Чанах з бараніны. Чанах з бараніны ў збанках. Суп чанах з бараніны

Чанах з бараніны ўяўляе сабой традыцыйнае першае страва грузінскай

Як прыгатаваць чанах з бараніны ў рондалі?

Для стварэння такога першай стравы спатрэбіцца невялікая колькасць простых і цалкам даступных інгрэдыентаў, а менавіта:

• бараніна свежая (мякаць) - 1 кг;
• часнык буйны - 2 зубка;
• пятрушка і кроп свежыя - па ½- пучка;
• спецыі духмяныя, у тым ліку павараная соль і молаты перац духмяны - дадаваць па асабістым меркаванні;
• лук белы рэпчаты горкі - 2 галоўкі;
• алей рафінаваны - 1/3 шклянкі;
• моркву сярэдняя свежая - 2 шт .;
• бульбіны невялікія - 4 шт .;
• памідоры чырвоныя - 2 шт.

падрыхтоўка інгрэдыентаў

Суп чанах з бараніны атрымліваецца вельмі сытным, смачным і духмяным. Перад яго падрыхтоўкай неабходна старанна апрацаваць усе набытыя кампаненты. Для гэтага патрабуецца ўзяць кавалак свежай бараніны, добра яго памыць і выдаліць усе цвёрдыя і неядомыя жылкі. Далей мяса варта пасекчы на ​​невялікія кавалачкі. Аналагічным чынам неабходна паступіць і з наступнымі прадуктамі: бульбай, памідорамі, рэпчатым лукам і морквай. Таксама патрабуецца спаласнуць зеляніна і дробна яе нашаткаваць.

Тэрмічная апрацоўка стравы

Для падрыхтоўкі чанах з бараніны пры дапамозе газавай пліты варта ўзяць рондаль з тоўстымі сценкамі і дном, выкласці ў яе падрыхтаваны мясны прадукт, закрасіць яго раслінным алеем і абсмажваць змесціва на працягу 25-ці хвілін. Далей да яго патрабуецца дадаць порубленный рэпчаты лук, памідоры, моркву і паўтарыць працэдуру, але ўжо да таго часу, пакуль гародніна не подрумянятся (прыкладна чвэрць гадзіны).

Пасля абсмажвання ўсіх інгрэдыентаў да іх варта уліць 1,5-2 літры звычайнай пітной вады, усыпаць духмяныя спецыі, выкласці нашаткаваны бульба, давесці ўсё да кіпення і варыць яшчэ 20 хвілін. Па сканчэнні гэтага часу ў духмяны булён патрабуецца дадаць сечаную зеляніну і свежы часнык, а затым зноў закіпяціць і зняць з пліты. грузінскі суп гатовы!

Традыцыйны чанах з бараніны ў збанках

Для падрыхтоўкі такога духмянага абеду спатрэбіцца:

Відэа: чанах відэа рэцэпт. Кніга аб смачнай і здаровай ежы

• бараніна тоўстая (толькі мякаць) - 600 г;
• буйныя клубні бульбы - 7 шт .;
• памідоры свежыя чырвоныя - 4 шт .;
• баклажаны маладыя невялікія - 2 шт .;
• моркву свежая - 3 шт .;
• цыбуліны рэпчатай вялікія - 3 шт .;
• часнык буйны свежы - 3 зубка;
• лісточкі лаўра, дробная соль, чырвоны молаты перац і зеляніна - дадаваць да спадобы і асабістым меркаванні.

відэа: "чанах". ГРУЗІНСКАЯ КУХНЯ.

апрацоўка прадуктаў

Перад тым як змясціць інгрэдыенты ў гліняныя збанкі, прадукты варта апрацаваць. Для гэтага неабходна памыць бараніну і нашаткаваць яе на дробныя кавалачкі. Далей патрабуецца пачысціць і нарэзаць на буйныя кубікі бульбяныя клубні, свежыя чырвоныя памідоры, маладыя баклажаны, моркву і цыбуліны. Таксама варта дробна пасекчы зеляніна.

