Цеста на сыроватцы. Рэцэпт цеста для пірагоў і булачак

Хочаце даведацца, як рыхтуецца цеста на сыроватцы? Тады гэты артыкул для вас. Мы раскажам, як робіцца такое цеста. Дзякуючы гэтаму ў вас з'явіцца цудоўны шанец рыхтаваць кожны дзень свежанькія пірагі або булачкі. Адзначым, што ўсе гэтыя смачнасці вы можаце рабіць з аднаго і таго ж тэсту, галоўнай умовай захоўвання з'яўляецца даданне соды. Менавіта яна дапамагае захаваць такое цеста ў ідэальным стане некалькі дзён.

першы рэцэпт

Каб прыгатаваць дражджавое цеста на сыроватцы, спатрэбіцца:

• паўлітра добрай сыроваткі;
• 3 арт. лыжкі (без горкі) цукру;
• гарбатная лыжка соды;
• 100-110 г сметанковага масла;
• чайная лыжачка сухіх дрожджаў;
• палоўка чайнай лыжкі солі;
• 900-950 г мукі (можа спатрэбіцца і больш, неабходна глядзець па эластычнасці тэсту).

Пераходзім да падрыхтоўкі.

1. Сыроватку неабходна папярэдне выставіць з халадзільніка, каб яе тэмпература была пакаёвай. Пасля чаго ў яе можна кідаць цукар, дрожджы і соль. Добранька змяшаўшы сумесь, яе неабходна адставіць на 10-12 хвілін.
2. Сметанковае масла трэба падпаліць на слабым агеньчыку. Затым яго варта маленькімі порцыямі ўліваць у сыроватку і старанна змешваць.
3. Туды ж неабходна ўсыпаць 2 поўныя шклянкі прыгатаванай мукі і ўсё зноў змяшаць да аднастайнасці. Соду трэба пагасіць воцатам і заліць у вадкае цеста на сыроватцы. Астатняя мука спатрэбіцца для таго, каб домешать цеста да патрэбнага стану. Калі пакінуць толькі 2 шклянкі, цеста будзе цякучым і непадатным.
4. Замяшанае цеста можна пускаць у расход адразу. Яшчэ можна пакласці яго на пару гадзін у халадзільнік, каб яно цалкам дайшло. Менавіта пастаянныя цеста на сыроватцы падыходзіць для пірага з варанай згушчонкі.

Што можна прыгатаваць на такой аснове?

1. Для салодкага пірага варта прызапасіць, акрамя тэсту, жменю чышчанай, растоўчанай грэцкіх (міндальных) арэшкаў, а таксама полбанки варанай згушчонкі (пакупной або хатняй).
2. У гатовае цеста на сыроватцы для пірага варта дадаць свежае яйка. Пасля гэтага яго яшчэ раз трэба добра вымесіць. Так як цеста загадзя пастаяць, яго можна не адстаўляць ў халадзільнік.
3. Далей цеста неабходна добранька раскачаць і прамазаць варанай згушчонкі, арэшкамі варта высыплецца ўвесь корж, пакінуўшы пустымі толькі краю. Далей гатовы блін трэба загарнуць у рулецік і разрэзаць цалкам ўздоўж, каб ўтварылася дзве ніткі. Іх варта сплесці паміж сабой і высыплецца рэшткамі арэшкаў.
4. Выпякаць цудоўны пірог неабходна пры 180 º-С да румянай, але ўвесь час варта правяраць стан згушчонкі (яна можа пачаць прыгараюць). Адзначым, што начыння для такога універсальнага тэсту можна падбіраць кожны раз розныя.

другі рэцэпт

Не менш каларытным будзе цеста на сыроватцы без дрожджаў, з якога можна прыгатаваць або піражкі, або знатныя перапечкі. У якасці інгрэдыентаў нам спатрэбяцца наступныя прадукты:

Відэа: цеста на малочнай сыроватцы і піражкі з павідлам. dough on whey and pies with jam

• 6 поўных шклянак мукі;
• 0,5 л хатняй сыроваткі;
• поўная гарбатная лыжка цукру, такое ж колькасць харчовай соды і солі;
• 2 арт. лыжкі расліннага алею (можна выкарыстоўваць ільняное, тады водар піражкоў будзе цудоўным).

Пераходзім да гатаванні.

1. Каб цеста на сыроватцы без дрожджаў было мяккім і паветраным, неабходна сухія інгрэдыенты змяшаць паміж сабой.
2. Сыроватку і алей варта змяшаць асобна, пасля чаго сумесі трэба даць пастаяць. Затым яе неабходна ўліваць паступова ў сухую сумесь, увесь час змешваючы. Цеста на сыроватцы трэба паставіць у прахалоднае месца на гадзіну-паўтара. Пасля чаго можна ўжо фармаваць з яго піражкі або перапечкі.

Відэа: Дражджавое цеста на сыроватцы

Пірог з тэстам на сыроватцы

З рэшткаў сыроваткі можна прыгатаваць бесподобны выпечку з ягадкамі. Каб замяшаць цеста на сыроватцы для пірага, спатрэбіцца:

• 150-160 г якаснай мукі;
• 150 г цукру;
• 2 сярэдніх курыных яйкі;
• 120 г спелых ягад без костачак;
• 0,1 л сыроваткі;
• 2 арт. лыжкі якаснай (хатняй) смятаны;
• крыху больш за трэць чайнай лыжкі соды;
• дробка дробнай солі;
• 50 г белага шакаладу.

