Марскі заяц - рыба з ціхага акіяна

Марская рыба здаўна шануецца кулінарыі еўрапейскіх краін, паколькі яна нададзеная лёгка засваяльным бялком, вітамінамі E, A і D, мікра- і макраэлементаў і тлустымі кіслотамі, здольнымі паніжаць ў крыві ўзровень халестэрыну. Вялікай папулярнасцю пры гэтым карыстаецца марскі заяц - рыба даўжынёй да двух метраў, якая мае шчыльнае белае мяса і каштоўны тлушч, які выкарыстоўваецца ў медыцыне.

Часцей за ўсё ў супермаркетах можна сустрэць гэты прадукт у замарожаным выглядзе, пры гэтым, у выпадку шматразовай замаразкі рыба губляе свае пажыўныя ўласцівасці і смакавыя якасці. Таму пры куплі марскога зайца ня варта браць філе, лепш няхай будзе цэлая тушка, разделка якой не зойме шмат часу. Пры гэтым вочы рыбы павінны быць бліскучымі і празрыстымі, а жабры - чырвоныя і цалкам закрытыя.

Дзякуючы таму, што марскі заяц (рыба сустракаецца таксама ў прэсных вадаёмах) мае не толькі высокія пажыўныя, але і гаючыя ўласцівасці, ён з'яўляецца каштоўным прадуктам у кулінарыі, таму на сённяшні дзень існуе вялікая колькасць рэцэптаў яго падрыхтоўкі. Разгледзім тыя, якія найбольш часта выкарыстоўваюцца ў кухнях розных краін.

Відэа: Водныя анёлы або адроддзі пекла - Рыба клоўн, Марскі заяц, Плоскія чарвякі, Камбала // Sub. Rus

1. Запечаную рыба-заяц (рэцэпт рускай кухні)

Інгрэдыенты: паўкілаграма рыбы, дзве лыжкі алею аліўкавага, адна лыжка кары, адна моркву, адзін агурок, па пяцьдзесят грамаў алівак і маслін, два радыскі, зеляніна, соль і спецыі.

Відэа: Камбоджа, Сиануквиль, марскі трусік Jorunna Parva.м

Вычышчаную і вытрыбушаныя рыбу неабходна нацерці сумессю з солі, кары і масла, пакласці на прыгатаваную фальгу і запякаць у духавай шафе пры высокай тэмпературы паўгадзіны. Гатовага марскога зайца вымаюць і накрываюць фальгой для таго, каб ён дайшоў.

Тым часам з морквы выразаюць спіралі, з радыскі і агуркоў - бутоны, масліны наразаюць колцамі. Рыбу трэба выкласці на вялікую страву, упрыгожыць масьлінамі, спіралямі з морквы, кветкамі з агуркоў і радыскі, а таксама галінкамі зеляніны.

Відэа: марскі заяц (Aplysia) японскае мора

2. Марскі заяц - рыба ў соусе

Інгрэдыенты: кілаграм рыбы, па адным шклянцы гранатавага соку і булёна, адна буйная цыбуліна, чатыры зубчыка часныку, адна папрыка, адна лыжка таматавай пасты, паўшклянкі арэхаў, алей, соль, спецыі і мука.

Відэа: Марскі заяц жрет водарасці

Рыбу чысцяць, промывают і абсушваюць, затым наразаюць на некрупные кавалачкі, абвальваюць у пакуце і абсмажваюць. Толченые арэхі, нашаткаваны лук, папрыка, часнык, таматавую пасту, булён і гранатавы сок змешваюць і ставяць на агонь закіпаць. Калі падліўка закіпіць, у яго дадаюць марскога зайца і тушаць дзесяць хвілін. У якасці гарніру да гэтага стравы выдатна падыходзіць мал.

3. Марскі заяц - рыба ў збанках

Інгрэдыенты: два стейка рыбы, дзве цыбуліны, два бульбы, адна моркву, па адным пучку зялёнага лука, пятрушкі і кропу, сто грамаў сыру, пяцьдзесят грамаў масла сметанковага, адна лыжка падліўкі вустрычнага, сорак грамаў масла аліўкавага, падлогу-цытрыны, соль і молаты перац.

Са стейк неабходна выразаць хрыбет і костачкі і нарэзаць іх невялікімі квадратамі. Моркву і цыбулю наразаюцца вельмі маленькімі кубікамі, усю зеляніну складаюць у пучок і пераразаюць яго напалову, пры гэтым здрабняюць ніжнюю частку і змешваюць яе з лукам, паліў сокам з паловы цытрыны. Сыр наразаецца кубікамі.

Відэа: deep sea fishing LA глыбакаводная рыбалка ў ціхім акіяне Лос Анжэлес

Зараз неабходна прыгатаваць запраўку. Для гэтага ў посуд наліваюць аліўкавы алей і соус, дадаюць перац і пакідаюць на некалькі хвілін.

У збанкі кладуць рыбу, на яе - некалькі кавалачкаў сыру, сем гарошын перцу, зверху ўкладваецца палова нарэзанага рэпчатай цыбулі і зеляніны, моркву, бульбу, алей, далей - пакінуты сыр, і ўсё гэта заліваецца прыгатаванай запраўкай і ставіцца ў духавы шафу.

Памятаеце, што марскі заяц (рыба, рэцэпт прыгатавання якой нам ужо вядомы) мае не толькі выдатныя смакавыя якасці, але і вялікую каштоўнасць, таму што садзейнічае прадухіленні развіцця многіх захворванняў.