Калючая пірог з газеты "new york times": кулінарны рэцэпт з фота

На сталах многіх хатніх гаспадынь па ўсім свеце восенню пануе пірог са слівамі

трохі гісторыі

Як зразумела з назвы, з'яўленне пірага не абышлося без умяшальніцтва найвядомай амерыканскай газеты. Аказваецца, пачынаючы з 1983 года "New York Times" публікавала рэцэпт гэтай фруктовай выпечкі. Вядома, не па ўласнай ініцыятыве - рэдакцыю газеты завальвалі лістамі з патрабаваннем вярнуць рэцэпт. І так на працягу 12 гадоў. У выніку рэдактар ​​раздзела кулінарыі не вытрымаў і заявіў чытачам што гэты год (1995) стане апошнім, і калі яны хочуць пастаянна печ пачастунак па рэцэпце, то хай выражуць яго і павесяць на свой халадзільнік.

Відэа: Слівовы пірог з газеты New York Times, амерыканскі рэцэпт у хатніх умовах

Чым жа так добры гэты калючая пірог з газеты "New York Times"? Кулінарны рэцэпт мы дамо ніжэй, а вы рыхтуйце і рабіце высновы на тэму апраўданасці шуміхі. Хоць, прызнаемся шчыра і скажам адразу - ён таго варта, так.

Таксама мы пакажам і раскажам, як быць тым, хто не любіць слівы (або жадае разнастайнасці), пасля чаго дамо удасканалены, больш лёгкі, але ад гэтага не менш смачны рэцэпт выпечкі.

Відэа: Слівовы пірог - вельмі просты рэцэпт

Калючая пірог з газеты "New York Times". рэцэпт

А вось і ён! Для пачастунку вазьміце:

Відэа: Слівовы Пірог || iCOOKGOOD on FOOD TV || выпечка

• соль - 1 дробка;
• цукар (1) - 400 грам;
• цукар (2) - 2 ст. лыжкі;
• зліву цёмная - 24 штукі;
• мука - 500 грам;
• яйкі - 4 штукі;
• алей сметанковае - 240 грам;
• разрыхляльнік - 2 ч. лыжкі;
• карыца - 2 ч. лыжкі без горкі;
• ванілін - 1 пакуначак.

Як рыхтаваць

Выпечкі з гэтай колькасці прадуктаў атрымліваецца шмат! Але мы рэкамендуем не эканоміць і прыгатаваць калючая пірог з газеты "New York Times" у паказаным маштабе. Лішкі вы заўсёды можаце замарозіць, а потым разагрэць у ЗВЧ - на смак пачастунак будзе як свежае.

1. Дно формы дыяметрам 28-30 гл засцеліце пекарской паперай.
2. Духоўку разагрэйце да 175 ^абС.
3. Прамыйце слівы, абсушыце і падзеліце напалам, выдаліўшы костачку.
4. Узбіце алей з цукрам (1) і соллю да пышнай масы.
5. Не спыняючы ўзбіваць, дадавайце яйкі па адным.
6. Часткамі просейте муку з разрыхляльнікаў у цеста, кожны раз добранька змешваючы да аднастайнасці.
7. Выкладзеце атрыманае цеста ў форму, разраўнуйце.
8. Выкладзеце на цеста слівы зрэзам уніз, не ўціскаючы - у працэсе выпечкі цеста само падымецца вакол садавіны.
9. Змяшайце карыцу з цукрам (2) і багата прысыпце паверхню пірага.
10. Пячыце пірог на працягу 50 хвілін. На гатоўнасць праверце праткнуўшы яго калыпком - яна павінна выйсці сухі.
11. Выцягнеце калючая пірог з газеты "New York Times" з духавай шафы і дайце яму цалкам астыць.

лікбез

Для таго каб пірог атрымаўся на славу, рэкамендуем ўлічыць наступныя моманты:

• усе прадукты для тэсту павінны быць аднолькавай тэмпературы. Для гэтага варта іх за гадзіну да гатавання выкласці з холодильника-
• не варта змяншаць колькасць цукру ў рэцэпце. Так, можа здацца, што яго залішне, але неабходна разумець, што слівы пры тэрмаапрацоўцы становяцца кіслей. 400 грам цукру захоўваюць баланс густаў;
• ня павялічвайце тэмпературу, пры якой рыхтуецца пірог, нават калі вы спяшаецеся. У ім досыць вільгаці з садавіны, таму большы жар прывядзе да таго, што выпечка залішне зарумянятся зверху, застаўшыся ўнутры непропеченной і клеклой.

Легендарны пірог са слівамі на новы лад

Хочацца чаго-небудзь лягчэй? А прыгатуйце вось такую ​​варыяцыю пірага. Мы замянілі ў ім алей на тоўстыя сліўкі (33% супраць 82%) і дадалі карычневы цукар для большай карамельных:

• яйкі буйныя - 3 штукі;
• мука - 250 грам;
• соль - дробка;
• вяршкі тлустасцю не менш 33% - 350 грам;
• цукар - 200 грам;
• разрыхляльнік - 2 ч. лыжкі;
• зліву цёмная - 24 штукі;
• карыца - 2 ч. лыжкі;
• ванілін - 1 пакуначак;
• цукар карычневы - 2 ст. лыжкі.

Рыхтуем?

