Заварное цеста для пельменяў

Відэа: CUSTARD PASTE for pelmeni, vareniki, dumplings | Irina Belaja

У нас многія любяць пельмені. Усе пагодзяцца, што пельмені з тонкім тэстам з'яўляюцца самымі смачнымі. А прыгатаваць падобнае цеста так, каб яно раскочваць тонка, як паперка, і пры гэтым не рвалася, па традыцыйным рэцэпце зрабіць цяжка, а вось Заварное цеста для пельменяў прыгатаваць даволі проста, яно далікатней і мякчэй, а раскочваецца да таўшчыні пергаментнай паперы, да прасвечвання. Такое цеста яшчэ называюць кундюмным, аднак слова гэта дрэнна запамінаецца, таму не варта залішне акцэнтаваць сваю ўвагу на гэтай назве.

Заварное цеста для пельменяў можна ўжываць таксама і для варэнікаў, і для смажаных праснакоў з разнастайнымі начынкамі. Наступны рэцэпт не ўключае яек, што добра падыдзе тым, каму яйкі ёсць нельга, яно вельмі пластычнае, выдатна лепіцца, аднак да рук і паверхні не ліпне, не патрабуе пастаяннага подпыленной мукой. Яно падыходзіць для тых людзей, якія посьцяць.

Вам спатрэбіцца:

• 250 мл кіпеню, падлогу чайнай лыжачкі солі, 50 г расліннага алею, 400 г мукі.
• У кіпячую ваду варта наліць алей, дадаць палову мукі і соль.
• Размяшаць з дапамогай міксера адмысловымі асадкамі для тэсту.
• Цеста спачатку досыць камякамі, аднак, вельмі хутка становіцца гладкім і аднастайным.
• Дадаючы паступова муку, патрабуецца замясіць даволі крутое, але мяккае цеста.
• У выпадку, калі цеста будзе залішне крутое, то можна змясціць яго на 30 мін у пакет, яно будзе больш пластычным.
• Заварное цеста для пельменяў падобна на мяккі пластылін, выдатна лепіцца, раскочваецца досыць тонка, ня рвецца пры расцягу, ня сціскаецца пры раскочванні.
• Варацца пельмені з такога тэсту вельмі хутка, нядрэнна захоўваюць форму.

Відэа: Заварное цеста для варэнікаў і пельменяў

Можаце прыгатаваць Заварное цеста для пельменяў і па наступным рэцэпце, у якім выкарыстоўваецца выключна свежае малако.

Вам спатрэбіцца:

• 500 мл. малака, соль, два яйкі, мука.
• У рондальчыку варта змяшаць малако з соллю і яйкамі. Дадаць паступова муку, каб цеста атрымалася вадкае, як на бліны.
• Паставіць рондальчык на маленькі агонь і выграваць цеста пры бесперапынным памешванні. Паступова цеста пачне гусцець і заварваюць. Пры гэтым цеста можа трохі комковаться, аднак гэта зусім не страшна.
• Ледзь цеста трохі згусне, рондальчык варта зняць з пліты і замясіць эластычнае шчыльнае цеста, дадаючы паступова муку. Гатовае цеста патрабуецца накрыць талеркай і пакінуць на 30 хвілін. Затым можна ляпіць нашы пельмені.

Спосабы і формы раздзелкі тэсту на пельмені могуць быць зусім рознымі. Можна нарэзаць пласт тэсту ў выглядзе ромбікаў, кружочкаў, квадрацікаў. Заварное цеста для пельменяў дазваляе рабіць пельмені абсалютна любой формы.

Таксама вельмі смачныя чабурэкі з заварного тэсту

Для тэсту вам спатрэбіцца:

• паўлітра вады, 2 лыжкі гарэлкі, лыжкі алею, па чайнай лыжачцы цукру і солі, 6 шклянак мукі, 2 жаўткі.

Для начыння:

Відэа: Ідэальнае ТЕСТО для варэнікі і пяльмені Заварное цеста Рэцэпт без яек The dough for the dumplings

• 500 гр фаршу, 5 цыбулін, 300 мл кефіру ці булёна, 2 зубца часныку, перац, соль, алей сланечнікавы.
• Ваду давесці да кіпення, выліць яе ў міску, дадаць у ваду масла, гарэлку, цукар, соль і муку і хутка, каб у нас не з'явіліся камячкі, змяшаць.
• Калі цеста злёгку астыне, ўмешваецца ў яго два жаўтка і вымешваюць старанна, хвілін 20, пакуль цеста не перастане ліпнуць да паверхні і руках.

Потым накрываем Заварное цеста ручніком і пакідаем яго гадзіны на два.

Затым пачынаем ляпіць чабурэкі.

Для гэтага шчыкаць пальцамі кавалачкі цеста і выцягваем яго ў руках, пасля гэтага рукамі робім жгутик, заварочваем і перакручваецца ў круглячкі, каб надаць чабурэкі большай слоености, потым на дошку, пасыпаную мукой кладзём нарыхтоўку і раскочваем яе тонка, выразаны круг патрэбнага памеру, круг тэсту варта вышмараваць бялком, на сярэдзіну круга выкладваем фарш і добра Заляпляю краю, з дапамогай відэльцы робім аблямоўку, прыціскаючы да тэсту відэлец.

Чабурэкі трэба смажыць у фрыцюры або на патэльні ў значнай колькасці алею.

Вядома, гэта не ўсе вырабы з заварного тэсту, якія можна прыгатаваць. Любая гаспадыня зможа падабраць тое, што ёй да спадобы. Заварное цеста вельмі проста ў вырабе.