Марскі акунь. рэцэпты прыгатавання

Марскі акунь - белая, колючеперая касцістага рыба з мясістай тэкстурай. Чысціць яе трэба вельмі асцярожна, так як укол на вострыя прамянямі плаўнікоў выклікае мясцовае вельмі хваравітае запаленне. Гэта тлумачыцца наяўнасцю на плаўніках атрутных залоз. З-за жыцця ў вечнай паўцемры рыба мае вялізныя вочы. Па колеры марскога акуня можна вызначыць месца яго пражывання. Рыбы з аднатонна-ружовай афарбоўкай і не такімі вялізнымі вачыма жывуць у прыбярэжных водах. Ярка-чырвоная афарбоўка і велічэзныя вочы характэрныя для марскіх акунёў, якія насяляюць на глыбіні ў некалькі сотняў метраў. Прыбярэжныя віды, а іх вельмі шмат сярод марскіх акунёў Ціхага акіяна, адрозніваюцца цемнаватай афарбоўкай з узорам (плямісты, продольнополосатый або поперечнополосатой). Калі параўноўваць з трэскай, то больш духмяным з'яўляецца марскі акунь.

рэцэпты прыгатавання кулінарных страў з філе або з акуня з косткамі разнастайныя. Акунь, прыгатаваны з косткамі, як правіла, больш духмяны, таму што самі косці насычаюць густ стравы.

рэцэпт 1

Відэа: Смажаны марскі акунь Рэцэпт, пакрокавае відэа працэсу прыгатавання

З памідорамі, алівамі і кедравымі арэхамі атрымліваецца вельмі смачны марскі акунь. Рэцэпты некаторых рыбных страў, у тым ліку і гэтага, адрозніваюцца выдатным італьянскім стылем. Для 4 порцый спатрэбяцца прадукты:

• 700 г марскога акуня (філе без скуры);
• 500 г памідораў черрі;
• 50 г маслін без костачак;
• жменю свежага лісця базіліка;
• 25 г кедравых арэшкаў;
• соль;
• Перац.

Духоўку разаграваюць да 180С. Змяшчаюць філе ў бляху для выпечкі. Наразаюць памідоры напалову, раскладваюць вакол рыбы. Наразаюць аліўкі на 2 часткі, адпраўляюць да памідораў. Пасыпаюць паловай лісця базіліка і свежымі кедровымі арэхамі. Выпякаюць хвілін 15, а затым пасыпаюць страва астатнімі лісцем базіліка. З цёплым хлебам падаюць да стала гатовы марскі акунь. Рэцэпты альтэрнатыўныя мяркуюць выкарыстанне (замест кедравых арэшкаў) міндаля ці фундука. Таксама для дадатковага водару можна дадаць трохі бальзамічнага воцату.

рэцэпт 2

З кансерваванымі крабамі і замарожанымі крэветкамі рыхтуюць ашаламляльнае страва - марскі акунь ў духоўцы. Рэцэпты для званай абеду шукаць не прыйдзецца, досыць скарыстацца гэтым. З разліку на 6 порцый неабходна назапасіцца наступнымі прадуктамі:

Відэа: Марскі акунь смажаны ў розных паніраванні.

• 1 кг марскога акуня (філе без скуры);
• 1 цытрына (спатрэбіцца сок);
• 1 лыжка сталовая алею аліўкавага;
• 1 лыжка гарбатная свежай сечанай пятрушкі;
• 350 мл вяршкоў тоўстых;
• 50 г масла сметанковага;
• 340 г крабавыя мяса, з банкі зліваюць вадкасць;
• 75 г невялікіх папярэдне звараных крэветак;
• 1 лыжка гарбатная цельнозерновые гарчыцы;
• 1 лыжка гарбатная Cajun прыправы;
• соль;
• перац.

Відэа: Рэцэпт прыгатавання хуткага вячэры з філе марскога акуня

Ўключаюць у духоўцы рэжым "грыль". Шаруюць філе цытрынавым сокам, алеем аліўкавым, пятрушкай, соллю і перцам. Выкладваюць у форму для выпечкі і накрываюць яе фальгой. Ставяць пад грыль хвілін на 10, перагортваюць падчас падрыхтоўкі адзін раз. Робяць соус: топяць алей са сліўкамі і гарчыцай на слабым агні. Вараць, памешваючы, да загусцення падліўкі. Выкладваюць у соус крабаў і крэветкі, дадаюць Cajun заправу, соль і перац. Вараць, пакуль крэветкі і крабы ня разагрэюць. Соус, выкладзены на талерку, упрыгожыць і дапоўніць складаным густам наша страва "марскі акунь". Рэцэпты можна разнастаіць ў залежнасці ад тэхналогіі апрацоўкі рыбы.

рэцэпт 3

Свежы імбір неабходны для наступнай стравы, асноўным інгрэдыентам якога з'яўляецца марскі акунь. У пароварке рыбу лепш рыхтаваць у верхнім латку. У ніжнім латку параваркі варта варыць свежы імбір. Для 4 порцый рыбы на пару спатрэбіцца:

Відэа: # 37 Запечаны марскі акунь - World of Warcraft Cooking Skill in life - Кулінарыя свету Варкрафт

• 700 г марскога акуня (філе без скуры), шаруюць алеем, соллю і перцам;
• 1 шклянку нарэзанага зялёнага лука;
• ½- шклянкі алею арахісавага;
• соль;
• перац;
• ¼- шклянкі падліўкі соевага;
• 1 корань свежага імбіра, наразаюць некрупным кавалачкамі;
• 1 шклянку нарэзаных буйных лісця свежага каляндры (кітайскай пятрушкі).

Рыхтуюць параварку (наліваюць ваду і ўключаюць). Кавалачкі свежага імбіра кладуць у ніжні латок. Калі вада пачынае кіпець, дадаюць рыбу і вараць, ня перагортваючы, хвілін 10. Выліваюць алей арахісавае ў патэльню і моцна награваюць. Пачынаюць гэтую працэдуру хвіліны за 3 да канчатка варэння рыбы. Калі акунь будзе гатовы (мяса будзе распластоўвацца) акуратна перакладаюць рыбу на страву. Пасыпаюць яе імбірам, паліваюць соевым соусам, пасыпаюць зялёным лукам і каляндрай. Калі алей арахісавае моцна разагрэецца, ім акуратна паліваюць гатовае страва. Ядуць акунь гарачым.