Запасацца рыжакі: як саліць іх на зіму?
Як правіла, для зімовых нарыхтовак раяць браць трубчастыя грыбы,
Съдържание
Як правільна саліць рыжакі? выбіраем грыбы
Варта адрозніваць баравыя і яловыя рыжакі. Невялікія і шчыльныя грыбы заўсёды атрымліваюцца смачней буйных. У рыжакоў меншымі памерамі адрозніваюцца яловыя разнавіднасці. Ад іншых грыбоў яны адрозніваюцца круглявай капялюшыкам з загнутымі ўніз бакамі, ярка-аранжавай мякаццю і кароткай полай ножкай. Баравыя, як правіла, святлей адценнем. На зломе у рыжакоў вылучаецца саладкавы сок. Сабраць гэтыя грыбы для зімовых нарыхтовак можна з пачатку ліпеня да канца верасня. Яны растуць групамі, так што, калі вам пашанцуе знайсці патрэбнае месца, запас грыбоў абавязкова будзе вялікім.
Відэа: Ryzhikov cool way to harvesting. Salting Ryzhikov.
Як саліць рыжакі халодным спосабам?
Калі вы плануеце захоўваць нарыхтоўку ў халадзільніку, на кілаграм грыбоў вазьміце пяцьдзесят грамаў солі. Для захоўвання ў пакаёвых умовах спатрэбіцца сто грамаў солі. Спецыі могуць быць любымі, напрыклад, перац, але некаторым падабаюцца проста рыжакі. Як саліць іх без марынаду? Проста перабярыце і ачысціце грыбы, падрэжце ножкі і абкладзеце ў міску капялюшыкамі ўверх. Пасыпце соллю, накрыйце сурвэткай і пакладзеце зверху прыгнёт. Пакіньце на некаторы час. Рыжыкі павінны ўшчыльніцца і асесці. Дадайце яшчэ трохі грыбоў і перасыпце іх соллю. Паўтарайце працэдуру да тых часоў, пакуль сваю міску не напоўніць яе салёныя рыжакі.
Відэа: Як засаліць грыбы рыжики- Бабулін рэцэпт
Як саліць рыжакі з лаўровым лістом?
Паспрабуйце выкарыстоўваць і такі метад падрыхтоўкі грыбны нарыхтоўкі на зіму. Перабярыце і прамыйце грыбы. Пару хвілін бланшыруйце іх у кіпені, адкіньце на друшляк і перакладзеце ў міску капялюшыкамі ўверх. Засыпце соллю з лаўровым лістом і рэзкімі затаўкамі, накрыйце сурвэткай, драўлянай дошкай або кружком і абкладзеце-над прыгнёт. Праз пару дзён нарыхтоўка ўжо гатовая да падачы на стол. Асабліва смачна ёсць такую закуску з бульбянымі або мяснымі стравамі. У такім спалучэнні вы ні за што не пашкадуеце, што падрыхтавалі рыжакі.
Відэа: Солім рыжакі гарачым спосабам
Як саліць грыбы з рэзкімі затаўкамі?
Гэты метад запатрабуе больш намаганняў, але і вынік атрымліваецца проста царскі. Грыбы будуць вельмі смачнымі і духмянымі. На пяць кілаграмаў рыжакоў вазьміце сто грамаў парэчкавы ліста, дзесяць грамаў лаўра, духмяны перац у гарошку, молаты перац, дзьвесьце пяцьдзясят грамаў солі. Выкладзеце вычышчаныя грыбы на краты і ошпарьте іх кіпенем, пасля чаго астудзіце вадой. Дайце абсохнуць і перакладзеце ў посуд для засаливания, на дно якой ужо выкладзеная частка лісця парэчкі, гарошак перцу і Лаврушка. Грыбы варта класці капялюшыкамі ўверх. Пасоліце і паперчыце, атуліце пакінутымі лісцем чорных парэчак. Зверху пакладзеце сурвэтку і гне на драўляным крузе. Трохі пачакайце, а затым атрымлівайце асалоду ад выдатнай закускай да любога стравы. На зіму такая нарыхтоўка проста незаменная.
- Сакрэты кансервацыі: салёныя грыбоў у банках
- Сыраежкі салёныя: рэцэпт прыгатавання
- Колькі смажыць грыбы па часе? Даведаемся!
- Белыя грузды - засолка некалькімі спосабамі
- Смачны грыб маслёнак. Як марынаваць яго правільна?
- Рэцэпт прыгатавання рыжакоў на першае, другое і на зіму
- Грузды чорныя. Засолка халодным і гарачым спосабам
- Як саліць таполевага радоўкі на зіму: пакрокавы рэцэпт
- Раскажам, як саліць зелянушкі і іх марынаваць на зіму
- Як саліць бычкоў (вале) у хатніх умовах
- Смачныя бялянкі (грыбы): як саліць
- Рэцэпт грыбоў дрэўнавушка. Шмат страў з простага прадукту
- Не ведаеце, як саліць бялянкі? Тады чытайце дадзены артыкул
- Грыбная ікра
- Як смажыць рыжыкі ў хатніх умовах
- Грыбы рыжакі як рыхтаваць? Парады, як саліць грыбы рыжыкі, каб яны былі далікатнымі і смачнымі
- Фаршаваныя грыбы. Італьянскія і французскія стравы
- Як саліць шампіньёны ў хатніх умовах: простыя рэцэпты любімых страў
- Грыбы салёныя: рэцэпт прыгатавання на зіму
- Грыбы: як сабраць правільна
- Ці трэба адварваць лісічкі перад гарачай і як правільна гэта рабіць?