падрыхтоўка

На першым этапе зробім цеста.

1. для ягаднага пірага на сыроватцы муку неабходна некалькі разоў просеять, так яна набярэцца паветра і выдатна паддасца пры замесе.
2. Ягадкі можна парэзаць на долькі, так у цесцю яны не будуць выглядаць мокрым плямай.
3. Форму для пірага неабходна ледзь прасушыць і перасыпаць манкой.
4. Яйкі варта добра ўзбіць міксерам з цукрам і соллю. У выніку павінна атрымацца густая паветраная Крэмавае маса. Не выключаючы міксер, у міску з крэмавай масай неабходна уліць сыроватку і смятану, пасля чаго сумесь варта яшчэ раз добранька ўзбіць. Затым неабходна ўсыпаць муку. Каб цеста на сыроватцы было сітаватым і далікатным, яго неабходна старанна, няспешна вымесіць.

На другім этапе пераходзім да непасрэднага падрыхтоўцы пірага.

1. У форму для выпечкі неабходна заліць цеста, перасыпаць яго пластом ягадак і адправіць у духоўку на 25-30 хвіліначак.
2. пакуль пірог у духоўцы, варта заняцца белым шакаладам. Яго неабходна акуратна падпаліць на вадзяной лазні, пасля чаго можна ім перапэцкваў верх пірага.

Яшчэ адзін рэцэпт дражджавога тэсту

Дражджавое цеста на сыроватцы - дзівосная аснова для сладенького і каларытных булачак. Каб прыгатаваць яго, спатрэбіцца:

• 0,2 л сыроваткі;
• 2 яйкі;
• 4 г сухіх (хуткадзейных) дрожджаў;
• 100 г сметанковага масла;
• 2 арт. лыжкі рафінаванага расліннага алею;
• 1 грам ваніліну;
• 500-600 г пшанічнай мукі;
• щепоточка солі.

Падрыхтоўка тэсту і выпечкі

Спачатку зоймемся цестам.

1. Каб хуткадзейныя дрожджы прарэагавалі вокамгненна, сыроватку неабходна падцяпліць (але не даводзіць да кіпення). Змяшаўшы гэтыя два інгрэдыента, іх трэба адставіць на 10-15 хвілін у бок. Тым часам смела можна заняцца яйкамі, цукрам і ванілінам.
2. Сметанковае масла неабходна падпаліць на маленькім агні, потым варта дадаць яго да сыроватцы. Змяшаўшы гэтыя кампаненты, у цеста трэба дадаць яечную сумесь і алей. Пасля чаго ўсе зноў размяшаць.
3. Наступным крокам неабходна дадаць муку ў сумесь, ўмешвацца яе неабходна павольна, каб не перабраць. Далей цеста на сыроватцы для булачак варта адставіць у цёплае месца. Яно павінна два разы падняцца.

Пераходзім да стварэння булачак.

Відэа: Мой любімы рэцэпт цеста для хлеба, пірагоў, піражкоў, беляшоў

1. Далей гатовае цеста неабходна падзяліць на дзве прыкладна роўныя часткі. Рабочую драўляную паверхню (стол) варта вышмараваць добранька раслінным алеем і толькі потым раскочваць цеста. Затым яго неабходна прысыпаць цукрам (карыцай, макам, тварагом) і скруціць у тугі дужы рулет.
2. Разрэзаўшы рулет на парцыённыя булачкі, варта пакласці іх на бляху (накрыты кулінарнай паперай). Каб выпечка была румянай і духмянай, яе неабходна прамазаць жаўтком і даць пастаяць хвілін 20, пасля чаго адправіць у духоўку (30 хвілін выпякаць пры 180 º-З).

Цеста для аладак

Зараз раскажам, як яшчэ можна зрабіць цеста на сыроватцы, якое выдатна падыдзе для падрыхтоўкі індыйскіх аладак чапаці. Для гатавання спатрэбіцца:

• 150-170 мл сыроваткі;
• гарбатная лыжка солі;
• гарбатная лыжка расліннага алею;
• 250-270 г пшанічнай мукі;
• 2 арт. лыжкі сметанковага масла;
• 2 зубчыка духмянага часнаку.

Разгледзім працэс гатавання.

1. Сумесь з сыроваткі і расліннага алею неабходна разагрэць (амаль давесці да кіпення) і заліць у разагрэтую хлебопечку, усыпаць соль. Усталяваўшы рэжым замесу, трэба пастаянна падсыпаць муку, каб у выніку атрымаўся шарык. Замес можна вырабіць і ўручную, вышмараваўшы алеем рукі. Далей цеста для чапаці неабходна адставіць пастаяць каля 30 хвілін.
2. У гэты час можна зрабіць чесночное алей. Для гэтага неабходна раздушыць зубчыкі часныку. Затым іх варта кінуць у кіпячае на патэльні сметанковы алей і даць сумесі пракіпець.
3. Падышоўшыя цеста неабходна падзяліць на 14 частак і сфармаваць камячкі памерам з далонь. Далей кожны з іх неабходна раскачаць да міліметровай таўшчыні і змясціць на разагрэтую краты духоўкі. Калі аладкі чапаці акругляцца і ладна подрумянятся, іх неабходна дастаць і перамазаць чесночным алеем.

заключэнне

Цяпер вы ведаеце, як правільна рабіць цеста на сыроватцы, рэцэпт яго (і не адзін) мы вам распавялі. Спадзяемся, што дзякуючы нашым радам ў вас атрымаецца папесціць родных найсмачнай выпечкай.