Смачныя і пышныя оладушки на дражджах.

Адным з традыцыйных страў для нас з'яўляюцца аладкі. Для большасці яны асацыююцца з дзяцінствам, бабуляй, вёскай ...

Гэта страва настолькі старажытнае, што прайшло доўгі шлях і з сялянскай ежы стала ласункам шляхты і папулярным стравай у сучасных кафэ і рэстаранах многіх краін. Кожная краіна, у залежнасці ад сваіх традыцый і кулінарных прыхільнасцяў, дапаўняе рэцэпт адпаведнымі інгрэдыентамі. Але радзімай для аладкай з'яўляецца руская кухня, і оладушки на дражджах - гэта, так бы мовіць, класіка жанру.

Які ж ён, рэцэпт оладушек на дражджах, якім карысталіся не адно стагоддзе нашы бабулі? Класічны распаўсюджаны рэцэпт ўключае дрожджы (не сухія) каля 15-20 грам, хатняе малако - 2-2,5 шклянкі, яйкі 2 шт, цукар каля 3 арт. лыжак (мага больш, у залежнасці ад пераваг які рыхтуе), соль, некалькі лыжак расліннага алею, мука - каля 4 шклянак.

Відэа: ВЕЛЬМІ смачным і пышным дражджавога Аладкі

Назапасіўшыся неабходнымі прадуктамі, пачнем рыхтаваць оладушки на дражджах. Спачатку неабходна прыгатаваць рошчыну. Для гэтага расціраем у місцы ці рондальчыку дрожджы і цукар (досыць сталовай лыжкі). Падаграваем малако да пакаёвай або трохі вышэй тэмпературы. Дадаем яго да дрожджы, туды ж прасейваем муку (каля 3 шклянак). Колькасць мукі залежыць ад кансістэнцыі рошчыны - яна павінна быць трохі радзей, чым гатовае цеста, з якога выпякаюць аладкі. Калі ж рошчына атрымаецца густы - яна можа дрэнна падыходзіць і гатовыя аладкі не будуць такімі пышнымі і паветранымі. Пасля таго, як рошчына гатовая, яе неабходна накрыць вечкам або ручніком і паставіць у цеплыню, дзе яна павінна падняцца ў два-тры разы.

Калі рошчына паднялася, акуратна дадаем загадзя узбітыя пакаёвай тэмпературы яйкі, пакінуты цукар, сланечнікавы алей і солім. Усе змешваем і дадаем яшчэ трохі мукі. Атрыманае цеста, для таго каб падышло, ставім яшчэ раз у цёплае месца. Па сканчэнні прыкладна паўгадзіны цеста гатова да жарке.

Відэа: Пышныя аладкі на дражджах | рэцэпты Sladkotv

Можна таксама не рабіць папярэдне рошчыну. Для такога тэсту ў вялікім рондалі (так цеста не «ўцячэ») змешваем цёплае малако з дрожджамі, цукрам. Паступова дадаючы муку, яйкі, соль, раслінны алей. Усё старанна размешваецца, каб атрымалася аднастайнае цеста без камякоў. Гатовае цеста ставіцца ў цёплае месца, дзе яно падыходзіць. Пасля павелічэння ў памерах цеста на оладушки на дражджах гатова да жарке.

Пасля таго, як падышло цеста (павялічылася ў памерах і на паверхні з'явіліся своеасаблівыя бурбалкі), пачынаем смажыць нашы аладкі. Для гэтага наліваем алей на патэльню. Набіраем змочанай у вадзе лыжкай трохі тэсту і смажым на невялікім агні. Нягледзячы на ​​маленькі агонь, аладкі рыхтуюцца хутка, таму неабходна ўважліва сачыць за працэсам смажання.

Відэа: смачны і пышны дражджавога ОЛАДУШКИ У МУЛЬТИВАРКЕ

Самым лепшым варыянтам для падрыхтоўкі гэтай стравы стане чыгунная патэльня. Перад тым, як пачаць накладваць цеста, неабходна, каб алей было моцна нагрэта, тады оладушки дражджавыя хутка прасмажыць, і стануць румянымі і пышнымі. Каб прыбраць тлушч з аладак, можна перад ужываннем раскласці іх на кухоннае ручнік, што ўбярэ лішкі тлушчу.

Бясспрэчна аладкі - гэта вельмі хутка, смачна і апетытна. Гэта страва можа выбавіць любую гаспадыню. Замясіць цеста хуткім спосабам, можна зрабіць закуску - калі падаць аладкі з вострай чесночной заправкой- даць іх як другая страва - Запячыце гатовыя аладкі з мясам пад падліўкай або фаршам з овощами- ці ж традыцыйна - у якасці дэсерту, падаючы іх з разнастайнымі джэмамі, смятанай , мёдам або свежай садавінай. Таксама многія гаспадыні ўносяць у традыцыйны рэцэпт свае змены. Дадаючы пры гэтым самыя розныя інгрэдыенты. Робячы салодкія оладушки на дражджах, у цеста можна дадаць свежыя садавіна (яблыкі, грушы, слівы, вішні), сухафрукты (разынкі, курагу, чарнасліў), цукаты. Можна таксама зрабіць аладкі з бульбай, шынкамі, морквай, гарбузом, капустай. Тут усё залежыць ад кулінарных пераваг і фантазіі гаспадыні. Эксперыментуйце на здароўе!