Нарыхтоўка на зіму з агрэста - джэм і чатни

Відэа: Узрушаючая джэм з агрэста на зіму! БЕЗ стэрылізацыі! СУПЕР рэцэпт!

Нарыхтоўкі з агрэста на зіму, салодкія або салёныя, маюць цудоўны густ. У спалучэнні з цікавым Ізумрудным колерам і карыснымі ўласцівасцямі гэтая ягада здольная назаўжды зачараваць аматараў незвычайнай кансервацыі. такая нарыхтоўка на зіму з агрэста, як царскі варэнне - адна з самых распаўсюджаных, але ў той жа час складаных і патрабуюць часу. А вось джэм з агрэста, жэле і павідла - нашмат прасцей у падрыхтоўцы, але не менш смачныя. Прыгатаваць іх можа нават пачатковец кухар. Чатни з гэтых ягад стане выдатным дадаткам да тлустага мяса, курыныя крылцы, страў на грылі, запечанай свініне.

Відэа: Мае нарыхтоўкі на зіму

Несалодкая нарыхтоўка на зіму з агрэста

Чатни - незвычайная назва для нашага вуха. Гэта ўсходняя (індыйская) заправа ў выглядзе падліўкі, вельмі рэзкая і пікантная. Яе падаюць да мяса і рыбе, спалучаюць з асноўнымі соусамі (напрыклад, бешамель), дадаюць у пірагі, нашмароўваюць на бутэрброды, дапаўняюць ёю сырныя стравы.

Калі спачатку чатни рыхтавалі з садавіны, якія растуць у Паўднёва-Усходняй Азіі (манга, какос), то з ростам папулярнасці яе сталі рабіць з мноства іншых садавіны і гародніны. Разыначка гэтага падліўкі ў тым, што ён павінен спалучаць у сабе адначасова некалькі смакавых акцэнтаў, напрыклад, слодыч і кіслату. Гэта сапраўдны твор кулінарнага мастацтва, для стварэння якога спатрэбіцца веданне уласцівасцяў прадуктаў.

Для чатни падыдуць авакада, памідоры, баклажаны, дыні, хрэн, капуста, фасолю, айва, яблыкі і грушы. А таксама спецыі - імбір, перац, мушкатовы арэх, часнык, кары. Соус можна прыгатаваць як на адзін раз, так і ў якасці нарыхтоўкі. Важна, каб ён меў злёгку неаднастайная кансістэнцыю і утрымліваў у сабе кавалачкі цэлых садавіны ці гародніны. Яшчэ адна важная тонкасць заключаецца ў тым, што чатни павінен настаяцца пару дзён для дасягнення найлепшага густу і водару.

Відэа: Jam plum

Нарыхтоўка на зіму з агрэста як нельга лепш падыдзе для знаёмства з гэтым экзатычным соўсам. Пачынаем падрыхтоўку ягад - перш адрэжце хвосцікі нажом або кухоннымі нажніцамі. Прамыйце агрэст. Яго спатрэбіцца каля паўтары кілаграмаў. Акрамя смарагдавых ягад, трэба пяцьсот грамаў рэпчатай цыбулі, невялікі цёрты корань імбіра, шклянку шестипроцентного яблычнага воцату, галоўка часныку і чвэрць чайнай лыжкі чырвонага вострага перцу. Агрэст і нарэзаны лук пакладзеце ў рондаль з тоўстым дном, засыпце паловай кілаграма цукру. Дробна насячэце часнык. Дадайце ў рондаль разам з імбірам, перцам і воцатам. Пасоліце і варыце два з паловай гадзіны - маса павінна стаць аднастайнай. Змесціце ў герметычную посуд для захоўвання.

Салодкая нарыхтоўка на зіму з агрэста (чырвонага)

Відэа: Нарыхтоўкі на зіму. Агрэст з апельсінам

Для гэтага варэння спатрэбіцца кілаграм ягад 1300 грамаў цукровага пяску і два шклянкі вады. Уліце вадкасць у эмалирванный сатэйнік, закіпяціце. Усыпце туды ж цукар і зварыце сіроп. Пакладзеце ў яго вычышчаную ягаду. Варыце пятнаццаць хвілін, здымаючы шумоўкай пену. Ня Студзячы, працадзіце праз друшляк, разліце ў падрыхтаваныя стэрылізаваныя слоікі. Накрыйце чыстай марляй і цяпер астудзіце.