і заладзіць наглуха знойдзеныя норкі. Пажадана, вядома, правесці дэзінфекцыю памяшкання і асвяжыць верхнюю частку пакрыцця падлогі. Дзесьці за месяц ужо можна прынесці свежы пясочак, пілавінне і іншыя падсобныя матэрыялы. У ідэале любы склеп лепш падзяліць на тры адсека: для бульбы, гародніны і садавіны, і ўладкаваць іх пэўным спосабам. Захоўванне гародніны ў склепе звычайна вядзецца па-рознаму. Калі для морквы ў скрыні засынаецца вільготны пясок, то для буракоў ён павінен быць абсалютна сухі. Акрамя таго, гародніна негатыўна ставяцца да цяпла, таму іх лепш размяшчаць на ніжніх паверхах, калі памяшканне Шмат'ярусная. І абавязкова час ад часу трэба пераварочваць і пераглядаць прадукты, каб іх выветрыць і своечасова выявіць, а затым выдаліць плён з відавочнымі прыкметамі псавання.

Як захаваць прадукт зімой

Добры гаспадар павінен пачынаць клапаціцца аб прадуктах яшчэ да збору ўраджаю. Неабходна загадзя ўладкаваць памяшканне і прадумаць, якім чынам у ім будзе змяшчацца той ці іншы гародніна. Да прыкладу, захоўванне буракоў зімой можна арганізаваць рознымі спосабамі:

1. На шырокіх стэлажах, абклаўшы прадукты горкай.

2. У адкрытыя поліэтыленавых пакетах.

3. У скрынях або спецыяльна абсталяваных кантэйнерах, перасыпаць прадукты пяском або іншым гіграскапічным матэрыялам.

Відэа: Поряд

4. У выглядзе невялікага капца прама на падлозе склепа або склепа.

5. Высыпаць плён невялікім слоем, накшталт пакрывалы, па-над бульбы.

6. У банках у выглядзе кансервацыі.

Кожны з пералічаных варыянтаў мае свае перавагі і недахопы. У любым выпадку добра будуць захоўвацца толькі якасныя плён. Менавіта таму перад закладкай іх трэба ўважліва перагледзець і пакінуць толькі тыя, якія не выклікаюць падазрэньняў. У адваротным выпадку нават адна самая маленькая буракі зможа сапсаваць увесь ураджай.

Што трэба ведаць аб захоўванні агародніны

Не варта забываць, што прадукты з агарода захоўваць нашмат складаней, чым, да прыкладу, банкі з кансервамі. Калі для упакаванай прадукцыі дастаткова вытрымаць пэўны тэмпературны рэжым, то ўмовы захоўвання гародніны выконваць нашмат складаней. Тут павінны быць ўзаемазвязаныя два фактары: варыянт, абраны для закладкі, і мікраклімат памяшкання. Трэба памятаць, што ў свежых прадуктах (зеляніна, гародніна, садавіна) працягваюць ісці біялагічныя працэсы. Плён не паміраюць, яны дыхаюць і часткова развіваюцца. Пры стварэнні аптымальных умоў у працэсе захоўвання ўсе працэсы жыццядзейнасці гародніны часткова запавольваюцца. У гэты час яны цалкам захоўваюць свае пажыўныя якасці і смакавыя ўласцівасці. Праз некаторы час прадукты натуральным чынам пачынаюць старэць і губляць свае карысныя ўласцівасці. А далейшае захоўванне змяняе нават іх знешні выгляд. Таму ні адзін гародніна нельга захоўваць бясконца доўга, але можна стварыць умовы для максімальнага падтрымання яго станоўчых характарыстык, напрыклад, да наступнага ўраджаю.

Як правільна захоўваць буракі зімой

Нарыхтоўкі гародніны звычайна робяцца па адной прычыне: прадукты расліннага паходжання маюць сезонны характар ​​і не здольныя расці зімой у натуральных умовах. Усё гэта прымушае людзей абсталяваць спецыяльныя памяшканні, у якіх гародніна могуць некаторы час захоўваць свае ўласцівасці. Калі казаць пра бураках, то для пачатку неабходна ведаць некалькі фактараў, якія істотна ўплываюць на сам працэс захоўвання гэтага прадукта:

1. Гатунак прадукту. Не ўсякая буракі прыдатная для працяглага захоўвання. Нарыхтоўваць лепш пазнейшыя і сярэдняспелыя гатункі.

2. Умовы вырошчвання. На працягу перыяду росту неабходна выконваць аптымальны рэжым паліву. Гэты фактар ​​з'яўляецца адной з асноўных прычын, якія ўплываюць на лежкость прадукту. Пры недастатковым паліве буракі ў склепе будзе хутка сохнуць. І наадварот - пры багатым можа пачаць хутка загніваць.

3. Захоўванне буракоў зімой у склепе павінна праходзіць пры пэўнай тэмпературы і вільготнасці памяшкання.

Каб надоўга захаваць сабраны ўраджай, неабходна выконваць усе пералічаныя ўмовы. Толькі так можна будзе гарантаваць якасць і бяспека прадуктаў для арганізма.