Як асвятліць хатняе віно? Асвятленне віна ў хатніх умовах

Хатняе вінаробства - складаны тэхналагічны працэс, які мае масу нюансаў. Асаблівай увагі заслугоўвае асвятленне віна ў хатніх умовах. віно з

Менавіта на этапе фільтрацыі і асвятлення будучы напой пазбаўляецца ад непатрэбных рэчываў, якія робяць яго каламутным. Дзякуючы выдаленню асадку віно ператвараецца ў чысты высакародны напой і набывае таварны выгляд. Як асвятліць хатняе віно? Для пачатку трэба адфільтраваць яго і выбраць найбольш прыдатны асвятляльнікаў.

Як правільна зняць віно з дрожджаў?

Відэа: КАК праверыць ЯКАСЦЬ віна ў хатніх умовах? Elena Matveeva

Зняцце і асвятленне маладога хатняга віна трэба праводзіць не пазней чым праз два тыдні яго закісання на дражджах. У адваротным выпадку напой можа сапсавацца.

Перш чым прыступаць да працэсу асвятлення, неабходна пазбавіцца ад асноўнай масы асадку на дне. Рабіць гэта трэба наступным чынам:

1. Паставіць бутлю з будучыняй віном на ўзвышэнне (стол або зэдлік).
2. Побач, на больш нізкім узроўні (напрыклад, на падлозе), размясціць тазік. Папярэдне яго трэба старанна вычысціць содай, каб ніякія староннія рэчывы з яго сценак не патрапілі ў віно.
3. Засунуць у бутлю тонкі гумовы шланг. Пры гэтым трэба сачыць за тым, каб канец трубкі не датычылася гушчы на ​​дне. Другі канец апусціце ў тазік.
4. Трохі нахіліце бутлю, каб вадкасць пацякла праз шланг у таз.

Пераліваць віно з бутлі ў таз трэба вельмі асцярожна, каб разам з вадкасцю не выліўся непатрэбны асадак.

Некалькі спосабаў фільтрацыі

Нават калі пасля зняцця з дрожджаў візуальна віно здаецца празрыстым, яго ўсё роўна неабходна дадаткова адфільтраваць. Каб зрабіць гэта, існуе некалькі правераных спосабаў:

Відэа: Асвятленне віна жэлацінам. Вінаград 2016.

1. Пры дапамозе порыстага кардона.
2. Праз конусападобны мяшок з фланэлі, бязі, бумазеи або палатна.
3. Пры дапамозе азбесту.

Кожны з гэтых варыянтаў па-свойму эфектыўны. Яны падобныя паміж сабой па прынцыпе дзеяння і тэхналогіі правядзення, але маюць свае асаблівасці.

Каб ачысціць віно ад старонніх часціц, яго трэба некалькі разоў прапусціць праз фільтравальнай матэрыял. Калі вы вылучыце тканіна або кардон, вадкасць неабходна пераліць некалькі разоў, каб вымыць з яе як мага больш «смецця».

Як правесці фільтраванне?

Названыя вышэй спосабы не даюць стоадсоткавай гарантыі поўнага ачышчэння напою. Калі вы бачыце, што такая апрацоўка не ўстараніла мутнасць цалкам, скарыстайцеся азбестам:

1. Наліце ​​віно ў эмаляваны міску і дадайце ў яго жменю азбесту.
2. Старанна змяшайце яго і працадзіце праз тканкавы мяшок.
3. Паўтарыце працэдуру некалькі разоў, пры кожным заходзе дадаючы па дробцы азбесту.

Калі ўбачыце, што віно стала крышталёва чыстым, а на дне мяшка утварыўся прыстойны пласт азбесту, можаце спыніць фільтраванне і пераходзіць да наступнага этапу апрацоўкі - асвятленню.

Асвятленне народнымі сродкамі

Асвятленне віна ў хатніх умовах - гэта, па сутнасці, яшчэ больш глыбокая фільтраванне, якая ліквідуе з яго ўсе самыя дробныя часціцы, ператвараючы вадкасць з каламутнай ў празрыстую. Яго яшчэ называюць склейваннем.

Справа ў тым, што незалежна ад таго, які асвятляльнікаў вы вылучыце, часціцы мікраскапічнага «смецця» ў віне пад яго уздзеяннем чапляюцца адзін за аднаго і ўтвараюць шматкі. Яны з часам асядуць на дно бутэлькі, і тады можна будзе ўжо апісаным вышэй спосабам пераліць канчаткова ачысцілі вадкасць праз гумовую трубку.

