Инжировое варэнне - лепшае дадатак да зімовага чаявання

Для жыхароў нашай краіны інжыр больш звыклы сушаную: гэты сухофрукт можна набыць практычна паўсюдна (і на фруктовым рынку, і ў супермаркеце) і ў любы час года. Некаторыя да гэтага часу не падазраюць, што існуе свежы інжыр, і гэта незвычайна смачны і карысны фрукт. Калі вы бывалі ў Абхазіі, напрыклад, то напэўна мелі магчымасць паспрабаваць цяперашні инжировое сочыва. Там яно досыць папулярна, і толк у ім ведаюць. А ўжо калі вы паспрабавалі раз, то зараз будзеце жадаць паспытаць гэты ласунак яшчэ і яшчэ. Тым, хто ніколі не еў, і тым, хто паспеў палюбіць варэнне з інжыра, рэцэпт, прапанаваны ў нашым артыкуле, вельмі спатрэбіцца. Бо прыгатаваць гэта цудоўнае пачастунак самастойна зусім нескладана, галоўнае - абраць правільныя плён.

Для варэння трэба браць спелы, але не переспевший інжыр. Лепш за ўсё, калі гатунак будзе белы, а не фіялетавы (хоць за адсутнасцю выбару падыдзе і ён). На 1 кілаграм пладоў бярэм наступныя кампаненты:

• цукровы пясок - кілаграм;
• вада - 2 шклянкі;
• трохі цытрынавай кіслаты і ванілі.

Спачатку трэба зварыць сіроп з паказанай колькасці вады і цукру. Інжыр прамыць, пракалоць калыпком або відэльцам у некалькіх месцах (каб плён не лопаліся пры варэнні і лепш ўвабралі сіроп). Заліць інжыр цукровым сіропам і пакінуць у прахалодным месцы на суткі. На другі дзень плён выцягнуць, а сіроп закіпяціць і варыць гадзіны паўтары, зноў заліць ім інжыр і пакінуць на яшчэ адны суткі. Зараз ужо рондаль з сіропам, не вымаючы пладоў, паставіць на павольны агонь і варыць да гатоўнасці. Перад канчаткам прыгатавання дадаць лімонку на кончыку нажа і дробку-дзве ваніліну. Гарачае инжировое варэнне пераліць у стэрылізаваныя слоікі і закатаць. Захуталася іх да астывання, а затым прыбраць у прахалоднае і цёмнае месца на захоўванне.

Ёсць і іншы цікавы рэцэпт. Зараз вы даведаецеся, як варыць варэнне з інжыра без дадання вады, але з адным пікантным кампанентам. Для падрыхтоўкі спатрэбіцца:

• па кілаграме цукру і інжыра;
• каньяк (вось ён, гэты асаблівы інгрэдыент).

Плён інжыра маім, сушым, чысцім ад лупіны і разразаем на 4 часткі. У вялікую міску выкладваем пластамі дзелькі інжыра, перасыпаючы іх цукрам і апырскваючы невялікай колькасцю каньяку. Рабіць гэта лепш ўвечары, каб уначы прадукт настойваю. А да раніцы інжыр пусціць дастатковую колькасць соку, і можна будзе прыступаць да непасрэднай варэнні. Агонь павінен быць невялікі, інакш инжировое варэнне пачне тапырыцца або, яшчэ горш, подгорают. Варым яго, час ад часу памешваючы, да гатоўнасці. Вызначаецца гэта проста: сіроп павінен быць густы і празрыста-бурштынавы (бурштынава-ружовы, калі бралі фіялетавы гатунак), а плён - мяккімі. Ну і, натуральна, водар будзе стаяць фантастычны! Пах інжыра з ноткамі каньяку. Зачыняць гэтак жа, як і ў папярэднім выпадку, у гарачым выглядзе.

Вельмі часта инжировое варэнне вараць з даданнем такіх кампанентаў, як айва (тады плён трэба браць у роўных прапорцыях), грэцкі арэх (атрымаецца цяперашні ўсходняе ласунак!) Ці проста з лімонам. Можаце паэксперыментаваць і паспрабаваць адзін з гэтых варыянтаў: асабліва ўдала атрымліваецца з арэшкамі. Прыемнага чаявання!