Рыхтуем дома: аўстрыйскі кампот з яблыкаў і гарбузы

Відэа: Як варыць кампот - хутка і смачна

Аўстрыйская кухня мае шмат выдатнымі стравамі, многія з якіх даўно пакінулі межы гістарычнай радзімы. Кампот з яблыкаў і гарбузы палюбіўся розным народам, а ў Нямеччыне і зусім стаў родным. Гэты незвычайны напой адрозніваецца гушчынёй, значным перавагай фруктова-агародніннай часткі над вадкасцю, а таксама неверагодным спалучэннем смакаў - кіслага, салодкага і духмянага.

Паспрабаваць аўстрыйскі кампот можна ў самых розных кутках зямнога шара, прычым не толькі ў рэстаранах традыцыйнай еўрапейскай кухні. А можна ўзяць і прыгатаваць яго самастойна! Нічога складанага ў гэтым няма.

Класічны рэцэпт кампоту

Галоўным інгрэдыентам выступае духмяная румяная гарбуз. Яна надае напою слодыч і дзіўны бурштынавы адценне. Для таго каб прыгатаваць аўстрыйскі кампот, лепш выбраць кавалак самой саспелай гарбузы вагой у 400 грамаў.

Яблыкі таксама пераважна выбіраць салодкія. Дастаткова 3-4 штук. Яшчэ спатрэбіцца каля 100 мл хатняга фруктовага або вінаграднага воцату і няпоўны шклянку цукру. З спецый ў гэтым рэцэпце абавязковая гваздзік - 1-2 штучкі. Па жаданні можна дадаць трохі мушкатовага арэха, карыцы, бадзяна, ванілі або аніса. Пара лісточкаў мяты дадасць адценне свежасці.

На такую ​​колькасць прадуктаў досыць усяго 500 мл вады. Дарэчы, многія кулінары раяць замяніць частка вады на яблычны сок, сідр ці нават яблычнае віно.

падрыхтоўка

Перш за ўсё рэжам гарбуз і яблыкі некрупным кубікамі. Заліваем іх воцатам і пакідаем гадзін на 10. Перыядычна мяшай, каб працэс марынавання адбываўся раўнамерна. Па заканчэнні пакладзенага тэрміна адкідаем усё на сіта і даем воцату сцячы. У гэты час кіпяцім ваду са спецыямі. Сігналам гатоўнасці служыць нежывая на паверхню гваздзік. Яблык і гарбуз загружаем у кіпячую вадкасць і Праварваюць аўстрыйскі кампот на сярэднім агні хвілін 7. Калі напой зварыцца, рондальчык накрываем вечкам і ахінаюць ручніком.

Відэа: Дэсерт з гарбуза "Украінскія ананасы"

Падача да стала

падаюць аўстрыйскі Гарбузовы-яблычны кампот ў астуджаным выглядзе. Звычайна яго разліваюць у нізкую шырокую посуд. Падыдуць і фужэры, і кубкі. Да гэтага густому напою пажадана падаць дэсертныя лыжкі, металічныя або парцалянавыя.

Відэа: Пюрэ з гарбуза - прасцей не бывае! Рыхтуем самі!

Аўстрыйскі кампот выдатна спалучаецца з выпечкай, пудынгі, салодкімі кашамі. Нярэдка яго падаюць і да мясных страў, у тым ліку і да здабычы. Можна дапоўніць гэтым напоем бужаніну, запечаныя мясныя рулеты, хатнія каўбаскі. Прыемнага апетыту!