Шынкі, кансерваваныя без стэрылізацыі. Рэцэпты на любы густ

Многія гаспадыні ў якасці нарыхтовак на зіму робяць шынкі, кансерваваныя без стэрылізацыі. Рэцэпт ў кожнай свой і залежыць выключна ад адмысловых смакавых пераваг членаў сям'і.

багаты выбар

У вялікай сям'і гаспадыні, як правіла, даводзіцца нялёгка. Асабліва гэта адчуваецца ў той перыяд, калі надыходзіць восень і ўсе вакол занятыя нарыхтоўкамі да зімы. Замест дакучлівых агуркоў і памідораў у апошні час многія выбіраюць шынкі. Бо гэты гародніна як кулінарнае страва проста ўнікальны. Ён выдатна гармануе практычна з любым прадуктам. Ды і нарыхтоўваць яго нескладана. Можна нават рабіць шынкі, кансерваваныя без стэрылізацыі. Рэцэпт атрымліваецца нашмат прасцей, і ў дадатак застаецца маса вольнага часу. А гэта немалаважна, калі гаворка ідзе пра вялікі ўраджай. Даводзіцца эканоміць кожную хвіліну, каб не стаяць суткамі ля пліты. У гэтым выпадку выдатны варыянт - шынкі, кансерваваныя без стэрылізацыі. Рэцэпт такога стравы добры яшчэ і тым, што прадукты больш захоўваюць пажыўных рэчываў. І гэта адно з галоўных пераваг. Літаральна за гадзіну можна прыгатаваць шынкі, кансерваваныя без стэрылізацыі. Рэцэпт прадугледжвае наяўнасць наступных прадуктаў: ​​на паўтара кілаграма маладых шынкоў 3 зубка часныку, 4 галінкі зеляніны пятрушкі, 90 грам воцату, лаўровы ліст, 90 грам солі, перац-гарошак і 75 грам цукру.

Усё трэба рабіць хутка:

1. Вымытыя шынкі парэзаць папярок кружкамі таўшчынёй адзін сантыметр. Затым скласці іх у рондаль, заліць халоднай вадой і пакінуць так на 3 гадзіны.
2. У гэты час неабходна падрыхтаваць банкі і раскласці па іх усё спецыі.
3. Затым напоўніць посуд шынкамі, заліць іх да самага верху кіпенем і накрыць вечкамі.
4. Праз 25 хвілін ваду зліць у іншы рондаль, дадаць соль, цукар і закіпяціць. Крыху пазней уліць воцат.
5. Паўторна заліць шынкі атрыманых расолам і закатаць банкі.

Гатовыя кансервы можна загарнуць у коўдру, а пасля поўнага астывання аднесці іх у склеп.

права выбару

Нарыхтоўваць шынкі на зіму можна па-рознаму. Іх можна замарозіць у выглядзе невялікіх брусочков, пасаліць або замаріновать. Тыя, хто не баіцца працы, могуць зрабіць ікру або прыгатаваць варэнне. А калі ні адзін з варыянтаў не падыходзіць, то можна проста захаваць гародніна ў натуральным выглядзе. Так прадукт захоўваецца да самай вясны. Адным з найбольш папулярных спосабаў нарыхтоўкі ўсё-такі лічыцца салата. Ёсць выдатны рэцэпт для сапраўдных аматараў. Спатрэбяцца: на 3 кілаграма шынкоў - літр соку таматнага, 1 востры і 3 салодкіх перцу, шклянку цукру, 60 грам солі і столькі ж воцату, 100 грам (некалькі галовак) часныку і шклянка алею расліннага.

Працэс падрыхтоўкі:

1. Перац здрабніць саломкай і скласці ў вялікі рондаль.
2. Заліць яго сокам, а потым дадаць цукар, соль, алей і паставіць усё на агонь.
3. Шынкі нарэзаць тонкімі кольцамі і апусціць у гарачую масу пасля закіпання.
4. Праз 20 хвілін ўвесці воцат разам з здробненым часныком.

Застаецца толькі раскласці сумесь па банкам і шчыльна закаркаваць. Такія шынкі на зіму рабіць вельмі зручна. Бо яны, па сутнасці, уяўляюць сабой ужо гатовае самастойнае страва.

Відэа: Вкусные марынаваныя шынкі на зіму

асаблівы склад

Для таго каб прадукт меў пэўны густ, неабходна правільна прыгатаваць марынад для шынкоў. Вядома ж, і спецыі гуляюць у гэтым пытанні немалаважную ролю. У асноўным для кансервавання шынкоў ужываюць часнык, струковы перац, лаўровы ліст, кроп і карані хрэна. А для марынаду аптымальным будзе наступны склад: на літр вады - 25 грам цукру і 60 грам солі. Акрамя гэтага, на кожную літровы слоік неабходна па 15 грам сталовага воцату.

Усе гэтыя кампаненты не толькі вызначаюць густ гародніны, але і выступаюць у выглядзе натуральных кансервантаў, забяспечваючы яму поўную захаванасць на досыць доўгі час. Тут нават усё роўна, як выглядае ў банку сам шынок. Яго можна парэзаць брусочкамі або кружочкамі. Форма абсалютна не мае значэння. Вядома, не варта максімальна здрабнець прадукт з дапамогай таркі. У гэтым выпадку атрымаецца не кансерваваны шынок, а духмянае месіва, кушать якое будзе не зусім прыемна.

правілы кансервавання

Каб шынкі атрымаліся смачнымі і не папсаваў яшчэ да зімы, трэба дакладна ведаць, як кансерваваць тыя ці іншыя гародніна. Калі прадукт рыхтуецца без стэрылізацыі, то выкарыстоўваецца, як правіла, гатовы расол. Яго робяць непасрэдна перад заліваннем. У гэтым выпадку павінна выконвацца пэўная паслядоўнасць дзеянняў:

1. Падрыхтаваць гародніна. Для гэтага іх трэба добранька вымыць, абсушыць, а потым парэзаць на кавалачкі патрэбнага памеру і формы.

Відэа: Шынкі з густам грыбоў на зіму

2. Падабраць зеляніна і спецыі, неабходныя па рэцэптуры.

3. простерілізованы упаковачную тару і вечкі.

Відэа: марынаваныя агуркі на зіму | З морквы і ЛУКАМ

4. Раскласці прадукты па банкам.

5. Прыгатаваць расол.

6. Заліць кіпячым марынадам прадукты.

7. Закатаць банкі, а пасля гэтага ахінуць іх шчыльна і пакінуць да поўнага астывання.

Відэа: САЛАТА З ЛАБАНОЎСКІ на зіму | БЕЗ стэрылізацыі

Часам, як варыянт, ўжываецца спосаб двайны залівання. Для гэтага спачатку гародніна заліваюцца звычайным кіпенем. Затым праз некаторы час яго трэба зліць і на атрыманым адвары ўжо прыгатаваць расол. Гэта дазваляе прадукту лепш прахарчавацца спецыямі. Гародніна становяцца больш духмянымі, а расол атрымліваецца максімальна канцэнтраваным.