Пельмені з капустай. сакрэты прыгатавання

Тэхніка заварочванню мяса ў цеста характэрная для розных нацыянальных кухняў. чэшскія

Чароўнае цеста для ПеЛьМеШеК. сакрэты

Для падрыхтоўкі смачнай тэсту нам спатрэбіцца:

- мука пшанічная - 0,5 кг;

- малако - 250 мл;

- яйка курынае - 2 шт .;

- алей нішчымнае - 20 мл. (1 ст.л.);

- соль - 1/4 ч.л.

Працэс падрыхтоўкі цеста

Калі вы хочаце прыгатаваць сапраўдныя хатнія пяльмені з капустай, рэкамендуем ўсё-ткі выкарыстоўваць яйкі. Хоць, да прыкладу, у класічным рэцэпце падрыхтоўкі гэтай стравы яйкі не выкарыстоўваюць.

Такім чынам, высыпце на стол муку горкай. У цэнтры зрабіце паглыбленне, дадайце соль і нішчымнае алей (трэба для надання цесту эластычнасці і мяккасці).

Вазьміце невялікую ёмістасць і ўзбіце там яйкі, дадайце малако, якое папярэдне варта падцяпліць. Некаторыя гаспадыні ўжываюць звычайную ваду пакаёвай тэмпературы. Для чаго ж тады дадаваць малако? Яно зробіць наша цеста больш пяшчотным, здобнае і смачным.

Такім чынам, атрыманую сумесь дадаем у мучное паглыбленне і вымешваюць цеста. Пачаткоўцам Хозяюшка, якія вырашылі папесціць сваю сям'ю смачнымі пельмешками, лепш мясіць ў вялікай місцы, інакш кухню прыйдзецца потым яшчэ доўгі час адмываць. Калі цеста перастане прыставаць да далоняў і місцы, яго можна перакласці на стол, пасыпаны пакутай. Цеста павінна быць пругкім і без якіх-небудзь трэшчынак.

Калі яно ўсё яшчэ ліпне да далоняў, дадайце яшчэ мукі, толькі крыху, каб цеста не атрымалася моцна крутым. Пасля поўнага вымешивания абмажце рукі алеем і яшчэ раз яго замесіце.

Бываюць сітуацыі, калі цеста, нягледзячы на ​​ўсе намаганні, усё-ткі атрымалася досыць стромкім. Што ж рабіць у такой сітуацыі? Адказ просты, дадавайце патроху нішчымнага алею да таго часу, пакуль яно не набудзе патрэбную кансістэнцыю.

Пасля гэтага абматайце гатовае цеста харчовай плёнкай, прыкладна на 40 хвілін, і прыбярыце яго ў халадзільнік. Гэты момант вельмі важны для лепкі. Калі цеста не адлежыцца, то клейкавіна ня набракне, такім чынам, пельмені будуць вельмі дрэнна ляпіцца і разваляцца пры варэнні. Такім чынам, наша цеста гатова! Зараз можна прыступаць да падрыхтоўкі начыння.

Пельмені з капустай

Рэцэпт гэтай стравы даволі просты. Для яго прыгатавання нам спатрэбіцца:

- цеста для пельменяў (Падрабязна апісана вышэй);

- капуста - невялікі качан;

- лук - 2 шт .;

- моркву - 2 шт .;

- квашаная капуста - 100 гр. (На аматара);

- соль;

- перац;

- цукар.

Для падачы:

- зелень;

- смятана.

працэс падрыхтоўкі

Для пачатку дробна нарэзаў лук і на буйной тарцы шаруе моркву. Лук абсмажваем на патэльні да залацістага колеру, дадаем моркву, затым капусту, змешваем. Перчем і солім па гусце. Зноў змешваем. Прыкладна 5 хвілін абсмажваем, дадаем квашаную капусту (гэты прадукт дадасць стравы нейкую кіслінку, зрэшты, калі вам такая навіна не па душы, можаце не дадаваць) і дробку цукру. Смажыць трэба яшчэ 10 хвілін, памешваючы. Усё, начынне гатовая. Бярэм гатовае цеста. Раскочваем з яго тоненькі пласт, шклянкай выразаем кружочкі, выкладваем начынне і фарміруем нашы пельмені з капусты. Варым 10 хвілін у падсоленай вадзе альбо ў мясокостную булёне, які можна закрасіць цыбулькай, пятрушкай, перцам і лаврушку. Прыемнага апетыту!

Як прыгатаваць пельмешки з квашеной капустай, салам і грыбочкі?

У пельмені з квашанай капустай, рэцэпт якіх даволі просты, можна дадаць і сала, і грыбочкі. Увогуле, пра ўсё па парадку.

Такім чынам, для падрыхтоўкі гэтага смачнага стравы нам спатрэбіцца:

- цеста;

- квашаная капуста - 1 кг;

- лук - 2 шт .;

- грыбочкі - 200 гр .;

- 2 яйкі;

Відэа: Пяльмені з Капустай і Мясам Рэцэпт

- смалец 1,5 ст.л;

- Лаврушка;

- перац молаты.

працэс падрыхтоўкі

Для пачатку на патэльні абсмажым папярэдне дробна нарэзаны лук. У невялікую рондаль выкладваем квашаную капусту, цыбулю, смалец, перац, грыбочкі, заліваем вадой. Закрываем вечкам і тушым да таго часу, пакуль капусныя лісце не стануць мяккімі. У гэты час варым яйкі і дробна іх наразаем. Калі капуста з грыбамі астыне, дадаем іх і добра змешваем наш фарш. Раскочваем тоненька цеста, выкладваем начынне і фарміруем пельмені. Варым 10 хвілін, запраўляем шкварочками. Вось такія атрымліваюцца пельмені з капустай і салам. Прыемнага апетыту!

Відэа: Пяльмені і цеста для пельменяў рэцэпт хатнія сакрэт стравы з фаршу як прыгатаваць смачна на вячэру

Ці можна фарш змешваць з капустай для пельменяў начыння?

Пельмені з фаршам і капустай атрымліваюцца проста пышнымі, калі начынне прыгатаваць па традыцыйным кітайскаму рэцэпце. Для гэтага нам спатрэбіцца:

- цеста;

- капуста пекінская - качан;

- ялавічны фарш - 500 гр .;

- віно сухое белае - 1 ст.л .;

- соль;

- перац молаты;

- соевы соус;

- імбір.

Відэа: Варэнікі з Капустай і Салам Рэцэпт

працэс падрыхтоўкі

Такім чынам, для пачатку заліваем пекінскую капусту кіпенем на некалькі хвілін. Так суквецці набудуць мяккасць. Далей шинкуем капусту і змешваем яе з ялавічнага фаршу, паліваем віном і соевым соусам да спадобы. Пасля гэтага пасыпаем сумесь цёртым імбірам і солім. Раскочваем цеста, выразаны гурткі, выкладваем начынне, фарміруем пельмені. Самае цікавае наперадзе. Пельмені будуць вельмі смачнымі, калі іх пасмажыць на патэльні або запекчы ў духоўцы. Падаваць такую ​​страву можна з зелянінай ці каханым падліўкай. Прыемнага апетыту!

Як бачна, пельмені з капусты рыхтуюцца па-рознаму, галоўнае, каб прыгатавана гэта страва было з душой і любоўю.