Рыхтуецца гэты калючая пірог "New York Times" на новы лад так:

1. Форму для выпечкі дыяметрам 28 см засцеліце пекарской паперай.
2. Духавы шафу разагрэйце да 170 ^абС.
3. Прамыйце слівы, абсушыце і падзеліце напалам, выдаліўшы костачку.
4. Ўзбіце сліўкі да цвёрдых пік і на час пакладзеце ў халадзільнік.
5. Просейте праз сіта муку, змешаную з разрыхляльнікаў.
6. Падзяліце вавёркі і жаўткі.
7. Узбіце бялкі з дробкай солі да мяккіх пік.
8. Не спыняючы ўзбіваць, падсыпаюць цукар, пакуль вавёркі не стануць пругка трымаць форму.
9. Таксама узбіваючы, дадавайце па адным жаўткі і ванілін. У вас атрымаецца густая маса бледна-жоўтага колеру.
10. Ўмяшаліся ў яечную масу узбітыя сліўкі, асцярожна вымешивая лапаткай знізу ўверх, каб цеста не апала. Гэта вельмі важна, бо ў адваротным выпадку калючая пірог (фота) атрымаецца недастаткова мяккім і паветраным.
11. У два этапы дадайце да тэсту муку з разрыхляльнікаў, працягваючы вымешваць знізу ўверх да аднастайнасці.
12. Раўнамерна выкладзеце цеста ў падрыхтаваную форму.
13. Зверху раскладзеце палоўкі сліў зрэзам уніз.
14. Змяшайце карыцу з карычневым цукрам, багата прысыпце паверхню пірага.
15. Печ гэтак жа, як і арыгінал. Падаваць, астудзіў цалкам.

Проста смачны калючая пірог. рэцэпт пакрокава

Так, ён далёкі ад тэмы артыкула, але, паверце, для халоднай восені ўтульны дражджавы пірог гэтак жа добры:

• малако - 125 грам;
• дрожджы сухія - 4 грама;
• яйка - 1 штука;
• ванілін - 1 пакуначак;
• алей сметанковае мяккае - 40 грам;
• цукар - 40 грам;
• соль - буйная дробка;
• мука - 300 грам;
• слівы - 500 грам;
• цукар карычневы - 6 ст. лыжак;
• манка - 3 ст. лыжкі;
• белы шакалад (дробна порубленный) - 60 грам;
• карыца - 1 ч. лыжка;
• жаўток - 1 штука;
• вада халодная - 2 ст. лыжкі.

падрыхтоўка

Гэта вельмі смачны калючая пірог!

Для тэсту падцяпліце малако, дадайце ў яго цукар, соль, дрожджы, яйка, старанна змяшайце.

Усыпце просеянную пакуту і вымешайце да аднастайнасці.

Дадайце мяккае масла і зноў вымешайце. Цеста атрымаецца мяккае і пругкае.

Пакладзеце яго ў міску, накрыйце кухонным ручніком і пакіньце ў цёплым месцы на гадзіну. За гэты час цеста павялічыцца ў 2 разы.

Змяшайце карычневы цукар, карыцу і вабіка да аднастайнасці.

Разагрэйце духоўку да 180 ^абС.

Форму дыяметрам 30 см засцеліце пекарской паперай так, каб краю звісалі. Пацягнуўшы за іх, вы з лёгкасцю выцягнеце гатовы пірог.

Слівы памыйце, абсушыце і падзяліце кожны плод на 4 часткі (калі садавіна папаліся буйныя, то на 6 частак).

Цеста падзяліце на 2 часткі - 2/3 і 1/3 ад агульнага аб'ёму.

Большую частку тэсту раскачайце і выкладзеце ў форму, утвараючы борцікі.

Паловай цукрова-карычнага сумесі пасыпце цеста.

Выкладзеце зверху лустачкі сліў.

Пасыпце слівы белым шакаладам і пакінутай цукрова-карычнага сумессю.

Астатнюю частку тэсту раскачайце, нарэжце на палоскі аднолькавай шырыні і абкладзеце кратамі на пірог.

Накрыйце пірог кухонным ручніком і пакіньце хвілін на 20 у цёплым месцы, каб ён падняўся.

Змяшайце жаўток з халоднай вадой і вышмаруйце гэтай сумессю пірог.

Відэа: Слівовы пірог рэцэпт

Пастаўце форму ў духоўку і пячыце на працягу паўгадзіны да прыгожага румянага колеру.

Дайце астыць ў форме да цёплага, пасля чаго выцягнеце і астудзіце цалкам на рашотцы, зноў прыкрыўшы ручніком.

Той самы пірог. варыянты начынняў

Калючая пірог з газеты "New York Times" адрозніваецца вельмі смачным тэстам. Вы можаце выкарыстоўваць яго асобна ад сліў і карыцы ў выпечцы, дапаўняючы наступнымі камбінацыямі прадуктаў:

Відэа: Здзівіце гасцей. Калючая пірог з какосам

• персікі (нектарыны) 3 штукі, нарэзаныя лустачкамі, плюс 200 грам маліны;
• яблыкі 3 штукі, ледзь притушенные з разынкамі і сметанковым маслам;
• чарніца (буякі) 300 грам на цеста, цэдра з 1 цытрыны - у цеста;
• 3 арт. лыжкі какосавай габлюшкі ў цеста, банка кансерваваных ананасаў - на цеста;
• заменіце 3 арт. лыжкі мукі на аналагічнае колькасць какава і выкладзеце-над тэсту 300 грам вішні;
• цэдра 1 апельсіна ў цеста, лустачкі 2 вычышчаных апельсінаў - на цеста;
• 80 грам порубленным горкага шакаладу і 10 здробненых лістоў свежай мяты ў цеста.