Бестроганы з ялавічыны ў італьянскім стылі

Бестроганы з ялавічыны

інгрэдыенты:

- 450 г ялавічыны (галёнкі, клубы, і г.д.);

- 1 сярэдняя цыбуліна, дробна нарэзаная;

- 1 сярэдняя морква, дробна нарэзаная;

- 1 сцябло (рабро) салеры, дробна нарэзанага;

- 15 г сушаных грыбоў, замоченный у 500 мл цёплай вады;

- 1 палачка карыцы;

- 3 зубчыка часныку;

- некалькі галінак свежага чабора;

- 1 сталовая лыжка таматнага пюрэ (пасты);

- прыкладна 250 мл (1 шклянка) чырвонага віна (можна выкарыстоўваць менш);

- 400 г кансерваваных памідораў;

- 1 сталовая лыжка апельсінавага джэма;

- вялікі пучок свежай пятрушкі або лісця базіліка, дробна нарэзаных ці падраных;

- соль і перац па гусце.

Варыянты падрыхтоўкі стравы бестроганы з ялавічыны:

- Замест таго каб выкарыстоўваць палачку карыцы, выкарыстоўвайце ¼- - ½- чайнай лыжкі молатай карыцы па гусце.

- Белае віно ці сідр падыдуць замест чырвонага віна.

- Калі вы не хочаце выкарыстоўваць алкаголь, можна выкарыстоўваць 1 сталовую лыжку бальзамічнага або чырвонага віннага воцату.

- Заменіце свежы чабор другі свежай травой - орегано, майораном, размарынам і г.д., ці ж можаце выкарыстоўваць сухія травы.

- Выкарыстоўвайце сок і цэдру ½- апельсіна замест джэма.

Як прыгатаваць бестроганы з ялавічыны

Пачніце з замочвання грыбоў у цёплай вадзе. Для гэтага рэцэпту вам трэба іх дробна нарэзаць. Здрабніце моркву і салера, можна нацерці іх на тарцы або парэзаць.

Відэа: бефстроганаў З ялавічыну. Смачней не бывае! (BeefStroganoff)

Нарэжце лук:

Відэа: Мультиварка REDMOND 250. Бефстроганаў з ялавічыны з бульбай. Рэцэпты для мультиварки # 1

- Разрэжце цыбуліну напалову.

- Пачніце здрабнець палоўкі лука пад вуглом.

Разрэжце кожны зубчык часныку на 2-3 часткі па гарызанталі. Вазьміце адну частку часныку. Нарэжце яе дробнымі кавалачкамі, пачынаючы ад каранёвага канца і заканчваючы канцом стрыжня. Прарабіце гэта з кожным кавалачкам.

Як прыгатаваць бестроганы з ялавічыны - падрыхтоўка мяса

Відэа: Hungarian Beef Goulash Recipe | How to Make Beef Goulash - Hungry Man, Episode 60

Мяса дробна нарэжце, каб паскорыць прыгатаванне, а затым запраўце соллю і перцам. Змесціце ў вялікі сатэйнік ці рондаль на сярэдні агонь. Наліце ​​прыкладна 1 чайную лыжку алею, размяркуеце яго па дне каструлі. Калі яно нагрэецца, дадайце ялавічыну. Калі ялавічына прыгожа падрумяніцца, перавярніце яе на іншы бок. Выкладзеце мяса з рондаля.

Паменшыце агонь да сярэдняга.

Дадайце ў рондаль лук, моркву і салера, змяшайце з грыбамі, палачкай карыцы і гваздзіком. Змяшайце ўсе разам, а затым тушыце усё на працягу 5-10 хвілін да мяккасці. Дадайце свежыя галінкі чабора і часнык, рыхтуйце бестроганы з ялавічыны на працягу некалькіх хвілін. Пакладзеце таматавае пюрэ (пасту) і абсмажце усё на працягу хвіліны ці каля таго.

Наліце ​​чырвонае віно або любы іншы алкаголь. Калі вы замяняе віно воцатам, яшчэ не варта дадаваць яго. Хай віно выпарыцца напалову на моцным агні. Страва павінна стаць густым. Пакладзеце памідоры, давядзіце усё да кіпення, паменшыце тэмпературу да сярэдняй і тушыце прыкладна 15-20 хвілін. Калі вы не дадавалі віно, цяпер трэба дадаць воцат.

Давядзіце вадкасць да кіпення, затым змесціце ялавічыну назад у рондаль. Паменшыце тэмпературу да нізкай, накрыйце вечкам і тушыце на працягу 1½- -3 гадзіны. Перыядычна трэба памешваць страва.

Калі страва бестроганы з ялавічыны гатова, можна дадаць прыправы па гусце.

падпаліце апельсінавы джэм і дадайце ў страва. Выдаліце ​​кмен і сцеблы травы. Дадайце пятрушку ці базілік перад самым падрыхтоўкай.

Падаваць страву варта адразу ж.