Святочны рулет свіны

Свініна - гэта любімае мяса расейцаў. Карэйка, грудзінка, вушкі, рулька - усе гэтыя гастранамічныя назвы ўсім знаёмыя. Акрамя таго што гэта мяса з'яўляецца смачным і далікатным, яно яшчэ і прыносіць карысць усяму арганізму. Па-першае, гэта выдатны крыніца жалеза і вітаміна В12. Па-другое, дзякуючы ўтрыманню селену ў свініне, гэта мяса дапамагае змагацца з дэпрэсіяй. Нарэшце, гэта мяса выдатна засвойваецца. Нездарма з яго гатуюць столькі самых розных страў.

Адным з папулярных страў з свініны з'яўляецца рулет. Ён атрымліваецца вельмі сакавітым, прыгожым і святочным. А вось начынне можа быць самай рознай. Тут нават можна ўключыць сваю фантазію. Галоўнае, ўлічыць, што трымаць у духоўцы гэтую страву трэба не больш за гадзіну. У адваротным выпадку рулет свіны будзе вельмі сухім.

Свіны рулет. Рэцэпт з персікамі

Спалучэнне свініны і садавіны - гэта заўсёды вельмі незвычайна. Для таго каб прыгатаваць рулет свіны па гэтым рэцэпце, спатрэбіцца ўзяць паўкілаграма мяса, кансерваваныя персікі (прыкладна 1 слоік), прыправы для свініны, 2 зубчыка часныку і аліўкавы алей. Спачатку варта падрыхтаваць мяса для стварэння рулета. Вялікі кавалачак трэба разрэзаць уздоўж, але не да самага канца. Усё гэта адбіваюць малаточкам добранька, каб потым усё прыгатаваць і не засталося сырым. Свініну соляць і запраўляюць самымі рознымі травамі. У такім выглядзе ёй давядзецца пастаяць прыкладна хвілін 20.

Персікі рэжуцца вельмі дробнымі кубікамі. Іх выкладваюць зверху мяса і згортваюць у рулецік, які зацягваецца звычайнымі ніткамі. Зверху страва можна пасыпаць здробненым часныком і апырскаць алеем. У такім выглядзе свіны рулет трапляе на бляху і ў духоўку. Прыкладна праз 50 хвілін святочная страва гатова. На гарнір да такой свінінкай ідэальна падыдуць гародніна.

Відэа: рулецік З Свініны Святочныя ( "пальчыкі"). Чым Будзем Карміць Гасцей ...

Рулет з свіных галоў

Прыгатаваць рулет свіны можна і з субпрадуктаў. Для гэтага трэба ўзяць 1 галаву, самыя розныя карэнні, у тым ліку і рэпчаты лук, Спатрэбіцца яшчэ і Лаврушка з перцам, і соль. Варта ўзяць яшчэ свіны мова і 3 яйкі. Спачатку свіную галаву сякуць напалову і дастаюць з яе мазгі. Астатнюю частку промывают і разам з мовай адпраўляюць варыцца. У булён варта абавязкова дадаць ўсе араматычныя карэнні.

Як толькі галава будзе напалову гатовая, зразаюцца вушкі, а потым акуратна зразаюць скуру разам з салам доўгім пластом. Асобна мяса і мова дробна наразаюцца. На тканкавую чыстую сурвэтку кладзецца скура. Зверху яе пасыпаюць кавалачкамі мяса з мовай, выкладваюць чвэртачкі вараных яек і пасыпаюць соллю з перчыкам. З усяго гэтага робіцца рулет, які заварочваецца ў сурвэтку і звязваецца ніткамі. Яго вараць на працягу 40 хвілін у булёне з лаврушку і перцам.

Як толькі рулет зварыцца, яму даюць астыць і кладуць пад гнёт прыкладна на ноч. Усё гэта адпраўляецца ў холад. На стол падаваць рулецік неабходна, вядома, без нітак і сурвэткі. Страва можна ўпрыгожыць нарэзкай з гародніны.

Рулет свіны з арэхамі

Рулет з міндалем вельмі проста прыгатаваць, калі ўзяць 700 г свініны (добра, калі гэта будзе шыя), 100 г міндаля (смажанага), 100 г алею (абавязкова сметанковага), 3 цытрыны, пучок пятрушкі, 2 зубчыка часныку сярэдніх памераў, соль, карыцу, перац і чабор. Часнок і лісце пятрушкі вельмі дробна сякуцца. Сюды ж дадаецца карыца, перац і крыху солі.

Асобна разразаецца мяса, каб у выніку атрымаўся тонкі, але доўгі пласт. Свінінкай адбіваюць. Зверху пасыпаецца здробнены міндаль, чабор і, вядома, соль. Усе згортваецца ў рулецік і перавязвалі ніткамі. Тыя, што засталіся кавалачкі арэшкаў абвальваюцца ў лісці пятрушкі і ўкладваюцца зверху на рулет, які ў дадатак загадзя яшчэ і абмазваецца цытрынавым сокам.

Атрыманае страва кладуць на бляху і ставяць Запякаць у духоўцы на гадзіну. Часам для гэтага патрабуецца больш доўгі час. Трэба зрэдку не забываць паліваць рулет цытрынавым сокам, каб ён заставаўся сакавітым. Падаваць рулет да стала неабходна ў разрэзаным выглядзе. Кавалачкі глядзяцца нашмат прыгажэй.

На самай справе начынне для свінога рулета можна прыдумаць самую розную. Гэта можа быць і чарнасліў, і грыбы, і нават курыныя кавалачкі.