Розныя спосабы падрыхтоўкі вострай капусты "пилюски". Рэцэпт у двух варыянтах

Любіце вострыя закускі з агародніны? Адным з арыгінальных варыянтаў перапрацоўкі, напрыклад, капусты, з'яўляецца падрыхтоўка пікантнай "Пилюски". Рэцэпт гэтай стравы прыведзены ў дадзеным артыкуле ў двух варыянтах. Вазьміце за аснову адзін з іх і атрымаеце сваё непаўторнае страва, дадаючы ў яго прыправы і спецыі па гусце.

Асноўныя прынцыпы засолкі "Пилюски". Рэцэпт залежыць ад выкарыстоўваных прадуктаў

Галоўным адрозненнем ўсіх магчымых варыянтаў атрымання закускі з'яўляецца выбар спосабу засолкі агародніннай масы. Таксама на смак ўплывае агульны склад стравы. як прыгатаваць "Пилюску" смачна і проста? Праводзіце паэтапную працу наступным чынам:

- падрыхтоўка (ачыстка, нарэзка) капусты;

- выбар спецый і дадатковых гародніны;

- змешванне асноўнай масы з приправной шляхам прослаивания;

- падрыхтоўка расола;

- марынавання капусты.

Атрыманая закуска можа складацца з буйных капустных кавалкаў або выглядаць як стракаты салата з вялікай колькасцю разнастайных гародніны. Ад наяўнасці тых ці іншых прадуктаў, адпаведна, мяняецца і густ. Любіце вастрэй? Тады дадайце больш свежага пякучага перцу і молатых спецый. Для атрымання святочнага стравы важны знешні выгляд. Пофантазируйте, напрыклад, з бардовай бураком, дзякуючы якой капуста набудзе прывабны ружова-чырвоны колер.

Карэйская спосаб падрыхтоўкі "Пилюски". Рэцэпт трохдзённай засолкі

Гэты варыянт марынавання капусты не прадугледжвае выкарыстанне ў складзе стравы воцату. Асаблівы пікантны густ атрымліваецца дзякуючы закісанню з вялікай колькасцю розных прыправаў. Лепш за ўсё выкарыстоўваць невялікія маладыя пупышак з «друзлай» структурай. Вызваліце ​​іх ад верхніх лісця і зрэжце плодоножку. Затым вострым нажом падзяліце качаны на 4-6 долькообразных частак. Прыгатуйце слабы расол і змесціце ў яго капусную масу прыкладна на суткі. Пасля гэтага «нафаршируйте» размякчанага нарыхтоўкі сумессю цёртай морквы, часныку, здробненых струкоў вострага перцу і заправамі, перакладаючы яе паміж усімі лістамі. Капусныя кавалкі абкладзеце пластамі ў эмаляваны ёмістасць і накрыйце плоскай талеркай або кругам. Зверху пакладзеце прыгнёт і змесціце ёмістасць у прахалоднае месца або ў халадзільнік. Пасля закісання на працягу двух сутак пікантная карэйская капуста гатовая.

атрыманне чырвонай "Пилюски". Рэцэпт са бураком

Асноўны склад стравы:

- 1 сярэдні па памеры качан белакачаннай капусты;

- 1 невялікая насычанага колеру буракі;

- 3-4 вычышчаных зубчыка часныку;

- балгарскі салодкі перац;

- некалькі шт. (Па гусце) перцу гарошкам.

расол:

- 1 л сырой вады;

- 2 поўных арт. л. паваранай солі;

- 1 поўная арт. л. пяску-цукру;

- 2 арт. л. сталовага 9% воцату;

- каля 1 гранёных шклянкі любога (пажадана нерафінаваны «пахкага» расліннага алею).

падрыхтоўка

дадзены рэцэпт "Пилюски" са бураком можа быць некалькі зменены шляхам дадання іншых спецый і прыпраў. Разрэжце качан на буйныя слаістай квадрацікі. Буракі натрыце на буйнай тарцы, часнык і салодкі перац здрабніце. Пакладзіце на дно рондаля або банкі частка прыгатаванай дадатковай агародніннай масы, а па-над ёй капусту. Такім спосабам зрабіце некалькі слаёў. заліце закуску гарачым марынадам і пакіньце да астывання. Праз 2-3 гадзіны маласольную капуста гатовая!