Для кожнага віна - свой асвятляльнікаў

Існуе мноства сродкаў, каб правесці асвятленне віна ў хатніх умовах. Многія з іх падыходзяць для канкрэтнага выгляду віна:

1. Для вінаў з груш ці яблыкаў - жэлацін.
2. Для нетерпких і не вельмі кіслых - танін.
3. Для чырвоных - яечны бялок і т. Д.

Перад тым як асвятліць хатняе віно, трэба выбраць правільную канцэнтрацыю сродкі, з дапамогай якога вы будзеце гэта рабіць. Тэхналогія выкарыстання ўсіх пералічаных вышэй рэчываў аднолькавая, і завецца яна «метад навуковага тыка».

Гэта значыць вам трэба хоць бы ў тры ёмістасці з дзяленнямі аб'ёму (напрыклад, дзіцячыя бутэлечкі або мерныя гурткі) наліць па 150 грам віна і дадаць у кожную з іх розная колькасць асвятляльнікаў.

Відэа: Як асвятліць каламутнае віно

Той посуд, у якім эфект будзе найбольш прыкметным (утвараецца максімальную колькасць шматкоў), і стане арыенцірам для вызначэння таго, колькі «склеивателя» вам спатрэбіцца.

Таксама асвятленне віна ў хатніх умовах праводзіцца малаком, вуглём, цяплом, холадам і т. Д. Але ўсе дадзеныя спосабы не могуць ліквідаваць ўвесь асадак за адзін раз і патрабуюць новых паўтораў працэдуры.

Каб не марнаваць свой час і сілы на гэты бясконцы працэс, можна скарыстацца больш эфектыўным сродкам - бентонитом.

Ўніверсальны сродак для любых вінаў

Бентаніт - гэта парашок, выраблены на аснове белай гліны. Прынцып яго дзеяння засноўваецца на прыцягвання адзін да аднаго мікраскапічных часціц з процілеглымі зарадамі. Гэта значыць макулінкі з пазітыўным зарадам прыцягваюць да сябе вавёркі і іншыя рэчывы з адмоўным. Пры гэтым яны склейваюцца паміж сабой і абсоўваюцца на дно.

Асвятленне віна бентонитом не толькі дапамагае ліквідаваць мутнасць напою. Гэты парашок таксама ачышчае яго і стварае своеасаблівы иммнитет ад шкодных бактэрый і дрожджаў, не дазваляючы яму сапсавацца на працягу доўгага часу. Ён ніяк не змяняе ні пах, ні натуральны колер віна. Хоць і выводзіць з вадкасці невялікая колькасць танінаў, якія надаюць напою характэрны звязальны прысмак.

Гэтыя перамены настолькі нязначныя, што іх немагчыма адчуць, калі не перашчыраваць: ня адфільтраваць занадта моцна і проста правільна правесці асвятленне віна. Віно сваімі рукамі вельмі важна не сапсаваць, каб не страціць яго смакавыя якасці.

Асвятляе віно бентонитом

Гэты працэс ажыццяўляецца вельмі проста. Для дасягнення максімальнага выніку вам трэба прыкласці мінімум высілкаў. Каб правесці асвятленне віна бентонитом ў хатніх умовах, неабходна:

1. Наліць трохі кіпеню ў міску або шклянку і ўсыпаць у яго парашок.
2. Старанна ўзбіць змесціва, пакуль яно не стане падобным па структуры на крэм. Абавязкова прасачыце, каб у гэтай масе не заставалася камякоў.
3. Затым яна павінна астываць пад вечкам прыкладна паўгадзіны.
4. Пасля зноў добранька ўсё ўзбіце і выліце ў будучы напой.

Аптымальнае суадносіны парашка і вады - гэта адна частка да чатырох. Асвятленне віна бентонитом - вельмі эканомны спосаб, бо ўсяго адной пачкі рэчывы (у асноўным яно фасуется па 15 грам) хапае на 20-25 літраў віна.

Што трэба зрабіць пасля апрацоўкі віна?

Каб стварыць ідэальны, чысты напой, трэба добра асвоіць хатняе вінаробства.

Апрацоўка віна патрабуе асаблівай увагі, дбайнасці і кантролю падчас кожнага этапу.

Пасля зняцця дрожджаў, фільтрацыі і асвятлення усё, што вам застанецца зрабіць, - гэта пакінуць атрыманую вадкасць у спакоі тыдня на паўтары-дзве.

Затым зліваеце напой праз сіфон, не закранаючы пры гэтым ўтварыўся асадак, - і ўсё, можна спакойна чакаць, калі ён канчаткова дойдзе да кандыцыі і будзе гатовы да ўжывання.