Разнастайная насычэнне для бісквіта. Як і чым прахарчаваць торт
Сярод мноства кандытарскіх вырабаў з мукі бісквіт з'яўляецца самым паветраным, пышным і далікатным. У аснове бісквітнага тэсту - старанна узбітыя з цукрам яечныя вавёркі і жаўткі, аб'ём якіх пры ўзбівання павялічваецца ў два з паловай разы. Значнае павелічэнне аб'ёму яечнай масы дасягаецца за кошт адукацыі ў ёй падчас ўзбівання мноства драбнюткіх бурбалак паветра. Накорміш, напоўненая паветрам яечна-мучная маса пры выпяканні атрымліваецца вельмі кіпрай і паветранай.
Съдържание
Відэа: Урок 10 Сіроп для насычэння бісквіта
выпечаныя бісквітны корж мяккія, пышныя, яны з'яўляюцца цудоўнай асновай для вырабу шматлікіх, вельмі папулярных ва ўсім свеце кандытарскіх вырабаў з крэмам і садавінай, павідлам, джэмам. ды і проста бісквіты, пасыпаныя цукровай пудрай, з'яўляюцца цалкам скончаным вельмі смачным вырабам да гарбаты і кавы. Да асноўнага бісквітнага тэсту вельмі добра падыходзяць розныя смакавыя дадаткі - арэхі, какава, цёрты разам з цэдрай лімон ці апельсін, якія кладуць у цеста ў працэсе яго падрыхтоўкі.
У складзе звычайнага бісквітнага тэсту - толькі яйкі, цукар і мука. Ёсць яшчэ алейны бісквіт, які адрозніваецца ад звычайнага спосабам падрыхтоўкі і тым, што ў складзе мае вялікае колькасць алею. З алейнага бісквіта рыхтуюць традыцыйныя тарты і пірожныя, але лепш за ўсё ён падыходзіць для выпечкі кексаў, бо яго структура больш шчыльная і здобныя.
Відэа: насычэнне для бісквітаў-сякая, колькі, як?
Пышныя, высокія бісквітны корж не прынята разрэзаць на тонкія пласты падчас падрыхтоўкі торта, калі яны не з'яўляюцца асновай для тварожных-фруктовага суфле. Таму каб торт, зроблены цалкам з бісквіта, быў больш сакавітым і далікатным, каржы перад тым, як прослоя крэмам, прамакаюць. Сіроп для бісквіта змяшчае ў сярэднім 50% цукру. Ён рыхтуецца з цукру і вады, узятых прыблізна ў роўных прапорцыях. Для бісквітных вырабаў з садавінай насычэнне для бісквіта рыхтуецца з даданнем фруктовых сокаў, вінаградных вінаў або лікёраў.
Рыхтуецца асноўная насычэнне для бісквіта наступным чынам. Цукар змешваюць з вадой у прапорцыі 3: 2 і даводзяць да кіпення. Затым рондаль здымаюць з пліты, з сіропу прыбіраюць пену, яго астуджаюць і дадаюць розныя араматычныя рэчывы для ўзмацнення густу.
Відэа: Сіроп для бісквіта. Насычэнне для бісквіта. Чым прахарчаваць каржы. Чым прахарчаваць торт. Сіроп для торта
Так, абрыкосавая насычэнне для бісквіта ўтрымлівае лыжку абрыкосавага соку або лікёру. У апельсінавы сіроп дадаюць сок з палоўкі апельсіна. Калі да асноўнага сіропу дадаць некалькі крышталікаў ваніліну, то атрымаецца ванільнага насычэнне для бісквіта.
Калі мяркуецца прыгатаваць торт толькі для дарослых, то ў сіроп для насычэння дадаюць сталовую лыжку любога белага вінаграднага віна - Цынфандэла, Рислинга, мадэра або портвейна. Можна выкарыстоўваць каньяк: ад двух сталовых лыжак каньяку, дададзеных у сіроп, бісквіт набудзе прыемны водар і лёгкі каньячны прысмак. Дадаюць у насычэнне для бісквіта таксама ромаў эсэнцыю ці дзве лыжкі моцнага салодкага віна, што таксама надае яму асаблівы водар і прыемны прысмак.
Шакаладныя бісквіты, прыгатаваныя з даданнем какава-парашка, добра прамакаць кававым сіропам. Для гэтага да асноўнага сіропу дадаюць дзве лыжкі настою з натуральнага або заваренного растваральнай кавы. кававая насычэнне для бісквіта вельмі добра падыдзе да бісквітны торт і пірожным з шакаладна-кававым крэмам.
Пасля выпечкі бісквіт пажадана вытрымаць каля сямі гадзін, а затым ужо выкарыстоўваць сіроп, інакш цеста размокает і робіцца друзлым. Цукровы сіроп перад тым, як прахарчаваць ім каржы, абавязкова астуджаюць да пакаёвай тэмпературы. Бісквіт прамакаюць перад тым, як прослоя каржы крэмам. У прамысловых маштабах для промочки коржей карыстаюцца сапраўднай вялікі палівачкай для паліву раслін, у хатніх умовах для гэтай мэты падыдзе дробнае падсітак для кавы, праз якое прапускаюць сіроп.
Бісквіт ў мультиварке: рэцэпт прыгатавання асновы для торта
Як выпякчы бісквіты ў мікрахвалеўцы?
Просты рэцэпт коржа бісквітнага
Хатні рэцэпт бісквіта для торта
Рулеты з павідлам: рэцэпты бісквітнай і дражджавы выпечкі
Як прыгатаваць бісквітнае цеста для торта
Смачны і правільна прыгатаваны бісквіт для торта
Бісквітны рулет просты і хуткі. рэцэпт прыгатавання
Як спячы бісквіт: асноўныя нюансы
Торт `прага`, народжаны ў маскве
Крэм для торта - гэта проста
Торт з садавінай: рэцэпты
Як прыгатаваць бісквіт на смятане?
Бісквітны торт з садавінай
Сметанный крэм. Рэцэпт праслойкі самай простай і вельмі смачнай
Як спячы бісквіт ў мікрахвалеўцы?
Торт з узбітымі сліўкамі
Рэцэпт простага торта
Бісквітнае пірожнае і сакрэты яго непаўторнага густу
Асабліва смачныя бісквітнага печыва да гарбаты
Смачны бісквітны торт са згушчонкі