Малінавае варэнне без варэння: рэцэпт. хатнія нарыхтоўкі

Відэа: Бабулін рэцэпт малінавага варэння.

Любімае ласунак, і добрыя гаспадыні песцяць сваіх дамачадцаў зімой, - гэта, вядома ж, сочыва. Прыгатаванае з ягад і садавіны, якія ўсё лета ўбірала ў сябе сонечнае святло, яно падымае настрой і надае сіл, асабліва калі есці яго з гарачай гарбатай і ў коле сям'і.

духмяныя нарыхтоўкі

Лета, вакацыі, вёска ... Тыя, каму ў дзяцінстве пашчасціла праводзіць час у бабулі, абавязкова захоўваюць у памяці самыя лепшыя ўспаміны пра гэтыя цудоўных днях. І, вядома ж, наўрад ці ўдасца забыць той пах, якім напоўнены амаль кожны вясковы дом у пару паспявання ягад і садавіны - пах варэння. А як выдатна пахне смачнае малінавае варэнне!

Працавітасці нашых мам і бабуль наогул можна пазайздросціць, бо колькі сіл і цярпення трэба прыкласці, каб запоўніць паліцы квашаннем, марынадамі, узварамі і ўсім тым, чым звычайна запасаюцца на зіму.

Сучасным маладым гаспадыням, якія спрабуюць не адставаць ад больш вопытных, прыходзіцца цяжка, бо хатнія нарыхтоўкі забіраюць шмат сіл і часу, плюс яшчэ вельмі важны вопыт і правераныя рэцэпты. Каб не ўпасці тварам у бруд, можна скарыстацца больш лёгкімі спосабамі парадаваць сваіх родных хатнімі смачнасцямі. Першым крокам можа стаць падрыхтоўка малінавага варэння па спрошчаным рэцэпце.

Маладым гаспадыням на заметку

Зусім неабавязкова праводзіць апошнія летнія дзянькі, тупаючы каля пліты, каб зрабіць пару слоічкаў варэння. паспрабуйце прыгатаваць варэнне, ня якое патрабуе варэння, і вы пакахаеце гэты спосаб. Спатрэбяцца саспелыя садавіна ці ягады, цукар і 15 хвілін часу.

Відэа: малінавы варэнне без варэння. Рэцэпт малінавага варэння без варэння. Зацукраваныя варэнне з маліны.

Такое сырое сочыва нашмат больш карысна, бо яно не адбываецца аніякай цеплавой апрацоўкі, а значыць, усе вітаміны і карысныя рэчывы захоўваюцца ў поўнай меры. Густ у сырога варэння не такі насычаны і пяшчотны, як у прыгатаванага, але ён максімальна нагадвае смак свежых пладоў.

Умовы захоўвання сырога варэння таксама адрозніваюцца. Захоўваць яго трэба ў халадзільніку або ў вельмі халодным падвале, а для больш працяглага захоўвання можна нават замарозіць.

Чаму менавіта малінавае

Малінавае варэнне без варэння, рэцэпт якога будзе прыведзены ніжэй, вельмі смачнае і карыснае. Рэкамендуюць пачаць эксперыменты па падрыхтоўцы сырога варэння менавіта з гэтай ягады. У маліне змяшчаецца велізарны пералік карысных для арганізма рэчываў:

• вітамін C - ўзмацняе імунітэт, умацоўвае косці і зубы, спрыяе гаенню ран;
• вітамін В - нармалізуе нервовую сістэму;
• вітамін A - паляпшае зрок, адказвае за здароўе скуры, рост і фарміраванне шкілета;
• вітамін PP - нармалізуе працу страўніка, паляпшае кровазабеспячэнне, змагаецца з ракавымі клеткамі;
• а таксама глюкоза, магній, жалеза, эфірныя алею і многія іншыя.

Малінавае варэнне дапамагае пры прастудзе дзякуючы сваім гарачкапаніжальным і супрацьзапаленчым уласцівасцям. А яшчэ маліна паляпшае апетыт.

Асабліва малінавае варэнне любяць дзеці, але карміць гэтым ласункам малых варта ва ўмеранай колькасці, бо яно змяшчае вялікую колькасць цукру. Калі ваш малы алергік, то звернеце вашу ўвагу на желтоплодную і чарнаплодную маліну (так-так, такая таксама існуе).

