Шкода і карысць мінтая. Дыетычны мінтай. падрыхтоўка мінтая

З глыбокай старажытнасці галоўнай ежай для чалавека служылі дары мора. Неверагодная колькасць разнавіднасцяў ядомай рыбы жыве ў водах акіяна, якая адрозніваецца па форме, класіфікацыі, густу і пажыўным уласцівасцях. Нягледзячы на ​​багацце гатункаў, дыетолагі сышліся ў адзіным меркаванні, што мінтай валодае масай добрых якасцяў.

Гэта, бадай, самы старажытны гатунак, вядомы людзям з часоў Сярэднявечча. Дакладнай даты яго выяўлення мы не скажам, але вызначана ясна, што мяса марскога насельніка заўсёды высока шанавалася. Аднак цяпер шматлікія гэтую рыбу не даруюць і лічаць ежай для бедных слаёў насельніцтва.

Такое сцвярджэнне вельмі памылкова. Склад нічым не саступае, а ў чымсьці і пераўзыходзіць чырвоныя гатункі рыбы (ласось, сёмгу). Аб тым, якія шкоду і карысць мінтая, пераканаўча кажуць шматлікія даследаванні і адкрыцця вучоных.

Рыба адрозніваецца нізкай каларыйнасцю і адначасова высокай пажыўнасцю, таму яе рэкамендуюць спажываць гладкім людзям. Каб па вартасці ацаніць смакавыя якасці філе мінтая, трэба ведаць правільную тэхналогію падрыхтоўкі. У канцы артыкула вы абавязкова азнаёміцеся з дыетычным рэцэптам.

Агульныя звесткі

Мінтай (фота падрабязна ілюструе асобіна) - буйная марская рыба, якая належыць да сямейства трасковых. У гісторыі апісаны выпадкі вылаву метровых тушак вагой 5 кг. Арэал рассялення - пераважна вады Ахоцкага, Японскага, Баранцавая і Берынгава мораў. Рыба непатрабавальная ў харчаванні, у яе рацыёне прысутнічаюць ракападобныя і кальмары. Нярэдка дарослыя асобіны пажыраюць сваіх малявак і лічынак.

Відэа: Катлеты з мінтая ў Мультиварке

Папуляцыя мінтая з 1990-х гадоў значна скарацілася, з гэтым звязана падвышэнне цаны на філе. На прылаўкі крам часцяком паступаюць невялікія рыбка да 40 см у свежазамарожаныя, сушанай і вяленым выглядзе. У прамысловых маштабах вырабляюць фарш, кармавую муку, а печань падвяргаюць кансервацыі. Мяса рыбы змяшчаецца ў крабавых палачках (сурымі). У Расіі вельмі папулярная ікра мінтая, карысць і шкоду якой, на думку спецыялістаў, абумоўленыя наяўнасцю калія і фосфару.

Мінтай - памочнік ад фізічных пошасцяў

Даказана, што філе рыбы праяўляе антыаксідантныя ўласцівасці і актывізуе мазгавыя працэсы. Пры нестабільным Псіхаэмацыйнае фоне народная і традыцыйная медыцына настойліва раяць уключаць мінтай у штотыднёвы рацыён. Змест тоўстых кіслот і тыраксіну станоўча адаб'ецца на працы нервовай і сардэчнай сістэм, захавае кровазварот і суставы ў добрым стане.

Нездарма шкоду і карысць мінтая з'яўляюцца прадметам абмеркавання спецыялістаў. Навукова пацверджана, што рэгулярнае спажыванне дазволіць нармалізаваць ўзровень цукру ў плазме, а таксама палепшыць памяць, канцэнтрацыю ўвагі і надасць энергію. Вялікай перавагай з'яўляецца наяўнасць кобальту. Мікраэлемент адказвае за вугляводны абмен і працэсы крыватвору. Без яго немагчыма нармальнае функцыянаванне жыццёва важных органаў.

Танна - не значыць дрэнна

Шкода і карысць мінтая напрамую залежаць ад набору мінеральных рэчываў і вітамінаў. У складзе вялікае ўтрыманне рэтынолу - ён надзейна абараняе наш зрок, эпідэрміс і дыхальную сістэму ад шкоднага ўздзеяння вірусаў і мікробаў. Дэфіцыт вітаміна прыводзіць да разбурэння касцяной і зубной тканін. Варта адзначыць прысутнасць нікацінавай кіслаты (каля 23%), якая умацоўвае нервовыя канчаткі, рэгулюе працу ЖКТ і акісляльна-аднаўленчыя працэсы.

Карысць складаецца ў наяўнасці ёду - ён падтрымлівае працу шчытападобнай залозы, адказвае за функцыянаванне залоз унутранай сакрэцыі і спрыяе росту і развіццю дзіцячага арганізма. Шмат у рыбе і іншых значных хімічных элементаў: фтор, хром, магній, калій, фосфар, сера. Да бясконцасці можна апісваць і пералічваць каштоўнасць і лячэбныя ўласцівасці трасковая пароды, таму мінтай незаслужана адкінуты аўдыторыяй.

