Халодная закуска - і для абеду (вячэры), і для фуршэта!

Відэа: Халодная Закуска з Балгарскага Перца з тварагом.

Усё часцей традыцыйныя вячоркі з галубцамі, тушанай капустай і аліўе замяняюцца фуршэт, асновай якіх з'яўляецца халодная закуска. Асаблівай папулярнасцю такі від застолля карыстаецца на карпаратывах, вечарынках і сямейных святах з вялікай колькасцю гасцей.

Фуршэт (шведскі стол) ужо даўно практыкуецца ў розных краінах Еўропы, да нас ён прыйшоў параўнальна нядаўна і з кожным годам набывае ўсё большую папулярнасць. Асноўнай стравай на шведскім стале лічыцца халодная закуска: канапе, тарталетка, разнастайныя бутербродики, нарэзкі з сыру і мясныя, садавіна, гародніна свежыя і марынаваныя. Напоі, якія падаюцца пры такім выглядзе застолля, павінны адпавядаць падрыхтаваным страў, часцяком гэта разнастайныя лёгкія і прыемныя на густ кактэйлі і віна.

Разгледзім некалькі рэцэптаў, якія ператвораць халодныя закускі для фуршэта у не проста еду, а шэдэўр на вашым стале.

Рулецік з вяндліны з сырнай-чесночный начыннем

Для падрыхтоўкі неабходныя: вяндліна, сыр, часнык, яйка, маянэз.

Падрыхтоўка: шаруе на буйнай тарцы сыр, дадаем прапушчаны праз чеснокодавку часнык і маянэз, усё змешваем. Рэжам тонкімі лустачкамі вяндліну. На сярэдзіну кожнага лустачкі выкладваем сырнай-чесночную масу. Згортваем рулецік і калоць пожагах (калыпком). Тром варанае ўкрутую яйка на тарцы і мачаць краю рулецік. Выкладваем гатовую закуску на вялікую талерку, упрыгожаную лісцем салаты або іншы зелянінай.

Рулецік з курыцай або чырвонай рыбай

Відэа: Халодныя закускі

Для падрыхтоўкі неабходныя: лаваш армянскі, мяккі плаўлены сырок (лепш сметанковы), зеляніна, чырвоная рыба або вэнджаная курыная грудзінка, маянэз, часнык (калі рулет з курыцай).

Падрыхтоўка: тром на тарцы плаўлены сырок або размінаем яго відэльцам, дадаем трохі маянэзу. Калі рулет будзе з курыцай, то кладзём да сырка трохі раздушанага часныку. Нашмароўваюць атрыманую сырную масу на лаваш, зверху багата пасыпаем каханай зелянінай. Наразаем рыбу або курыцу тонкімі лустачкамі і выкладваем па ўсёй плошчы лаваша. Шчыльна заварочваем лаваш. Атрыманы рулет абмотваецца харчовай плёнкай і адпраўляем на некалькі гадзін у халадзільнік. Пасля чаго наразаем рулет вострым нажом на Нятоўстыя кавалачкі і раскладваем іх на вялікую талерку з салатны лісцем. Наша халодная закуска гатовая.

Яйкі з кальмарамі і чырвонай ікрой

Для падрыхтоўкі неабходныя: перапёлчыны яйкі, кансерваваныя кальмары, чырвоная ікра, маянэз.

Відэа: Як прыгатаваць Мясны рулет. Прыгожа і смачна. Выдатная халодная закуска!

Падрыхтоўка: вараныя перапёлчыны яйкі разразаем напалову і вымаем жаўткі. Размінаем іх відэльцам і дадаем папярэдне здробненыя кальмары і маянэз. Усё старанна змешваем. Напаўняем атрыманай сумессю яечныя палоўкі. Зверху выкладваем збожжа чырвонай ікры. Такая халодная закуска можа упрыгожвацца яшчэ і палоўкамі памідораў черрі.

Канапе з сёмгай

Для падрыхтоўкі неабходныя: сёмга, белы хлеб, сыр, масліны без костачак.

Падрыхтоўка: з хлеба робім тосты або проста трохі смажым хлеб на патэльні. Рэжам тосты на невялікія трыкутнікі або квадрацікі, аднолькавыя па памеры. Наразаем (такімі ж як і хлеб па велічыні і форме) кавалачкі сёмгі і трохі меншымі робім лустачкі сыру. Далей бярэм шпажкі і нанізваем на іх прадукцыю ў такой паслядоўнасці: масьліна, сыр, сёмга, тост. Пры жаданні кожнае канапе можна пакласці на асобны лісцік салаты ці выкласці талерку салатны лістамі і зверху змясціць гатовыя канапе.

апісаныя вышэй арыгінальныя закускі халодныя могуць стаць як дадаткам да традыцыйнага абеду або вячэры (у тым ліку і святочнага), так і часткай вашага Фуршетные стала. І не забывайце, што пры арганізацыі фуршэта варта даць волю фантазіі, і тады, акрамя ўжо перабраных і выпрабаваных рэцэптаў, можна прыдумаць свае непаўторныя стравы, якія абавязкова спадабаюцца і вам, і вашым гасцям!