Малінавае варэнне без варэння. рэцэпт

Для падрыхтоўкі сырога варэння з маліны вам спатрэбіцца: 1 кг ягад і 1 кг і яшчэ ледзь-ледзь цукру. Для пачатку ягады варта памыць і прасушыць. Маліна па сваёй структуры вельмі пяшчотная ягада, таму не варта мыць яе пад кранам - яна разваліцца і стане вадзяністай. Прамыйце ягады ў ёмістасці з вадой, а затым перакладзеце ў друшляк і дайце вадзе сцячы.

Маліну трэба расцерці з цукрам і даць настаяцца некалькі гадзін да поўнага растварэння. Лепш прыгатаваць варэнне з вечара і пакінуць у цёплым месцы, каб да раніцы яно дакладна было гатова. Цукар можна замяніць цукровай пудрай, тады прыгатаванне малінавага варэння пойдзе хутчэй.

Гатовае ласунак разліце па стэрылізаваным банкам, прысыпце цукрам, зачыніце вечкам і смела адпраўляйце ў халадзільнік ваша малінавае варэнне без варэння. Рэцэпт можна удасканаліць, напрыклад дадаць ягады парэчкі або сок цытрыны для кіслінкай.

Хуткае варенье на зіму

Смачнае малінавае варэнне, якое праходзіць цеплавую апрацоўку, але захоўвае ў ягадах карысныя рэчывы, гаспадыні называюць «пяціхвілінкі». Ягадкі для такога варэння падрыхтоўваем, як у малінавае варэнне без варэння, рэцэпт будзе адрознівацца толькі колькасцю цукру. На 1 кг ягад возьмем 800 грамаў цукру.

Маліну і цукар перацірала разам, пакідаем на некалькі гадзін, а затым ставім атрыманую аднастайную масу на слабы агонь і варым да поўнага растварэння цукру. Потым агонь ўзмацняем і варым яшчэ 5 хвілін. Малінавае варэнне «пяціхвілінка» гатова!

Разліваем гарачае варэнне па слоіках, герметычна закрываем або закочваем, перагортваем ўніз вечкам і накрываем покрывам, каб банкі павольна астывалі. Захоўваецца такое варэнне ў цёмным прахалодным месцы.

пекцін

Нягледзячы на ​​наяўнасць вялікай колькасці цукру, сырое малінавае варэнне атрымліваецца даволі вадкім. Для таго каб атрымаць густое малінавае варэнне, у яго трэба дадаць пекцін. Нічога благога ў гэтым няма, бо пекцін - натуральнае жэліруючы рэчыва расліннага паходжання. Яго вырабляюць з гародніны і садавіны, такіх як яблыкі, цытрусавыя, цукровыя буракі і інш.

Сёння можна купіць пекцін розных гандлёвых марак, але вельмі важна прытрымлівацца інструкцыі на ўпакоўцы. Пад уздзеяннем высокіх тэмператур пекцін губляе свае ўласцівасці, таму яго дадаюць у канцы варэння. Калі вы хочаце зрабіць больш густым малінавае варэнне без варэння, рэцэпт неабходна дапоўніць спецыяльным пекцінам, прадукт з якім можна захоўваць у халадзільніку ці замарожваць.

Асноўны савет, які даюць усе гаспадынька: пекцін варта вельмі добра размешваць, інакш у варэнне утвараюцца желейные камячкі.

Важна: чыстая банка і правільная вечка

Адна з прычын, па якой варэнне або любыя іншыя нарыхтоўкі не будуць захоўвацца - гэта нестерилизованная посуд. Прыдумана нямала спосабаў стэрылізацыі слоікаў: на пару, у рондалі з кіпячай вадой, у мікрахвалеўцы, у пароварке, некаторыя нават прымудраюцца стэрылізаваць посуд спіртам.

Рэкамендуем скарыстацца самым зручным і правераным спосабам - у духоўцы. Трэба вымыць банкі і мокрымі паставіць у лядоўню духоўку уніз горлышком. Затым уключыць газ і выставіць тэмпературу прыкладна 160-170 градусаў. Стэрылізацыя такім спосабам займае хвілін 10, але банкі адразу здабываць з гарачага духавога шафы не варта. Трэба проста выключыць газ, адкрыць дзверцы і даць шкляной тары астыць.

Як зачыніць малінавае варэнне

Што тычыцца накрывак, то іх зручней усяго пракіпяціць у рондалі з вадой хвілін 10, але рабіць гэта трэба непасрэдна перад выкарыстаннем. Варэнне, прыгатаванае традыцыйным спосабам, лепш за ўсё закочваць, а вось малінавае варэнне "пяціхвілінка" і сырое сочыва лепш зачыніць поліэтыленавай вечкам або металічнай вечкам з разьбой.