Запасацца рыжакі: як саліць іх на зіму?

Як правіла, для зімовых нарыхтовак раяць браць трубчастыя грыбы,

Як правільна саліць рыжакі? выбіраем грыбы

Варта адрозніваць баравыя і яловыя рыжакі. Невялікія і шчыльныя грыбы заўсёды атрымліваюцца смачней буйных. У рыжакоў меншымі памерамі адрозніваюцца яловыя разнавіднасці. Ад іншых грыбоў яны адрозніваюцца круглявай капялюшыкам з загнутымі ўніз бакамі, ярка-аранжавай мякаццю і кароткай полай ножкай. Баравыя, як правіла, святлей адценнем. На зломе у рыжакоў вылучаецца саладкавы сок. Сабраць гэтыя грыбы для зімовых нарыхтовак можна з пачатку ліпеня да канца верасня. Яны растуць групамі, так што, калі вам пашанцуе знайсці патрэбнае месца, запас грыбоў абавязкова будзе вялікім.

Відэа: Ryzhikov cool way to harvesting. Salting Ryzhikov.

Як саліць рыжакі халодным спосабам?

Калі вы плануеце захоўваць нарыхтоўку ў халадзільніку, на кілаграм грыбоў вазьміце пяцьдзесят грамаў солі. Для захоўвання ў пакаёвых умовах спатрэбіцца сто грамаў солі. Спецыі могуць быць любымі, напрыклад, перац, але некаторым падабаюцца проста рыжакі. Як саліць іх без марынаду? Проста перабярыце і ачысціце грыбы, падрэжце ножкі і абкладзеце ў міску капялюшыкамі ўверх. Пасыпце соллю, накрыйце сурвэткай і пакладзеце зверху прыгнёт. Пакіньце на некаторы час. Рыжыкі павінны ўшчыльніцца і асесці. Дадайце яшчэ трохі грыбоў і перасыпце іх соллю. Паўтарайце працэдуру да тых часоў, пакуль сваю міску не напоўніць яе салёныя рыжакі.

Відэа: Як засаліць грыбы рыжики- Бабулін рэцэпт

Як саліць рыжакі з лаўровым лістом?

Паспрабуйце выкарыстоўваць і такі метад падрыхтоўкі грыбны нарыхтоўкі на зіму. Перабярыце і прамыйце грыбы. Пару хвілін бланшыруйце іх у кіпені, адкіньце на друшляк і перакладзеце ў міску капялюшыкамі ўверх. Засыпце соллю з лаўровым лістом і рэзкімі затаўкамі, накрыйце сурвэткай, драўлянай дошкай або кружком і абкладзеце-над прыгнёт. Праз пару дзён нарыхтоўка ўжо гатовая да падачы на ​​стол. Асабліва смачна ёсць такую ​​закуску з бульбянымі або мяснымі стравамі. У такім спалучэнні вы ні за што не пашкадуеце, што падрыхтавалі рыжакі.

Відэа: Солім рыжакі гарачым спосабам

Як саліць грыбы з рэзкімі затаўкамі?

Гэты метад запатрабуе больш намаганняў, але і вынік атрымліваецца проста царскі. Грыбы будуць вельмі смачнымі і духмянымі. На пяць кілаграмаў рыжакоў вазьміце сто грамаў парэчкавы ліста, дзесяць грамаў лаўра, духмяны перац у гарошку, молаты перац, дзьвесьце пяцьдзясят грамаў солі. Выкладзеце вычышчаныя грыбы на краты і ошпарьте іх кіпенем, пасля чаго астудзіце вадой. Дайце абсохнуць і перакладзеце ў посуд для засаливания, на дно якой ужо выкладзеная частка лісця парэчкі, гарошак перцу і Лаврушка. Грыбы варта класці капялюшыкамі ўверх. Пасоліце і паперчыце, атуліце пакінутымі лісцем чорных парэчак. Зверху пакладзеце сурвэтку і гне на драўляным крузе. Трохі пачакайце, а затым атрымлівайце асалоду ад выдатнай закускай да любога стравы. На зіму такая нарыхтоўка проста незаменная.