Худнеем смачна і без шкоды для здароўя

Напэўна мала хто ведаў пра дыетычных уласцівасцях мінтая. Спяшаемся ўзрадаваць ўсіх якія худнеюць: у адварной рыбе змяшчаецца не больш за 80 ккал. У мякаці практычна няма тлушчаў, а ўсё, што ёсць, распадаюцца на амінакіслоты. Яе можна ўключаць у дыетычнае меню. Пры гэтым ваш арганізм будзе дастаткова атрымліваць неабходны вітамінна-мінеральны комплекс.

Аналагічнымі ўласцівасцямі валодае ікра мінтая. Карысць і шкоду прадукту шматкроць правераны. Смачнае і паўнавартаснае страва разнастаіць рацыён, напоўніць арганізм якая адсутнічае энергіяй і зберажэ ад стомы. Толькі не разлічвайце на тое, што рыба будзе спальваць назапашаную тлушчавую абалоніну - для гэтага існуюць фізічныя практыкаванні. Рэкамендавана тушку адварваць, тушыць, запякаць і рыхтаваць на пару. Каб не набраць лішніх калорый, пазбягайце смажання, не выкарыстоўвайце тоўстыя соусы, алей, смятану, маянэз і сліўкі.

Недахопы, на якія варта звярнуць увагу

Мінтай (фота наглядна дэманструе рыбу) мае пэўныя абмежаванні ва ўжыванні. У яго мясе змяшчаецца вялікая доза хларыду натрыю, што можа справакаваць абвастрэння страўнікава-кішачных захворванняў і гіпертанічны крыз. Мінімальнымі порцыямі варта даваць рыбу пасля трох гадоў дзецям, якія не маюць схільнасць да алергічных рэакцый. Добра Праварваюць і прожаривайте тушку, паколькі ў целе мінтая часта жывуць розныя паразіты. На гэтым супрацьпаказанні вычэрпваюцца.

Відэа: Печань мінтая па прыморскіх - як адрозніць сапраўдную ад падробкі? Карысць і шкоду печані мінтая!

Як прыгатаваць дыетычны мінтай?

Кошт кілаграма рыбы не перавышае 120 руб. Таму кожны жадаючы можа дазволіць сабе паспрабаваць яе. Мы падкажам, з чаго пачаць прыгатаванне мінтая, каб мякаць атрымалася сакавітай, духмянай і смачнай.

Відэа: мінтай карысці і шкоды | чаму мінтай прадаецца без галавы, мінтай чым карысны, мінтай склад,

Як вядома, мяса гэтай рыбы не адрозніваецца выбітнымі якасцямі, яно хутчэй нішчымнае з нейтральным густам, без пікантнасці і вастрыні. Рэкамендуем выкарыстоўваць духмяныя спецыі, соусы і гародніну - браць прыклад з карэйцаў, якія ведаюць толк у кулінарыі.

дыетычны рэцэпт у рукаве

Нізкакаларыйнае запечанае страва рыхтуецца ва ўласным соку на агародніннай "падушцы". У выніку мы назіраем сакавітую, вельмі далікатную і найсмачную рыбку. Што нам трэба для падрыхтоўкі? Кілаграмовая тушка мінтая без галавы, гародніна (дзве морквы, тры цыбуліны), невялікі лімон. Прыправы і спецыі: чорны молаты перац, два лісціка лаврушку, прованского травы (Па гусце), пятрушка (пучок), таматная паста (100 г) і соль. Таксама ўжываць шклянку вады і рукаў для запякання (прадаецца ў краме).

тэхналагічны працэс

Тушку старанна прамываем (калі трэба - трыбушачы), наразаем на парцыённыя кавалкі таўшчынёй не менш за 3 см, солім, Перчем, багата паліваем лімонным сокам. Нацёртую моркву і нашаткаваны лук злучаем з названымі спецыямі, дадаем таматавую пасту альбо кетчуп. Для надання вастрыні пакладзеце чылі і часнык.

Відэа: Печань мінтая па-прыморскіх.

У рукаў складируем агароднінную "падушку", Па-над - кавалкі морапрадукты, заліваем вадой, звязваем ніткай і запякаць каля гадзіны. Пры жаданні за хвіліну да выключэння прыадчыніце пакет і дайце ўтварыцца скарыначцы. Ўпрыгожце зелянінай і дзелькамі цытрыны і атрымлівайце асалоду ад вытанчанай, даступнай і карыснай ежай.

Варыяцый прыгатавання мноства - выбірайце на свой густ. Але памятайце: шкода і карысць мінтая залежаць ад колькасці яго спажывання.