Працэс фарміравання і тэрмічная апрацоўка стравы

Каб прыгатаваць чанах з бараніны ў духавай шафе, можна скарыстацца звычайнай формай для запякання, але лепш падрыхтаваць некалькі гліняных гаршчкоў. На іх дно неабходна ў наступным парадку пластамі выкласці ўсе раней апрацаваныя кампаненты: нашаткаваць тлустае мяса, бульбяныя клубні, маладыя баклажаны, рэпчаты лук, моркву і таматы. Таксама ў кожную парцыённую посуд патрабуецца змясціць па Лаўрова лісточку, дадаць трохі цёртага часныку і ўсыпаць духмяныя спецыі. Акрамя таго, каб такое страва не падгарэлі, у гаршчок рэкамендуецца уліць трохі пітной вады, прыкладна ½- шклянкі. Пасля ўсіх праведзеных дзеянняў посуд з змесцівам неабходна змясціць у духавую шафу і вытрымаць у ім на працягу 60-80 хвілін.

Відэа: чанах з зелянінай і кіслым соусам. Ад філе да фаршу

3. Як прыгатаваць чанах на мультиварке?

Для такога сучаснага спосабу падрыхтоўкі грузінскага стравы вам спатрэбяцца наступныя кампаненты:

• бараніна - 550 г;
• свежыя таматы чырвоныя - 3 шт .;
• цыбуліна вялікая рэпчаты - 1 шт .;
• клубні бульбы буйныя - 6 шт .;
• баклажан сярэдняга памеру - 1 шт .;
• балгарскі перац вялікі - 1 шт .;
• зубкі часныку - 4 шт .;
• алей сметанковае - 50 г (для смажання);
• соль марская, молаты духмяны перац - дадаваць да спадобы;
• зеляніна (пятрушка, базілік, кроп, кінза) - няшмат.

падрыхтоўка прадуктаў

Чанах з бараніны ў мультиварке рыхтуецца параўнальна нядоўга. Але перш чым змясціць у чару прылады ўсё інгрэдыенты, іх варта добра апрацаваць. Для гэтага патрабуецца памыць і нарэзаць на вялікія кавалачкі мясной прадукт. Следам за ім гэтак жа неабходна апрацаваць таматы, цыбуліну, бульбяныя клубні, баклажан і балгарскі перац.

Тэрмічная апрацоўка ў сучасным кухонным прыладзе

Пасля таго як прадукты будуць падрыхтаваны, у ёмістасць мультиварки патрабуецца змясціць кавалачкі бараніны, рэпчаты лук, таматы, моркву і сметанковае масла. Далей інгрэдыенты неабходна закрасіць духмянымі спецыямі і абсмажыць у рэжыме выпечкі да з'яўлення першага чырвані (прыкладна праз 25-35 хвілін). Па сканчэнні пазначанага часу да мяснога кампаненту і гародніне патрабуецца па чарзе выкласці балгарскі перац, баклажаны і бульба, якія таксама неабходна прысыпаць спецыямі і свежай зелянінай. Каб такое грузінскае страва не прыгарэла, да яго рэкамендуецца уліць трохі пітной вады, а затым зачыніць вечка прылады і паставіць праграму тушэння на 80 хвілін.

Калі мультиварка выдасць завяршальны сігнал, да інгрэдыентаў варта выкласці цёртыя або порубленные зубкі часныку, добра ўсё змяшаць і паставіць праграму выпечкі на 10 хвілін.

Як правільна падаецца грузінскае страва да стала?

Падаваць такі абед варта выключна ў гарачым выглядзе разам са свежай зелянінай і аржаны аладкай. Таксама да чанах можна дадаткова падаць тлустую смятану ці востры хатні соус, прыгатаваны з таматаў.